燈籠茄子，包治小孩不愛吃飯的毛病～～～健康少油、酸甜可口、消暑下飯…
7分瘦3分肥豬肉2兩剁成肉餡，加入蔥姜末、半勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、小半勺鹽、適量十三香、一點點雞精，一勺土豆淀粉，順一個方向攪打均勻上勁，備用。
長茄去頭去尾留中間斷，一切兩半。用刀切成底部相連的薄片，6、7片為一組切斷。
每組茄片中間均勻沾上面粉（便于茄子和肉餡更親密結(jié)合）。然后把每片茄子中間夾入肉餡。蒸鍋加水大火燒開后放入鍋中，蒸15分鐘。
蒸茄子的同時我們來做一個酸甜口的醬汁：鍋中加入50克番茄沙司、30克白糖、一勺白醋，攪均，小火熬至湯汁稍濃稠，加入一小勺熟的植物油，攪勻關(guān)火。
做法：
一、7分瘦3分肥豬肉2兩剁成肉餡，加入蔥姜末、半勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、小半勺鹽、適量十三香、一點點雞精，一勺土豆淀粉，順一個方向攪打均勻上勁，備用。
二、長茄去頭去尾留中間斷，一切兩半。用刀切成底部相連的薄片，6、7片為一組切斷。
三、每組茄片中間均勻沾上面粉（便于茄子和肉餡更親密結(jié)合）。然后把每片茄子中間夾入肉餡。蒸鍋加水大火燒開后放入鍋中，蒸15分鐘。取出蒸鍋中的茄子裝盤，淋上糖醋汁。把用胡蘿卜切成燈籠的裝飾，用開水打抄后投涼，軟做成燈籠托和穗。既成！