劇照@自上而下:梅家大院/鵝城/碉樓
五邑 是江門地區(qū)的別稱包括新會、臺山、開平、恩平、鶴山而最為出名的碉樓群在五邑隨處可見光開平就有1833座,臺山也有626座碉樓
而碉樓的由來,得從 臺山??诓?開始說起這里是廣府人出海第一站大同河和端芬河在這里交匯出海一代代華僑也在這條河上漂向世界
全球五邑華僑將辛苦掙得的外匯和帶著濃濃思鄉(xiāng)情的“銀信”寄給國內(nèi)家眷“吾見得吾孫煥麟相片,吾心可喜可賀也...吾年老邁,工不能固,手上無文所存難以取船費回家也,見字諒知可也”讀到他在海外年邁無力掙錢卻望家人見諒時,我的淚水早已落下因此被稱為“ 20世紀的敦煌文書 ”2013年銀信入選《世界記憶名錄》
而銀信背后的社會現(xiàn)狀是大量男性勞力出國務(wù)工,在國外掙得的血汗錢使得僑鄉(xiāng)有了大量建造碉樓的經(jīng)濟基礎(chǔ)而留在鄉(xiāng)里的僑眷大多是老弱婦孺 隨著清朝末年社會治安的惡化
開啟了大規(guī)模興建防盜防賊的碉樓的歷程
01碉樓
在五邑地區(qū)以 臺山浮月 、 開平自力/赤坎碉樓 最為出名這里的數(shù)千座碉樓無一重復(fù)
碉樓的上部有古希臘的柱廊、古羅馬柱式歐洲城堡的圓柱體崗塔、羅馬或伊斯蘭的拱券哥特式尖頂、巴洛克的山花、洛可可的圖案實在不敢相信,這是淳樸鄉(xiāng)民設(shè)計的一棟樓
五邑地區(qū)的大量碉樓已經(jīng)無人居住探訪這些廢棄碉樓真是樂趣十足就像兩年前我去的 臺山端芬鎮(zhèn)廟邊學(xué)校 和 翁家樓 就是典型的中西合璧的華僑建筑廟邊學(xué)校于1926年建成有當?shù)匚绦瞻藨袈妹廊A僑獻出半年工錢籌建建筑墻體采用法式砌法,手工精致巧究
這里雜草叢生,卻別有一番風(fēng)味
看到入門處至今看來仍然精致的吊燈還有學(xué)校禮堂的西方設(shè)計可想而知,當時的孩子們多么的幸福除了學(xué)校,如果碉樓的門沒有鎖大可走到樓頂,細觀碉樓的繁復(fù)設(shè)計攝影@物言seven翁家樓由旅港翁氏鄉(xiāng)親于1931年建成分別冠名為玉書樓、沃文樓和相忠樓與同時期的洋樓相比既具歐式別墅風(fēng)格,又有濃郁的中華布局設(shè)計當你走上翁家樓的臺階才可以感受到曾經(jīng)的輝煌
當然這座位于 白沙鎮(zhèn)陳坑水庫的水中碉樓 因水位上漲,而孤立在水中風(fēng)光別具一格,看膩了陸上碉樓
來這里看看也是野趣十足
02墟·騎樓
其實除了碉樓這種建筑形式還有粵瓊地區(qū)常見的騎樓
只不過在五邑地區(qū)騎樓以“墟(同“圩”)”為核心形成了獨特的“ 趁墟/趕集文化 ”
江門臺城鎮(zhèn)的圓山墟、水步鎮(zhèn)的崗寧墟大江鎮(zhèn)的陳邊墟、四九鎮(zhèn)的五十墟端芬鎮(zhèn)的上澤墟、蓬江區(qū)的三十三墟等
都是極其小眾的地方,十分具有生活風(fēng)貌
03村·半月形池塘
當然五邑地區(qū)村子的形式也是極其有趣規(guī)整建設(shè)著一排排幾乎相同的民居而村前一定會設(shè)計一個半月形的池塘
而聚落型的村落基本都是低矮的二層建筑建筑或是保留碉樓特征,亦或是騎樓樣式但無一例外,都是幾排民居前有一個大曬場大曬場前面是池塘,池塘的外圍則是稻田
除了這三種極其精妙的建筑之外你還能在江門見到很多祠堂寺廟
比如以“浮石飄色”著稱的 浮石村北帝廟 在粵地特有的盤香之下是西洋文化和中國文化的強烈碰撞
說了這么多在江門游玩,和其他地方最大的不同
是那種 深入村落尋找遺失文明 的感覺五邑文化早已過了它最輝煌的時刻曾經(jīng)連接起鄉(xiāng)情的僑批早已被微信取代防御盜賊的碉樓已失去其實際作用
這一切變化,僅僅在短短百年間業(yè)已完成滄海桑田,這次卻離我們那么近...
