草塔羊骨頭、安華牛湯、楓橋香榧、嶺北鹽焗雞、馬劍饅頭、同山炒餛飩、蒸三鮮、西施豆腐、年糕糳、西施團圓餅、麻糍、糖漾、藤梗、打面、木蓮豆腐……
明明都是最普通的食材,卻在當?shù)厝耸种谢没闪艘庀氩坏降拿牢叮?b>藏著另一番“滾燙人生”。
這是一座鐘情于市井煙火的城。在人們平淡無奇的鍋碗瓢盆里,盛滿了飄香四溢的美味。哪怕就是為了吃,也值得專程去一趟
早餐,最能體現(xiàn)一座城市的性情。
如果說夜市是關掉濾鏡的真實人間,那么早點攤,就是城市尚未梳妝時的素顏模樣。諸暨的早餐江湖,就如同諸暨人的氣質一樣豐富多變。
/ 璜山藤梗 /據(jù)說張愛玲曾在璜山短暫停留,在她的《異鄉(xiāng)記》中留下了這么一段話:“門口的地上晾著一團團的亂草似的淡黃色米粉面條。”這里描寫正是璜山藤羹。這是璜山鎮(zhèn)的特色美食,用米漿手工蒸制,做法類似番薯粉絲。
藤羹是諸暨人獨有的鄉(xiāng)愁,別的地方一般還真吃不到。蒸好的藤羹變得透明,印出了藤編的紋理。雪白的米漿外衣下,從最簡單的咸菜豆腐到如今五花八門的內餡,諸暨人都能吃出個門道來。寒風吹過的清晨,熱乎乎地吃上一個,超滿足!
湯藤梗口感區(qū)別于面條,細扁扁的很是順滑;而炒藤梗吃起來比炒面更有嚼勁,不肯輕易被撕裂。沒吃過的朋友,一定要嘗一嘗~
美食品嘗點:老根現(xiàn)蒸藤羹、弟哥手工藤羹、化泉手工藤羹飯點等
/ 草塔年糕糳(zuò) /“糳”諸暨土話諧音同“粥”,在諸暨市非物質文化遺產(chǎn)中,年糕糳榜上有名。將大米粉蒸成的粉團子趁熱揉成年糕片子,包上現(xiàn)烤的蔥油餅,大米香、蘿卜絲香和肉香混合在一起,勾引著人的味蕾。
美食店推薦:年糕糳(諸暨市草塔老街上)
/ 楓橋老面饅頭 /@
在楓橋,早晨來一口老面饅頭才是真正的落胃。堅持傳統(tǒng)的老面發(fā)酵,老面饅頭自帶小麥香氣,吃起來口感不會向平常包子那般柔軟蓬松,反倒多了一股嚼勁。這種饅頭的做法極其講究,也因為工藝繁瑣,它成了鎮(zhèn)上的每日限定。
美食店推薦:老面饅頭餛飩(楓橋鎮(zhèn)新街56號)
/ 姚公埠豆?jié){ /
美好的一天,很多人習慣從一碗熱騰騰的豆?jié){+幾個標配的包子開始。據(jù)說這是開了一家30多年的早餐店了。老板娘將調好蝦皮、蔥沖、醬油成一碗碗咸豆?jié){。厚厚的豆?jié){濃得像雞蛋羹,估計全諸暨就只有這里能吃到。
美食店推薦:姚公埠早餐店(姚公埠農貿市場大斜坡旁邊)
/ 砂鍋餃子 /
每天七點多,應店街這家紅梅小吃就基本桌桌爆滿。店里主打的砂鍋餛飩和砂鍋餃子,在城里已經(jīng)幾乎絕跡。紫菜、蛋皮的加持下,清淡的餃子雖沒有紅油赤醬的視覺沖擊,只只個大餡足,碗碗都是回憶殺。
美食店推薦:紅梅小吃(應店街大酒家南25米)
說到地方特色美食,
每個諸暨人都有道不盡的驕傲。無需精致包裝,光是嗅覺體驗就能讓你卸下所有疲憊,
入口的一瞬間,味蕾都不禁歡呼雀躍!
