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來自:19樓私房菜

影子的夢想

樓主

2024-03-27 4.8萬 10

自貢小煎鴨,下飯頂呱呱

這個做法超級好吃?。∪プ载暢赃^就念念不忘!我借鑒了一部分王剛爆炒雞的調(diào)味,沒想到做出來那么棒!


用料
鴨 半只
豆瓣醬 1勺
生抽 1個
子姜 2塊
香醋 1勺
白酒 1勺
啤酒 1罐
大蒜 5瓣
線椒 8個
小米辣 8個
菜籽油 適量

* 子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或醬腌,味道鮮美,用途廣泛,是自貢菜常見的輔料之一。

* 白酒可用料酒代替。


做法

1. 鴨子切小塊,線椒和小米辣切圈,蒜切末。

2. 倒菜籽油,鍋熱了以后把鴨子放進去翻炒,小火煸,爆出鴨子多余油份。

* 如果覺得油過多可以盛出一部分,日后炒菜可以照常使用。

3. 鴨子煎到干香后來一小勺豆瓣醬,翻炒均勻。再加入適量白酒去腥,大火翻炒。

4. 接著把蒜末倒入一起炒,倒入啤酒,1勺蠔油,1勺生抽,適量糖調(diào)味,然后蓋上蓋子燉。湯汁差不多快燉干時候,把剩下的配料都倒進去大火一起翻炒斷生。

5. 出鍋前撒點白胡椒粉,沿著鍋邊來一點香醋!翻炒兩下就可以裝盤啦!

超級好吃,下飯下酒巨合適!





回復(fù)(10)
話嘮小陳 沙發(fā)
這也太誘人了吧

2024-03-27

jdk0818 板凳
QQ記錄

2024-03-27

嘎嘎香

2024-03-28

鴨子要買啥樣的,有的鴨子炒出來有味

2024-04-01

這菜超級有食欲呀。。。贊贊贊。。。

2024-04-01

準備干這個。

2024-04-01

這看上去就很有食欲,味道肯定也不比飯館的差,還更加衛(wèi)生。

2024-04-02

一定好吃的

2024-04-23

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