第一次看到鍋貼的時候，我以為它就是煎餃，只是叫法不同而已。后來我才知道，鍋貼跟煎餃，雖然長得很相似，但它們是有區(qū)別的。
形狀上，鍋貼是不封口的，而煎餃是封口的；在制作方法上，煎餃可以煮熟再煎，也可以生煎，而鍋貼必須生煎，且煎的時候一定要灑水。
煎鍋貼還有講究，不可以翻面，否則會露餡兒。煎好后的鍋貼，表皮隱約透明，底部金黃焦脆，加入了蓮藕丁的內(nèi)餡鮮嫩多汁，爽脆清香。蓮藕豬肉餡鍋貼的做法又方便又簡單，美味又營養(yǎng)，做早餐或者做主食都是相當不錯的選擇。
食材：蓮藕一節(jié) 豬肉500g 蔥段適量 姜適量 油適量 鹽適量 糖適量 面粉200g
制作步驟：
1、面粉加入100克的溫水
2、揉成光滑的面團，軟硬度比做包子的稍微硬一些，蓋上布醒發(fā)15分鐘
3、蓮藕削皮后切成片狀
4、豬頸肉洗干凈，放入到料理機中攪拌成肉糜
5、蔥姜切碎沫，加少許香油腌制片刻，使蔥姜的香氣更濃郁。
6、肉餡調(diào)味加入鹽、油、糖、生抽
7、加入姜蔥沫和藕碎用筷子沿著一個方向拌勻。
8、取出醒發(fā)好的面團放在墊中。
9、使用搟面杖把面團搟薄，裁成長方形狀
12、15g的面粉和100g的水攪拌均勻兌成面糊水
13、不粘鍋鍋里倒少許底油，把鍋貼均勻的擺好，中小火煎至底部金黃，再將面糊水倒入，蓋上鍋蓋，中火燜幾分鐘，收汁即可，如果喜歡香蔥的可以在表面撒點蔥花和黑芝麻，會更香，沒有就可以不用