/ 糖秧 /
諸暨人的童年里都少不了糖秧。正宗的糖秧是選用豇豆制成,將米用水浸脹,磨成米漿,以豇豆或赤豆沙加糖調制,一層層加熱蒸煮,厚達寸許,底面用白粳。吃的時候切成菱形食用或直接油煎,這種甜蜜蜜的糕點任誰都沒有抵抗
/ 西施豆腐 /
為紀念以身報國的西施姑娘,“西施豆腐”得以傳承。嫩滑的豆腐在勾芡過的土雞高湯中滾熟,輔以香菇,木耳,筍干等配料增鮮。一碗熱騰騰的西施豆腐出鍋時或許相貌平平,但鮮美的滋味總讓人難忘。美食店推薦:好再來家常菜、石榴院子、泄源張光農家樂
/ 馬劍饅頭 /
馬劍饅頭用酒糟代替發(fā)酵粉,做出的饅頭不僅口感好,還有酒釀的甜潤。吃馬劍饅頭有講究,把饅頭掰開,將烏肉夾在饅頭中間,大口咬著吃,湯鹵會滲出,才能感覺出滋味。
美食品嘗點:諸暨市馬劍鎮(zhèn)
/ 草塔羊骨頭 /
諸暨真的是我見過最愛吃羊的江南小城。未見其肉,先聞其香,隨意走進一家羊肉店,清蒸羊肉、椒鹽羊排、羊骨頭都是必點的金牌美味。當?shù)昙野岩槐P潔白如玉、薄如蟬翼的羊肉端上餐桌時,一縷縷羊肉香,令人垂涎三尺。美食店推薦:鳳仙羊骨頭飯店、鴻豐鮮羊館等
/ 安華牛陶湯 /
在諸暨市安華,不僅牛肉做得遠近聞名,牛湯熬得爐火純青,就連牛頭、牛尾、牛雜這些平時難得一嘗的部位也被擺上了桌面。一碗熱氣騰騰的牛湯,無論老叟孩童,聞香止步。
美食店推薦:安華潘老三牛肉湯、華葫蘆牛莊、河漢橋頭漲墟佬牛湯館、橋頭牛湯館、安華酒家等
/ 同山羊羹 /羊湯、羊血、羊雜,不起眼的小豆丁在濃濃的高湯里,再拌入原汁原味的早米粉,這碗噴香的米糊糊瞬間就把人的口水勾了出來。秋冬時節(jié)來上一碗,既能驅寒暖胃健體,又能滿足吃貨的胃和心~美食店推薦:同山羊羹、草塔壽記羊骨頭等
/ 嶺北鹽焗雞 /
很多人開車幾十公里去嶺北,就是為了品嘗這種雞的美味。金黃又酥嫩的外表,輕輕撕下一塊,撲鼻的香氣濃郁卻不會膩。因為除了鹽之外沒有其他添加劑的緣故,雞肉的清香完全留在了唇齒之間,吃起來清爽可口,毫不油膩。美食店推薦:
嶺北山莊、鹿苑農莊等
/ 蒸三鮮 /“三鮮” 這碗菜在咱們浙江許多地方都有,如杭州的叫“杭三鮮” ,紹興的叫“紹三鮮” ,而在諸暨,叫做“蒸三鮮”或“湯三鮮”。
一盤地道的蒸三鮮,肯定少不了高粱肉、肉圓、冬筍片、豬肚、豬心、河蝦……但是,覆蓋在上面的永遠是不可缺的蛋卷,因為蛋卷才是一碗蒸三鮮的靈魂。
美食店推薦:翠花家諸暨本幫、北莊飯店等
作為南方地區(qū)當之無愧的“吃面大省”,在浙江,
一碗面,就是一個江湖。相比浙北、浙東,
浙中地區(qū)的面條并不差那些豐富多樣的澆頭,反而更看重面條本身的品相。
不吹不黑,諸暨的面做得尤其好。小城面館遍地開花,卻很少有不好吃的。
/ 次塢打面 /
“面如其名”,經(jīng)過半個多小時、3000多次捶打出來的面條,一反外界對南方面條“軟趴趴”的印象,每一根都韌勁十足,口感飽滿而筋道。地道的次塢打面一定要配上傳統(tǒng)的三鮮澆頭,這里的三鮮說的就是冬筍、河蝦和蛋卷了。一張完美的蛋皮講究薄厚均勻、形狀完整、火候不能太老,也不能太嫩。美食店推薦:里兆次塢打面館、呂記面館、阿朝面館、陳記手工面、建東打面、燕明打面、萍萍打面館等
/ 草塔彈面 /
幫草塔彈面是近些年火爆起來的一碗面,算是諸暨面界的“網(wǎng)紅”了。
彈面,在于一個彈字,所以原材料一定要選的好,而且揉面的技術要過關。一面碗里承載了足夠多的熱情:冬筍、西紅柿、蛋卷、炸豬皮、河蝦……滿滿一大碗,配上Q彈的面條和鮮美的湯汁,愣是可以吃出了火鍋的感覺。美食店推薦:草塔彈面館、小玲彈面館、匠心彈面館、草塔建生彈面館等
/ 楓橋活面 /
一碗楓橋面,幾代老街人。一碗好面,光有鮮到掉眉毛的湯頭和豐富多彩的碼子還不算,頂重要的是面。和打出來的打面、彈面不同,楓橋當?shù)赜幸环N很特色的活面,口感上更細軟,也更鮮活。美食店推薦:阿泉面館、海鮮面館、雪云面館等
/ 安華魚面 /
到了安華鎮(zhèn)上,找個街坊隨便打聽,就能找到魚面館。
安華魚面最重要的是魚,新鮮肥美的大草魚活殺烹飪剔骨,剩下最嫩的魚肚部分的肉塊與面條一起煮透,魚肉鮮滑,面條爽滑,幾根黃花菜與蔥段,點綴之后便是一碗人間美味!
美食店推薦:同山羊羹安華魚面店
/ 江藻炒面 /
江藻的炒面最有名的都在菜場附近,所以說這碗面是帶著濃厚市井氣息的!這是一碗極富江藻特色的肉絲炒面,里頭加了甜甜脆脆的蘿卜干,瞬間為炒面起到提鮮的作用,再配著一碗紫菜湯,享受著市場邊濃濃的煙火氣,一口氣吃下了一大碗炒面都不夠過癮!
美食店推薦:江藻特色面條一條街
/ 馬劍索面 /
馬劍索面也叫長壽面。諸暨舊俗,慶生、祝壽的禮物中一定要有一捆又細又長的盤繞成8字形的索面,它最后的成品面有2米多長,老人做壽時燒一碗端上來,挑一根連綿不斷,福壽綿長,寓意最好不過。
與平常的面條不一樣,索面是咸的,烹煮時不需要額外加鹽,因為它在制作中就已經(jīng)加入鹽水了。
美食品嘗點:諸暨市馬劍鎮(zhèn)
/ 諸暨榨粉 /古時稱為“粲”(càn),榨粉在諸暨據(jù)說已有400多年的歷史。諸暨人吃榨粉,千奇百態(tài),絕佳搭配莫過于咸菜肉絲、青菜皮卷,再根據(jù)個人口味,輔以各種佐料,鮮味十足。煮沸了的榨粉須吃得及時,稍遲疑幾分鐘,榨粉便會吸干了滿碗的湯汁,脹糊失了口感。