要說最近的熱播劇，那一定是大ip
《風(fēng)起洛陽》，作為
最有歷史底蘊(yùn)的城市之一，洛陽沉寂了許久。
它是“最早的中國”，是十三朝古都，華夏文明發(fā)祥地之一，中國第一個(gè)王朝在此定都，唯一被稱為“神都”的都城……太多耳熟能詳?shù)膖itle都屬于洛陽城。
不過好在這兩年的洛陽文宣給力，火爆全網(wǎng)的
《洛神水賦》（原名《祈》）、
《唐宮夜宴》、
《龍門金剛》等作品，讓這座千年古城再次聚焦了許多目光。
拋開響亮的底蘊(yùn)名頭，洛陽的
美食歷史也頗為深遠(yuǎn)。
《風(fēng)起洛陽》的男主百里二郎，在劇中就是大名鼎鼎的美食家，神都第一饕客。
既講究：吃純天然冷泉黑魚，要片成薄片涮，以高湯熬制，肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑
又接地氣：趕早去喝頭鍋羊湯，捧碗坐街邊，湯鮮味美
隔著屏幕感受了場(chǎng)古代版
舌尖上的洛陽，現(xiàn)代美食就更不用多說。
幾步一家店的牛肉湯羊肉湯驢肉湯丸子湯豆腐湯，在舌尖跳舞的北方面食盛宴，勾起食欲的三皮一線，風(fēng)靡全河南的洛陽燒烤涮牛肚……
清晨一碗湯，神仙都不當(dāng)；不喝牛肉湯，不算到洛陽。
河南人打招呼不說你好，只說“喝湯某？”，而洛陽更甚。洛陽的湯文化印在骨子里，說句“嗜湯如命”都不為過。
地處盆地，降水量少，洛陽人更愛吃點(diǎn)湯湯水水，冬天一碗湯驅(qū)寒，從上暖到下；夏天一碗湯酣暢，配冰海碧才是快活。
火爆全國的胡辣湯，洛陽真的很少喝。
畢竟我們有八大湯，細(xì)分下來有牛肉湯羊肉湯驢肉湯豆腐湯不翻湯丸子湯牛雜湯甜湯小碗湯粉絲湯，真真像黃河水一樣泛濫，到洛陽人的餐桌上。
豪爽熱情的老洛陽人，唯獨(dú)對(duì)待喝湯有獨(dú)特的儀式感，俗稱“老喝家兒”。
講究姿勢(shì)：不能用勺子，要用手捧著大口喝
喝頭鍋湯：七點(diǎn)鐘喝湯，八點(diǎn)鐘喝油，九點(diǎn)鐘喝水，早上七點(diǎn)的頭鍋湯味美鮮香
瘦肉配餅絲：精瘦的肉片+細(xì)膩質(zhì)地醇厚的湯底+浸泡上餅絲，這才是最正宗一餐
免費(fèi)續(xù)湯：洛陽的湯店可以免費(fèi)續(xù)湯，咸淡自己掌控
南關(guān)小碗牛肉湯
南關(guān)的名頭，足以成為牛肉湯界老大哥，天還未亮就排上長隊(duì)。
牛肉湯的制作方式繁雜，將牛骨熬上整夜，煮成濃厚的奶白色，碗底鋪上調(diào)料、辣油、蔥花、香菜、牛肉片，然后澆滿骨頭湯。
用料是真實(shí)在，選10塊錢一碗的就夠喝。
湯是香而不膩型，咸味很淡，不是忘了放鹽，而是老洛陽傳統(tǒng)，保留骨湯的甜鮮感，可以自己根據(jù)口味加鹽。
再點(diǎn)上一份餅絲和焦炸丸子泡進(jìn)去，餅絲吸滿汁松軟有嚼勁，丸子香酥脆口。吃差不多，就可以捧碗把油吹開，溜著碗大口喝湯，這才是真正的洛陽味兒。
地址：九都東路鳳化街交叉口南60米路東
馬杰山牛肉湯
大眾點(diǎn)評(píng)@ss
一家坐落在小路上的老店。牛肉湯里只有牛肉香菜蔥，
味道鮮美，肉薄而香，簡單的食材在牛肉湯里也變成上等。
再來一個(gè)好搭檔鍋盔，烤的焦香有韌勁，干吃太噎，配湯就是干濕組合的最佳選擇。還有豆腐絲，其實(shí)就是炸過的豆腐切成絲，吃起來很有勁道，泡在湯里也不會(huì)過軟。
