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來(lái)自:19樓私房菜

一口淪陷的香辣豆腐包,連吃三個(gè)都不過(guò)癮

做了包子大家都說(shuō)非常好吃,特別是餡料,絕了,空口吃都很棒~(yú) 真的媲美建德豆腐包!!

忍不住想分享給寶子們~希望大家都能做出好吃的包子!


用料
老豆腐 1塊
面粉 320克
水 160克
酵母 4克
蔥花 一大把
辣椒粉 1大勺
花椒粉 半勺
雞精 半勺
白糖 半勺
鹽 半勺

做法
1. 320g面粉中加入5g糖、160g溫水、4g酵母,攪勻成沒(méi)有干粉。
2. 再揉成面團(tuán),室溫發(fā)酵2小時(shí)。


3. 豆腐切丁,下鍋焯水2分鐘(可以去除豆腥味),撈出瀝干水分。

4. 多切點(diǎn)蔥花,豆腐中加入辣椒面、蔥花、雞精、白糖、鹽、花椒粉,然后淋上熱油。


5. 再加1勺蠔油、2勺生抽,攪勻備用。

拌好料之后可以冰箱冷藏一會(huì),讓湯汁凝固起來(lái)會(huì)更好包~避免漏汁。


6. 等到面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩狀,就發(fā)酵好啦。揉一會(huì),表面光滑后,分成40g一個(gè)的小劑子。

7. 取一個(gè)劑子,搟成中間厚四周薄的皮,包入一大勺餡后收口。


8. 碼入蒸屜中,二次醒發(fā)20分鐘至面團(tuán)變大。


9. 鍋里水燒開(kāi)后開(kāi)始蒸,計(jì)時(shí)15分鐘,怕塌的蒸完?duì)F2-3分鐘即可!

吃不完可以冷凍~


特別好吃!超級(jí)好吃!o((>ω< ))o不夸張的兩分鐘干個(gè)大包子



回復(fù)(70)
wy55 沙發(fā)
看起來(lái)很不錯(cuò)的樣子哇

2022-12-12

哇塞,不錯(cuò)不錯(cuò)

2022-12-12

FOURNIS 地板
看上去很好吃

2022-12-12

不錯(cuò)不錯(cuò)贊的

2022-12-12

看起來(lái)很好吃的樣子,我饞了

2022-12-12

哇塞,太誘惑了

2022-12-13

哇這個(gè)包子也太棒了

2022-12-13

樓主太強(qiáng)大了吧

2022-12-13

看上去還不錯(cuò)

2022-12-13

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