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來(lái)自:美食俱樂(lè)部

杭州最有歷史的“明星菜場(chǎng)”重新開(kāi)業(yè),滿滿都是老底子味道

整裝改造三個(gè)月之后,茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)了!

說(shuō)起茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),那在老一輩杭州人的眼里可稱得上是“明星菜場(chǎng)”,年頭久、老店多、位置好。聽(tīng)到消息的“菜場(chǎng)愛(ài)好者”志玲今天一大早就趕了過(guò)去,先來(lái)替大家看看改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有什么變化?那些老底子交口稱贊的鋪?zhàn)佣荚趺礃恿耍?/font>

改造前的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
圖片來(lái)源:19樓網(wǎng)友@星巴克89V51

網(wǎng)紅老店全都在開(kāi)業(yè)
頭幾天的優(yōu)惠別錯(cuò)過(guò)

茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于上城區(qū)豐家兜10號(hào),在豐樂(lè)橋東、解放路南,距離西湖也就1.2km的距離,位置可以說(shuō)是得天獨(dú)厚。市場(chǎng)對(duì)面就是一所小學(xué),志玲到的時(shí)候正趕上報(bào)道的孩子們放學(xué),市場(chǎng)門(mén)口一下子變得格外熱鬧。


一進(jìn)市場(chǎng)大門(mén),暑熱就被空調(diào)冷氣沖散了大半。市場(chǎng)內(nèi)部空間看起來(lái)明亮且整潔,一層主要是魚(yú)鮮海產(chǎn)、肉類(lèi)和一些網(wǎng)紅小吃店,但是魚(yú)腥味并不明顯,地面也很干凈。二層主要經(jīng)營(yíng)蔬菜水果、豆制品、調(diào)味料等,還有幾家專做廚具和五金的門(mén)店。走道寬敞,逛起來(lái)很舒服。


在來(lái)之前,志玲就特意找老饕們安利茅廊巷不可錯(cuò)過(guò)的美食,其中老陳大腸、華太公魚(yú)元、陳姐糟鹵、小缽頭甜酒釀是大家口中的必買(mǎi)項(xiàng)!恰好這幾家都在一樓,還是鄰居。

 
老陳大腸專賣(mài),重新開(kāi)業(yè)的第二天,窗口前的食客就沒(méi)斷過(guò)。老陳和老伴兒在檔口里停不下來(lái)地忙活,老陳說(shuō),這家店已經(jīng)開(kāi)了毛三十年,沒(méi)有分店,只此一家。之前裝修改造的時(shí)候搬去了二層過(guò)渡,生意也一直沒(méi)停。


大腸是店里的第一招牌,要多少剪多少,不想回家再處理可以讓老陳幫忙剪成適口小段。除此之外,東坡肉、白切羊肉、牛筋的回頭客也很多,阿姨給志玲強(qiáng)推東坡肉,特點(diǎn)是肥而不膩,一整塊能有1斤2兩,“回家熱熱就能吃,別看這么大一塊,不膩的,你嘗嘗就知道了!”

 
老陳家的大腸有多火?阿姨說(shuō),從城西、城北、下沙專程來(lái)買(mǎi)的人不算少,最多的時(shí)候一天賣(mài)出800斤也是有的。這兩天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重新開(kāi)張,回來(lái)的全是老顧客。

 
玻璃上貼著的菜單還沒(méi)來(lái)得及標(biāo)價(jià),阿姨說(shuō)開(kāi)業(yè)前三天搞了點(diǎn)優(yōu)惠活動(dòng),截止到明天,原價(jià)98元/斤的大腸活動(dòng)價(jià)90元/斤,扣肉也從55元/份降到45元/份。還沒(méi)來(lái)記得去的朋友抓緊時(shí)間!


華太公魚(yú)圓,就在老陳家的對(duì)門(mén),已經(jīng)在不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有了分店,而茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的這家可是打頭第一家!照店員的話說(shuō)就是:比茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的年紀(jì)還大,已經(jīng)三十多年了。

 
魚(yú)圓還是從前那個(gè)價(jià)格,中魚(yú)圓1元/個(gè),大魚(yú)圓1.5元/個(gè),肉圓2元/個(gè)。像志玲這種懶人,買(mǎi)幾個(gè)肉圓放進(jìn)餛飩里,一頓午飯就能解決了!

 
陳姐糟鹵,鹵味之外杭州老底子的選擇,秉持著“萬(wàn)物皆可糟”的原則,鳳爪、鴨胗、門(mén)腔、豬蹄、雞翅、豬肚一應(yīng)俱全,加上招牌蝦油雞,去的太晚還會(huì)買(mǎi)不到。

 
“一般早上東西比較全,盡量早上來(lái)!不過(guò)像鳳爪這種,上午賣(mài)完了我再趕緊糟上,下午五六點(diǎn)鐘就能好,還能買(mǎi)到。”陳姐說(shuō),糟鹵其實(shí)就是把煮熟的食材放進(jìn)黃酒里浸泡,泡的時(shí)間長(zhǎng),味道就重一些。所以一些老客來(lái)買(mǎi)的時(shí)候,陳姐還要多問(wèn)一句:要糟了一天的還是兩天的?


