癌癥、心臟病、中風(fēng)、糖尿病等慢性病如井噴狀發(fā)展，越來越引起人們的關(guān)注。那么，這些疾病的產(chǎn)生原因是什么呢？有人說是環(huán)境污染、食品安全問題、壓力過大、運動太少，還有人說是心理因素等等，眾說紛紜。
把人體分解下來，100%都是營養(yǎng)物質(zhì)：水、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及抗氧化劑等等，也就是說營養(yǎng)是構(gòu)成人體的材料。人的生命從受精卵開始直到告別人世，是一個營養(yǎng)物質(zhì)新陳代謝的過程，包括呼吸的氧氣也是為了參與營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。人體最小的生命單位——細(xì)胞賴以生存的唯一物質(zhì)基礎(chǔ)就是營養(yǎng)！所以，人體出現(xiàn)這些疾病的唯一內(nèi)因只能是營養(yǎng)失衡，即：該有的減少了，不該有的多了。
哈佛大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，地球上的生命從單細(xì)胞開始至今已歷時40億年，人類在地球上生存也已經(jīng)有600萬年了，不管是40億年前的單細(xì)胞，還是今天的現(xiàn)代人，細(xì)胞所需要的營養(yǎng)幾乎沒有任何改變，但是我們的飲食和生存條件在最近的幾十年里卻發(fā)生了天翻地覆的變化。
第一，飲食方面，化學(xué)耕種與養(yǎng)殖導(dǎo)致食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。過去的食物都采用自然種養(yǎng)方式，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)良好。但是二戰(zhàn)后人口增長的壓力，促使農(nóng)業(yè)耕種方式改變，大量使用化肥，導(dǎo)致土壤中礦物質(zhì)元素流失，改變了食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，其中的微量營養(yǎng)大幅度減少，滿足不了人體細(xì)胞新陳代謝的需要。西方國家40年代就開始廣泛使用化肥，所以慢性病首先在這些國家出現(xiàn)，那時我們稱之為“富貴病”。中國從60年代中期開始使用化肥耕種，“用7%的土地養(yǎng)活了22%的人口”，我們曾經(jīng)引以為自豪，卻不知消耗了全世界1/3的化肥，造成土壤嚴(yán)重污染。國際公認(rèn)的化肥使用安全警戒線是225公斤/公頃，但我國卻用到了425公斤/公頃。
再加上食物儲存時間延長，防腐劑的廣泛使用，食品加工程度的加深等原因，使得原本所剩不多的微量營養(yǎng)進(jìn)一步流失。因此，今天的食物只能滿足我們的胃口，但細(xì)胞卻“餓”死了，根本攝取不到足夠的微量營養(yǎng)。
第二、 生存條件惡化導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)消耗增加。人類現(xiàn)代生活的壓力、環(huán)境及飲食污染等，都在人體內(nèi)產(chǎn)生過量的氧自由基，對人體細(xì)胞進(jìn)行氧化。而人體要調(diào)度大量的營養(yǎng)素去對付這些侵害，消耗增加，使得人體細(xì)胞、組織及器官缺乏應(yīng)有的代謝材料，損傷大于修補(bǔ)，從而導(dǎo)致功能退化，長期積累慢慢形成疾病。
還有，相當(dāng)一部分人不健康的生活方式，如：熬夜、酗酒、抽煙、心理壓力過大、過度用藥、處于輻射環(huán)境、久坐缺乏運動等，這些都會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足、利用障礙以及過度消耗，進(jìn)一步加劇了營養(yǎng)失衡。
所以，現(xiàn)代人同時面對食物營養(yǎng)攝入不足和消耗增加兩大難題，這才是導(dǎo)致今天慢性病鋪天蓋地發(fā)展的內(nèi)在原因！解決之道只有兩條途徑：1、減少消耗，讓身體輕松；2、補(bǔ)充營養(yǎng)，讓改變了的食物盡可能回歸自然！最好選擇吃有機(jī)食品.而且兩者必須同時并行。
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