老白茶 工夫泡

作為烏龍茶，有三個(gè)半師傅。一個(gè)做茶師傅、一個(gè)是拼配師傅、一個(gè)是焙火師傅、半個(gè)是泡茶師傅。可見(jiàn)一款好的茶葉必然是要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜制作工藝才能寄與愛(ài)茶人。綠茶要?dú)⑶�，紅茶要發(fā)酵，普洱茶要陳放渥堆之后才能入口……



那你有沒(méi)有好奇過(guò)，最接近茶葉本身的自然味道，是怎么樣子的呢？



答案就藏在白茶里面。







在我國(guó)的六大茶類中，白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種。

水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。



沒(méi)有復(fù)雜工藝，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是太陽(yáng)曬過(guò)的白茶，還會(huì)產(chǎn)生飽滿“日曬味”，這可是陽(yáng)光的味道啊，光是聞聞，就讓人心情大好。



白茶素有“一年茶、三年藥、五年金、七年寶”的說(shuō)法。在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯�。時(shí)間愈久，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更豐富、口感愈加醇和、價(jià)值也就隨之越高。







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老白茶最好的標(biāo)簽，便是時(shí)光。

古人仿佛很懂得利用“時(shí)間”這味佐料，時(shí)間褪去茶葉的鋒芒，在歲月里化成了醇香。



老白茶 · 工夫泡

老白茶的沖泡方法簡(jiǎn)單，一套工夫茶具便可以駕馭。也可以把若琛杯換成稍大一些的主人杯。做到一人一壺一盞的極簡(jiǎn)，在寸方尺素中，品飲歲月留下的珍藏。老白茶可以通過(guò)恰當(dāng)?shù)膼炁輥?lái)激發(fā)它溫和茶性，所以用潮州朱泥壺來(lái)沖泡相得益彰。

老白茶極其耐沖泡。即使泡到無(wú)茶色，也可以放到砂銚里面煮茶。三沸水過(guò)后又是甘甜清香的茶湯。



老白茶，可以沖泡一上午，泡完之后又可以復(fù)煮一下午。給予它的第二次生命。

潮州有句俗語(yǔ)“茶三酒四踢桃二”。就是說(shuō)喝工夫茶三個(gè)人是最好的狀態(tài)，去游玩的時(shí)候兩個(gè)人結(jié)伴而行就足夠了。

但喝老白茶，一人獨(dú)飲為歡。飄窗下，焚香煮爐，獨(dú)對(duì)茶盤。一個(gè)人靜靜地，與慢時(shí)光為伴。



從新茶時(shí)的清新素雅，



到年長(zhǎng)時(shí)的醇厚順滑，



歲月的洗禮，



賦予了白茶時(shí)光的味道。



我們又何嘗不是這樣呢？









老白茶 · 工夫泡

輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。

煮老白茶雖然是一件愜意的事情�？烧嬉�煮好一壺老白茶，那也是需要“下功夫”的。







像干茶直接烹煮的話藥香十分明顯。泡完十道后再去煮，這個(gè)時(shí)候棗香蜜香會(huì)更濃郁。如果是泡到?jīng)]有味道再去起火烹煮，煮出來(lái)的茶湯會(huì)非常順滑甘甜。



煮老白茶對(duì)水溫也有要求，如果是直接和涼白開(kāi)一起煮沸的話，水香茶香交融一起。適合口味稍重的茶友品飲。若想要稍微清新的，可以等涼白開(kāi)燒開(kāi)后加入茶葉一同煮沸即可。



這里推薦以85℃溫水與茶葉一同入壺煮茶或等水煮沸后加入茶葉，這樣煮的茶湯不濃不淡、口感順滑，茶葉也更為耐煮。



（注）：一種方式是涼白開(kāi)燒開(kāi)之后直接加入茶葉

一種是溫水燒開(kāi)后加入茶葉，兩者方式不一樣，茶湯口感也會(huì)不一樣，有興趣的茶友可以自行對(duì)比。





一款不會(huì)辜負(fù)歲月的老白茶。

啜飲一口，會(huì)感嘆光陰對(duì)茶的深情厚誼。

愿你也會(huì)被時(shí)光溫柔以待。