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來(lái)自:19樓私房菜

佐伊莘熙

樓主

4-15 18:51 1.1萬(wàn) 3

如果用龍井來(lái)做蛋糕

收到19樓樓友送的龍井。
本意是想著杭州的龍井正一些,不用太貴就好,因?yàn)樽罱鋈簧郎?,抹茶蛋糕出的比較頻繁,想到龍井既然能做菜,那肯定也能做蛋糕,茶香味也許并不比抹茶淡。
前一晚冷萃了奶油,清晨順豐就送來(lái)了。
著實(shí)愣了一下,禮盒裝的……
趕緊拆了磨粉。
研磨器轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候能聞得到茶香。
過(guò)篩,融油,加牛奶,篩面粉,加蛋黃……
(做法參考我前面發(fā)過(guò)的蛋糕卷。跟抹茶一樣,它需要先和油相融。)
怕氧化,烤的時(shí)候也沒(méi)有開(kāi)燈。
冷萃奶油里加了點(diǎn)茶粉,更香一些。
配方如下:龍井茶粉12克,玉米油45克,純牛奶60克,細(xì)砂糖45克,低筋面粉45克,雞蛋(去殼后50克)5個(gè)。
上火170℃下午165℃,烤26分鐘。
它和抹茶一樣容易消泡,保險(xiǎn)一點(diǎn),冷凍蛋清到周邊一圈冰渣再打發(fā)。
回復(fù)(3)
兔美醬拍拍 沙發(fā)
哇??!真好!再多發(fā)幾張圖就更好了

4-16 09:23

這么好的事呀

4-17 22:34

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