五邑美食是如何征服你的?
如前文所說大眾對廣東美食的印象僅僅停留在早茶上數(shù)百年的僑鄉(xiāng)歷史帶來了中西方美食融合的滋味諸如咖喱香辣蟹、胡椒豬肚、巧克力蛋撻等
但美食的源頭也必須從 良溪古村 說起
大家可能知道廣東韶關(guān)的珠璣巷它被譽為廣府人祖居之地、中國三大尋根地之一江門的良溪古村也被稱為“后珠璣巷”此村的羅貴據(jù)傳是發(fā)現(xiàn)珠三角的“中國哥倫布”良溪是中原、嶺南和海外文化的重要中轉(zhuǎn)站自此,他的后人便開枝散葉到珠三角各地
因此,江門美食是極具中華美食古風(fēng)的無堿面條、缽仔糕、艾糍、宮廷燒鵝等
再加上珠三角土質(zhì)肥沃,稻田遍布、物產(chǎn)豐富可以前往“ 中國第一田 ”—禾海稻浪景區(qū)感受一下萬畝金色稻田在你面前鋪陳開來的壯闊
當然,作為對食材極為講究的廣東人
各式食材更是優(yōu)中選優(yōu)
新會陳皮、杜阮涼瓜、馬岡鬃鵝深井鮮蠔、西江風(fēng)鱔、睦洲沙蜆不得不說,食材決定美食水平
新會柑普茶是陳皮原料·新會柑的另一種形式
01臺山·都斛海鮮
中國的生蠔產(chǎn)量位居世界首位兩廣和福建的生蠔產(chǎn)量占到全國70%
從10月到春節(jié)前后(現(xiàn)在!) 是廣東地區(qū)生蠔風(fēng)味最佳的時候 而廣東生蠔猶以江門、陽江等地最為知名
而在五邑地區(qū)說到吃海鮮不少人的第一反應(yīng)其實就是去都斛吃海鮮很多珠三角和港澳客人都會慕名前來
我親自探訪過,少有宰客現(xiàn)象,價格公道買好蟹到附近餐館加工一下蔥姜炒蟹配上一碗飯就可鮮掉舌頭
02恩平·牛江瀨粉
恩平瀨粉已經(jīng)入選國家地理標志產(chǎn)品牛江瀨粉更是恩平瀨粉的始祖經(jīng)過磨粉、搓粉等幾個步驟才能制成湯中加入火腿絲、冬菇絲、臘肉粒、豬油渣等
在瀨粉店里才能感受到五邑風(fēng)俗
03開平·馬岡狗仔鵝臺山·汶村五味鵝
此處就需提及五邑地區(qū)食狗的傳統(tǒng)其實這個頗具爭議的美食,以開平食狗肉為最狗仔鵝就是用烹制狗肉的方法制作馬岡鵝而五味鵝,如其名,酸甜咸甘辣集于一身有幸吃過,十分下飯!
(食狗肉有其歷史原因,望理性看待)
04臺山·四九牛骨湯
不少人來到四九鎮(zhèn)下朗就是沖著這口牛骨湯
將牛骨連同十多種材料一起放入銻煲中
明火燒開,必須用荔枝柴熬湯
牛骨中的精髓和藥材完美結(jié)合
05臺山·缽仔糕
缽仔糕因《新不了情》一炮而紅臺山則可能是缽仔糕最初的發(fā)源地其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉以爽滑可口、口味豐富著稱缽仔糕可以分成兩大類老式缽仔糕和水晶缽仔糕
江門五邑美食實在太多
就不一一列舉了
但我們依然可以
從繁多的美食中,看出曾經(jīng)的繁華
江門,太大