米其林指南已有百年歷史每年一評，評委很“神秘”1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點推薦、道路導(dǎo)引等。此后《米其林紅色寶典》（又稱《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。
不少人都知道，米其林的評級流程有其獨到之處。
米其林星級評定一共分為三級：一星、二星及三星，其中米其林三星又被視為廚師界的無上榮耀，上榜餐廳幾乎都是世界頂級餐廳。米其林指南的評分，并不是根據(jù)大眾的評價來排名的。
其公司內(nèi)部有若干名專職評審員，他們的身份神秘，甚至可能連公司內(nèi)部其他員工和高層都不知道他們是誰。評審時，神秘評審員會悄悄去各個餐廳吃飯，根據(jù)餐廳的舒適程度、服務(wù)員的態(tài)度、食物的新鮮和好吃度來打分，最后給出分?jǐn)?shù)。每一次評審結(jié)果有效期為一年，次年會對獲獎餐廳進(jìn)行秘密回訪并決定是降星、保持或提星。
來源：綜合2023杭州米其林指南發(fā)布會、新浪微博
