素勤飲食店
在杭州城站附近的城頭巷101號，有一家名叫“素勤飲食店”的小飯館，已經(jīng)開了22年。
最早去吃的都是附近的居民和寫字樓里的小白領(lǐng)，后來，隨著電腦網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，讓這家充滿人間煙火氣的小店越來越火。
朱奶奶是江蘇啟東人，1958年來到杭州，1998年開這家店的時候是57歲，如今已經(jīng)79歲了,可還是忙得停不下來。“素勤”是朱奶奶女兒的名字，今年也有50歲了，在店里負(fù)責(zé)切配。
以前的素勤燈光昏暗，墻皮斑駁脫落，很多人都想不到，在這兩間60年代的木結(jié)構(gòu)民房里竟然藏著一家淳樸的小飯館兒，連廚房都沒有和用餐區(qū)隔開。每道菜從切配到下鍋整個過程一覽無余，讓人有在自己外婆家廚房等著吃飯的親切感覺。
現(xiàn)在，廚房和用餐區(qū)總算用透明塑膠簾子做出了隔斷，廚房里熱火朝天的景象依然盡在眼前，餐桌上還堆著各種蔬菜。但是，很多客人絲毫不介意坐在這樣的位置上吃飯，因為真的是一座難求，能坐下來吃就不錯了。
素勤飲食店每到飯點兒必須排隊才能吃到，等上一兩個小時是再平常不過的事，甚至有吃貨專門從外地趕過來吃，經(jīng)常在店門口遇到背著旅行包、拖著拉桿箱在等位的客人。
有客人說，朱奶奶，你可以去弄個叫號機(jī)了。朱奶奶說：“我還是弄張紙寫寫算了，叫號機(jī)要懂電腦，我肯定弄不靈清的。”素勤飲食店的菜單就是一張塑封過的A4紙，只有在店里客人少一些時，你才能看著菜單報菜名，忙的時候，客人都是自己把菜單寫好。
在杭州的民間大廚里，朱奶奶算是罕見的高齡廚師，年紀(jì)大了，忙得久了，難免會動作不到位，有時味道就會跑偏。于是，朱奶奶就請了一位年輕廚師，帶了很長一段時間，每道菜的味道都對了，才敢放手讓他獨立操作。
現(xiàn)在，客人們已經(jīng)很少看到朱奶奶親自燒菜。有客人和她開玩笑說，朱奶奶現(xiàn)在不用燒菜了，是做總監(jiān)了吧。朱奶奶笑著說：“其實我忍不住還是會燒的，翻鍋也翻的動的，就是年紀(jì)大了，一不小心就會受傷。”
說起店里的菜，口味真的是非常家常。老顧客們說，店開了22年，味道一直就是這樣。朱奶奶的父親是專門操辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)宴席的廚師，她從小跟著父親學(xué)，又在杭州住了62年，杭幫菜自然燒得得心應(yīng)手，街坊鄰居們都非常愛吃。
朱奶奶說，別看我們店小，環(huán)境也不怎么樣，但是用的食材可不能馬虎。每天用的食材一定要新鮮，必須當(dāng)天進(jìn)貨。店里的菜單也沒什么變化，
白斬雞、雪菜蘑菇肉片、酸菜魚，一直是店里最熱銷的三個菜。
白斬雞沒有特別好的賣相，蘸料用最普通的湖羊醬油配上朱奶奶的獨門調(diào)料，再加入蒜泥做成，看起來非常簡單，卻很給這道菜加分。一入口就知道是當(dāng)天活殺的雞，吃起來皮滑肉嫩，還有雞香味。
雪菜蘑菇肉片因為有蘑菇和雪菜，味道特別鮮美，肉也炒得也很軟嫩，雖然口感清淡，卻讓人停不下筷子，用這道菜的湯汁拌飯?zhí)貏e下飯。
素勤飲食店很有在家里吃飯的氛圍，幾乎每桌都會點米飯，香干肉絲、家常豆腐、醬爆茄子、尖椒土豆絲……這些吃貨們喜聞樂見的下飯菜點擊率自然也相當(dāng)高。
來這里吃飯感覺就是一團(tuán)和氣，很多年輕的客人們都親熱地叫著“奶奶，奶奶”，朱奶奶也是笑呵呵地答應(yīng)，她經(jīng)常會和客人們聊聊天，說說這家店老底子的樣子，時常能聽到她爽朗的笑聲，高興了還會唱上幾句。
