冬筍真的是冬季獨特的鮮美，任何炒肉燉肉加一點都鮮味upup，單獨炒也超絕。這道冬筍排骨，都不知道誰是配菜誰是主菜了~
用料
排骨 500克
冬筍 1個
姜蔥 適量
八角 1個
香葉 2片
桂皮 1小塊
鹽 適量
白糖 2勺
生抽 1勺
醬油 1小勺
料酒 1勺
蠔油 2勺
白胡椒粉 1茶匙
做法
1. 排骨提前用涼水浸泡去血水，撈出。鍋中放涼水，放排骨焯燙，去血沫，撈出用溫水洗凈瀝干。
2. 冬筍正當時，買來一顆冬筍縱向切一刀。剝殼，去老皮。切滾刀塊。鍋中水燒開，放鹽倒入冬筍煮兩三分鐘撈出過一下清水，再瀝干。
3. 準備姜蔥、八角、香葉和桂皮。
4. 炒鍋放油，放瀝干的排骨煸炒至起焦皮。加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想顏色漂亮再加一小勺醬油，中小火翻炒上色炒至微焦。放姜蔥、八角、桂皮和香葉煸炒一下。
5. 倒入冬筍塊，加蠔油，放白胡椒粉，翻炒均勻。
6. 撈出蔥，加開水（剛剛沒過排骨）燉煮45-55分鐘。大火收汁，根據(jù)個人口味加適量鹽調味。
關火盛盤，冬筍脆口，排骨美味。