返回

來自:美食俱樂部

zui多一天賣出上百斤,杭城這幾家小有名氣的酥魚店,你吃過嗎?

平時(shí)總愛搜羅杭州街巷的地道小吃,這一次,我是被街角那一陣出鍋的酥香吸引過去的。杭城大大小小的酥魚店有不少,魚片或厚或薄,大小微有差異,每家店zui有記憶點(diǎn)的便是那特調(diào)的醬汁。這6家小有名氣的酥魚店,你吃過幾家?



店名:李記酥魚
地址:鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1層2號(hào)
人均:30元



酥魚屆的老網(wǎng)紅了,在寶藏小吃眾多的鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)下獨(dú)攬一票吃貨的心,別提周末,連工作日都小排隊(duì)的李記酥魚。只有真的吃過,才有發(fā)言權(quán)。這家酥魚,排隊(duì)值得!其實(shí)店里還有賣各種零碎油炸小物,但來客大多是奔著酥魚,也有大爺大媽順帶著買點(diǎn)花生米當(dāng)下酒菜。





當(dāng)時(shí)去的時(shí)候價(jià)格是35元一斤,用的是草魚,一般20塊錢起賣,數(shù)量大概一碟7、8片,稱完下鍋,滋啦一聲在熱油鍋里炸開,隔著透明玻璃,忍不住往里望。眼巴巴看著炸魚師傅拿著漏勺上上下下顛魚,確保每一面都均勻炸到。



沒五六分鐘就出鍋,瀝下油,就到了我本人zui喜歡的環(huán)節(jié):浸醬汁。酥魚大同小異,調(diào)的醬汁合適與否,才見分曉。李記的醬汁濃稠偏甜,酥魚焦脆的外殼,一口咬下去層次感分明,從蓬松到偏軟的魚肉,大刺明顯,吃著沒有那么小心翼翼。那一把清新綠蔥,混著魚的酥香,錦上添花。明明想著買點(diǎn)打包回家的,結(jié)果在店門口就大快朵頤吃了一半。


店名:鳳起雪景酥魚
地址:鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)南14號(hào)
人均:25元



和李記就幾步之遙的雪景酥魚,兩家開在一條直線上,門牌上的標(biāo)語霸氣得很,大有同臺(tái)pk的feel。店里賣的種類也多,炸響鈴、花生米都有。





其實(shí)兩家還是各有受眾的,我去的那天雪景酥魚門口的老年人來來回回好幾波。當(dāng)時(shí)的價(jià)格是33元一斤,魚炸得更老,咀嚼上嘎嘣脆,醬汁是咸鮮,沒有甜膩感,可能更貼合喜咸口的一派。我個(gè)人覺得和上一家比較明顯的差別就是醬汁,別的大差別沒有。


店名:鄭老漢酥魚
地址:雙菱路135號(hào)
人均:20元


雙菱路上的熱門店,杭九中就在附近,光顧的學(xué)生黨也是不少。我記得價(jià)格是30元一斤,也是20塊錢起賣,切好的魚片都放在臺(tái)板上。





這家的稱重比較“實(shí)事求是”,好幾個(gè)網(wǎng)友小抱怨,七毛的零頭也不拉掉,老板比較耿直。魚的鮮度沒有問題,肉質(zhì)偏干,醬汁流動(dòng)性大,可能因?yàn)榈昀镞€有個(gè)招牌菜品是臭豆腐,甜咸醬自己選也行。小刺多,吃的時(shí)候還是要留點(diǎn)心。


店名:魏記酥魚
地址:駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)
人均:20元



開在菜場(chǎng)里,除了酥魚還有很多熟食,總感覺鹵味才是主角,這酥魚是順帶著賣賣。菜場(chǎng)里魔幻的紅光霓虹燈,也不能掩蓋這綠蔥炸酥魚的誘人。



炸的魚肉是濕軟的,更大塊,不知道有沒有偏愛魚皮的朋友,這一口下去,油而不膩,嫩嘰嘰的超適合當(dāng)下酒菜。38元一斤,一般二三十一盒,分量還是挺實(shí)誠(chéng)的,菜場(chǎng)里更多了份熟客往來的煙火氣,老板也是客氣樂呵呵。


店名:大馬弄蔣師傅酥魚
地址:察院前巷225號(hào)(地鐵五號(hào)線候潮門站步行1千米)
人均:30元





大馬弄比尋常街巷更多了幾分生活氣息,隔壁鄰舍都是熟臉。這酥魚都火到注冊(cè)商標(biāo)了,聽說還上過好多次報(bào)紙。賣的種類多,每天都是活魚現(xiàn)殺,口感上嫩脆筋道。





魚肉鎖住的醬汁,入口咬開微微爆汁,魚皮炸的酥脆,一定要出鍋就吃,別用塑料袋蒙著帶走,水汽一悶味道就變了。感覺這家的醬油用的比較重口,咸鮮入味,沒有膩感。


店名:魚仙遇鮮炸酥魚
地址:古墩路598號(hào)(三鼎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))
人均:30元



這家炸酥魚32元一斤,店名讀著還挺繞口。店里“競(jìng)爭(zhēng)激烈”,還有炸小黃魚,炸刀魚,不過這兩種魚刺更細(xì)密,懶人可能就嫌吃的麻煩了。魚肉比較老成緊實(shí),蓬松偏干,碗底裝幾勺醬汁,手動(dòng)蘸一蘸。







可能是選擇太多了,就想每一種來一點(diǎn)嘗嘗,一盒的價(jià)格在25上下,分量如圖,如果朋友在家一起聚餐,當(dāng)聊天的下酒菜還是很不錯(cuò)的,越嚼越上頭!

這六家酥魚店,你吃過幾家?有沒有更推薦的,評(píng)論里等你~
回復(fù)(111)
厲害了

2021-04-22

大馬弄那個(gè)好吃的

2021-04-22

好餓,想吃!

2021-04-22

自己家里炸過,也不錯(cuò)的

2021-04-22

喜歡甜甜的醬汁

2021-04-22

李記酥魚路過會(huì)買,不會(huì)特意去一趟

2021-04-22

杭九中那家確實(shí)幾毛錢都不拉掉的!

2021-04-22

追劇搞點(diǎn)油炸酥魚 完美!

2021-04-22

不錯(cuò)

2021-04-22

大家都在看