不過(guò)說(shuō)起來(lái),陳姐的糟鹵店算是茅廊巷市場(chǎng)里的“年輕人”,經(jīng)營(yíng)不過(guò)五六年,卻已經(jīng)成了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅店”,鋪?zhàn)永镞€掛著之前的媒體宣傳。


志玲正聊著,有大叔來(lái)拿提前定好的糟鹵,陳姐早就幫他用冰袋裝好,在冰柜里存著。大叔匆匆離開(kāi)還不忘說(shuō)一句:陳姐脾氣毛好的嘞!買(mǎi)吧買(mǎi)吧,好吃、放心!

陳姐說(shuō),這幾天沒(méi)什么太特別的活動(dòng),但是老客都給打打折、抹抹零,剛開(kāi)業(yè)討個(gè)彩頭!

 
小缽頭甜酒釀,飯后甜品也直接安排好。志玲去的及時(shí),囤貨還有不少,5元一份,賣(mài)了十來(lái)年價(jià)格就沒(méi)變過(guò)。之前就聽(tīng)說(shuō)甜酒釀最不容易買(mǎi)到,老板娘說(shuō)這幾天都加班加點(diǎn)半夜在做,“一天500份是上限了,再多真的做不出!”


其實(shí)在最一開(kāi)始,老板娘的甜酒釀是做來(lái)自家吃的,有時(shí)候分給左鄰右舍,有時(shí)候給來(lái)買(mǎi)凍貨的顧客嘗嘗,結(jié)果時(shí)間一長(zhǎng),就被大家催著開(kāi)賣(mài)了:“都在要我做了賣(mài),說(shuō)要買(mǎi)回去吃,就這樣一直做到了今天。”

 
不過(guò)因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的外立面還在裝修,甜酒釀?wù)嬲龑?duì)外的正門(mén)還沒(méi)開(kāi),現(xiàn)在還隱藏在凍貨鋪面的里側(cè),大家找的時(shí)候注意一下大幅海報(bào)招牌,別錯(cuò)過(guò)了!


除了幾家獨(dú)一無(wú)二的網(wǎng)紅店之外,改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也引入了一些連鎖品牌,開(kāi)業(yè)前幾天也都有活動(dòng),比如天紅烤禽滿50元打8折、豫香黃牛肉羊肉打8.5折左右。


 百年老市場(chǎng)的新樣貌
“五化”提升消費(fèi)者和商戶的舒適度

“沒(méi)有幾個(gè)老杭州是不知道茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的。”這里的市場(chǎng)經(jīng)理傅鵬洲介紹說(shuō),有關(guān)于茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史,可以一直追溯到1927年,那時(shí)候還是國(guó)營(yíng)的“茅廊巷菜場(chǎng)”。2000年,“退場(chǎng)入市”的政策開(kāi)始落地,茅廊巷菜場(chǎng)變身成為茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),到今年,也已經(jīng)走過(guò)了整整20個(gè)年頭。

傅鵬洲說(shuō),目前茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共有175名商戶,256個(gè)攤位,入駐率達(dá)到了100%。


說(shuō)起這次改造,不管是商戶還是顧客,大家最先提起的就是裝了空調(diào),舒服多了。傅鵬洲介紹說(shuō),環(huán)境的變化肯定是大家最直觀的感受,燈光、空調(diào)甚至吊頂都做了很大改變,不僅更舒適,也更安全。

志玲注意到,目前每一戶商家都在攤位上方裝配了智慧電子屏,但還尚未啟用。“等系統(tǒng)調(diào)試好后,電子屏上會(huì)顯示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)檢結(jié)果等等。市場(chǎng)入口也會(huì)安裝大屏幕,顯示當(dāng)日菜價(jià)、人流量這些。”傅鵬洲說(shuō),智慧化改造已經(jīng)是現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的標(biāo)配了。

除此之外,茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也著重增添了不少人性化設(shè)施,像是改造升級(jí)的公廁和服務(wù)臺(tái),逐步建設(shè)中的殘疾人通道,還會(huì)有共享雨傘和充電寶等等。

與此同時(shí),做出茅廊巷自己的特色也很重要。“這里位置近西湖,所以在裝修設(shè)計(jì)中,蓮花成了主元素。”而且傅鵬洲說(shuō),他們也在鼓勵(lì)商戶做出自己的特色,地域上的、文化上的、服務(wù)上的,“你把菜品商品擺的整齊、干凈是特色,你的服務(wù)貼心也是特色,商戶這些年也在隨著整個(gè)城市和消費(fèi)者的需求在進(jìn)步,我覺(jué)得提升是沒(méi)有止境的,會(huì)越來(lái)越好。”
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志玲在不同的攤位前停下,隨口一問(wèn),都能聽(tīng)到附近老鄰居的熱情介紹和推薦。傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)在不斷地升級(jí)和改造中變得越來(lái)越符合大家的需求,但這方治愈人心和胃口的空間卻從未變味……
回復(fù)(24)
枸杞紅棗水 沙發(fā)
老陳大腸是真好吃

2020-09-01

回頭去逛逛

2020-09-01

kente 地板
哪天去看看

2020-09-01

終于開(kāi)業(yè)了 之前住在那個(gè)附近 經(jīng)常過(guò)去買(mǎi)菜

2020-09-01

想吃鹽水鴨

2020-09-01

菜市場(chǎng)環(huán)境也是越來(lái)越好啦,裝了空調(diào)逛菜市場(chǎng)就舒服多了

2020-09-01

一直不敢吃大腸

2020-09-01

還記得小時(shí)候經(jīng)常吃鹵味,現(xiàn)在很久沒(méi)吃到過(guò)小時(shí)候的味道了

2020-09-01

好干凈!

2020-09-01

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