想要經(jīng)營好外賣餐飲，首先要明白外賣店與傳統(tǒng)堂食店之間的區(qū)別，經(jīng)營外賣店不能用經(jīng)營傳統(tǒng)堂食店的思維和模式，這樣是經(jīng)營不好外賣店的。
外賣其實和淘寶店的零售模式有異曲同工之妙。經(jīng)營外賣店需要有專業(yè)的線上運(yùn)營團(tuán)隊操作，線上店擁有一套完整的系統(tǒng)模式，其中引流和將流量轉(zhuǎn)化成有效的客流量是非常重要的。那么經(jīng)營外賣店需要注意哪些方面呢？
一、外賣店也要注重“裝修”靠顏值吸引消費(fèi)者
很多人可能覺得線下堂食店需要裝修是為了能夠給顧客一個良好用餐環(huán)境已經(jīng)一個好的用餐心情，但是外賣店為什么也要“裝修”呢？其實這種裝修也是為了表現(xiàn)出外賣店的品牌形象定位，讓消費(fèi)者看到這家餐飲店的專業(yè)性。而且如果外賣店店鋪設(shè)計美觀一點，以會讓消費(fèi)者覺得賞心悅目，這也是一種視覺吸引力。讓消費(fèi)者產(chǎn)生下單的欲望。
二、注意管理外賣店的口碑評價
現(xiàn)代人點外賣選中一家店都會先看看產(chǎn)品然后去看看顧客評價。如果一家外賣店的銷量還可以但是評價一欄中差評太多了，而且如果差評被置頂，那消費(fèi)者對門店的的第一印象就不好，甚至不會點這家的外賣。當(dāng)然不是說有差評就刪除，而是說商家好好的管理評價，對用戶的點評及時作出回應(yīng)，如果出現(xiàn)了差評，首先要了解清楚問題所在，然后擺出商家解決問題的態(tài)度，和用戶進(jìn)行溝通，刪除差評或者是修改差評等。如果是出現(xiàn)惡意差評，商家也要及時回復(fù)表明商家的立場態(tài)度，之前看到過一篇文章說商家回復(fù)評價不是寫給對方看的，而是寫給其他消費(fèi)者看的。
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上：有些產(chǎn)品并不適合外賣
現(xiàn)在比較受消費(fèi)者喜愛和信賴的外賣店基本都有品牌的保障，一般都是有線下堂食店作為支撐的，因為這樣的外賣店在品質(zhì)上更有保障，消費(fèi)者更信賴。但是線下店的產(chǎn)品并不是所有產(chǎn)品都適合做成外賣產(chǎn)品，因為需要考慮到的包裝保溫性能，以及運(yùn)輸過程中的時間和溫度折損等等，說不定一份原本在店里吃的比較美味的餐品變成外賣只好反而沒有那么好吃了，這就會影響到用戶的消費(fèi)體驗，體驗感不好，消費(fèi)顧客下次肯定是不會再繼續(xù)點了，不僅影響銷量還影響口碑。
四、外賣包裝既要實用性又要美觀性
外賣產(chǎn)品中除了餐品本身就是外賣包裝了，在這個看顏值的年代，既好看又好吃的外賣才格外受到用戶的喜愛。甚至有不少的餐飲品牌的外賣包裝從包裝盒到包裝袋都是經(jīng)過設(shè)計師精心設(shè)計的，美觀好看，更是體現(xiàn)著品牌文化價值，讓現(xiàn)代的年輕消費(fèi)者總是能夠找到情感共鳴。而且現(xiàn)在很多外賣包裝不僅好看，而且還走起了環(huán)保路線，材質(zhì)實用性強(qiáng)，可循環(huán)利用，對消費(fèi)者來一份這樣的外賣當(dāng)然值得點，就算比普通的外賣貴一點也不會覺得吃虧。
