不知不覺(jué)又快到年邊了，今天是冬至，俗語(yǔ)說(shuō)冬至大于年，杭州人冬至這一天一般都會(huì)去掃墓，但是今年的情況非常的特殊，突如其來(lái)的放開，這幾在太多的杭州人陽(yáng)了，整個(gè)杭州城唱起了“萬(wàn)徑人蹤滅”的空城計(jì)，往年的掃墓專線車今年都沒(méi)開設(shè)，而我們家也決定先緩一緩，等過(guò)一陣子再去了。又有說(shuō)冬至這一天有“南湯圓北餃子”的習(xí)俗，杭州土生土長(zhǎng)的我倒也沒(méi)有冬至這一天吃湯圓的印象，湯圓我家會(huì)在年三十和元宵節(jié)吃，那兩天一定是家人都在，團(tuán)團(tuán)圓圓的時(shí)刻。
做餃子對(duì)于北方人來(lái)講一定是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事了，而對(duì)于杭州人來(lái)講，如果和面搟皮調(diào)餡兒要自己全動(dòng)手，還真是個(gè)大工程！今兒個(gè)反正不出門了，我花了半天的時(shí)間給家里人親手做了一頓餃子。
說(shuō)是親手，其實(shí)還是借了機(jī)器的光！上好的五花肉切成小塊，溫水將姜片、蔥段、胡椒泡出蔥姜水，取少量和小肉塊一起倒進(jìn)肉餡寶，再加入適量的食鹽、料酒、味極鮮醬油，一鍵絞完肉餡。
再加切成小段的韭菜放入肉餡寶內(nèi)，選擇葉菜功能一鍵攪碎。
戴上一次性的手套，將肉餡和韭菜餡抓拌均勻，備用。
接下來(lái)開始和面，中筋面粉+水，也是使用ACA北美電器的廚師機(jī)AI完成的，它升級(jí)2.4mm鑄鋁機(jī)身，加厚加重，配合底部強(qiáng)力吸盤，使廚師機(jī)和面更穩(wěn)定。
這機(jī)器真的是超省人工，尤其對(duì)我這樣手臂無(wú)力的小女子太友好了！觸屏操控，有定時(shí)功能。8+P 聰慧檔位，配備三大304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的接頭：S型鉤棒、打蛋籠、攪拌槳。和面我們使用的是S型鉤。
不怕大家笑話，即便沒(méi)有親手和面，但是這半天的皮子搟下來(lái)，晚上我覺(jué)得右手臂還是傷筋了。
我包的餃子自成一派，包的時(shí)候會(huì)將餃子皮對(duì)折，然后用兩個(gè)手掌虎口處將兩個(gè)邊角壓緊，再往中心擠，所以我包的餃子一側(cè)會(huì)擠出幾道褶子來(lái)。
杭州人喜歡吃水餃，就是帶湯的餃子，湯底里可以什么都不放，也可以根據(jù)自家人的喜好加些紫菜蝦皮香菜，滴點(diǎn)香油辣油。
借用機(jī)器調(diào)餡、和面，我依然還是花了蠻長(zhǎng)的時(shí)間做了一頓冬至的餃子，很香，很有意義！
兔美醬拍拍