有段時間下班回去三天里就會點一次的菜——鴨腸炒辣椒，老板好像鄱陽人，燒的特爽份量又多味又好！后來離開發(fā)現(xiàn)很多餐館不怎么燒這個菜，外面快餐、食堂更不會燒這個菜，幾年里都沒吃過幾次。
網購了一袋，袋標五百克，太水了，那么點點！
這個辣椒其實不辣
白酒、鹽泡抓了兩次，淘米水還泡洗了一次
清洗了十多遍，相當干凈
抓把辣椒
切根大蒜
滾刀辣椒
沖洗辣椒仔，能降低辣度
熱水→焯水→出鍋→切段 焯水微微變型即可
熱油→入辣椒→入調料 炒至半熟入鴨腸
鞭炒九九八十一下，扔入蒜葉味精出鍋
開吃