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大范圍我就不說了。
我來說說連杭州人都不知道的杭州一個小地方的特產(chǎn)。
那就是皋城熏雞。
城北皋亭山下的皋城村，逢年過節(jié)，卻鐘愛一道別有風(fēng)味的臘味菜：熏雞。對于習(xí)慣了年夜飯上鴨是板鴨、臘鴨，雞是白切雞、蝦油雞的老杭州們，皋城村的這一特色，頗為另類。“這道菜也是傳承，不過是從溫州傳來的呢。”周邊的居民們說：“杭州老底子是沒有熏雞這種做法的，我們這里是最正宗的溫州風(fēng)味。”
早在160多年前，也就是清末時期，一群想著“闖世界”的溫州人，挑著籮筐，一路走到皋亭山下，安營扎寨，過起了生活。
冬至過后，只要去沿山村或者皋城村，房前屋后都是一排排掛在繩子上的煺了毛的雞——白晃晃的雞都快風(fēng)干了。
這年飯桌上，它可是第一招牌菜，做好一只熏雞，也很有講究——大米來熏：熱鍋后，將大米撒進去，鋪滿鍋底，然后架起了蒸籠。這樣米的焦香味兒會混入雞肉里，熏出來的雞特別香。
皋城村熏雞的做法，原來也是始于溫州平陽。在清貧之時，這道熏雞也逐漸成了皋城村村民們打小就牽掛的味道。“小時候看到掛出了熏雞，就知道要過年了，這也是一年到頭最想吃的東西。”
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