這一頓下去，暖和又滿足，真應(yīng)了店里那句“清晨一碗湯，神仙也不當(dāng)”。
地址：啟明東路235號(hào)
三旦羊肉湯
提起羊肉湯就是三旦和孟津鐵謝，因?yàn)樾谐淘虬⑶蜻x擇了離龍門石窟很近的三旦。大鍋翻滾著羊湯，上面架著羊肉小山，視覺盛宴。
除了羊肉還會(huì)加一些羊雜，羊肉比牛肉肥，碗里漂浮的油脂也厚一些，但不糊嘴。聞起來有些膻，入口卻意外的鮮香。阿球覺得原湯更好吃，羊肉甜甜的很暖胃，一天的精神氣兒都充上了。
ps：記得去隔壁店買個(gè)油旋泡著吃
地址：龍門大道863號(hào)
匡家驢肉湯
俗話說得好，天上龍肉，地下驢肉，愛喝湯的洛陽人把驢肉湯也做的有聲有色。匡家驢肉湯位于居民區(qū)，最便宜的只要8塊錢。
湯底香味醇厚，除了肉質(zhì)細(xì)膩的驢肉外，配菜還有蒜黃蔥花，非常提鮮。照例配上餅絲，等它吸滿湯汁后夾一大筷頭，嚼勁十足，超開胃！
地址：金業(yè)路萬安街交叉口西20米
李強(qiáng)養(yǎng)生豆腐湯
這家豆腐湯價(jià)格親民，白豆腐湯8元，黑豆腐湯12元。
湯底由核桃杏仁花生熬制，喝起來很像豆?jié){，除了滿滿的豆腐外，配菜還有炸豆腐、鵪鶉蛋、肉丸、粉條、雪菜、青菜。
黑豆腐有很濃的豆味，連餅絲都有雜糧制作的，想不養(yǎng)生健康都難。
地址：銀川路九都春天門面房
劉記豆腐湯丸子湯
劉記可真真難找，但食客又絡(luò)繹不絕，果真是酒香不怕巷子深。洛陽的丸子湯和我們那邊不同。我們大多吃蘿卜絲炸的素丸子，配上小魚和蔥香菜，湯底偏重胡椒味濃。
而洛陽的則放肉丸子、炸豆腐、鴨血、韭菜等，味道偏淡，細(xì)細(xì)品嘗還有高湯味。丸子炸的也更脆更硬一些。
地址：老新街東大街福樂門老年公寓
最接地氣的古都，
老牌小吃撐到爆
強(qiáng)盛的唐朝，讓都城洛陽空前絕后繁榮，美食也應(yīng)運(yùn)而生。從精致的官府菜水席，到市井小吃馎饦胡餅都可兼容。不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的洛陽更是一個(gè)市井和精致并存的城市。
保留悠久的歷史韻味，煙火氣藏在街頭小巷的美食中，尋找過程中和這座千年古城對(duì)話。
從外地歸來的洛陽人只喝一碗湯是不夠的，要從街頭吃到巷尾，才能找到回家的歸屬感。
丹珍湯圓
店名是湯圓，阿球卻更推薦
素夾饃。一個(gè)白吉饃被撐得滿滿的，里面有
腐竹、土豆、海帶、豆腐干。
土豆是酸甜口，鹵過的腐竹很入味，從鍋里撈出來掛滿汁水，讓饃也浸上湯汁，和菜貼近的部分變得軟爛咸香……簡直愛死這口了！
地址：西工小街紅光照相館對(duì)面
紗廠老字號(hào)董記醬肉
一家開了二十多年的老店，每天下午五點(diǎn)開門， 在這之前隊(duì)伍就很長了！
鹵菜品類很多，醬肉是最有名的。鹵汁一絕，后味帶甜，把肉鹵的泛紅，肥肉軟爛糯口，瘦肉入味香濃。
阿球還買了河南這邊常見的豬頭肉夾饃，肥瘦相間的豬頭肉被剁碎，夾在白吉饃里，噴香卻不膩。
地址：紗廠南路3號(hào)
小街天府
說在前面，是改良過的四川美食，但開了多年超有名氣，本地人也愛來吃。這種小吃盛宴就很適合和朋友一起來，三五成群，點(diǎn)上滿滿一桌，不要太滿足。
每桌必點(diǎn)擔(dān)擔(dān)面。濃郁的醬汁裹在上面，又麻又辣又香，很夠味，被吃面大省都認(rèn)證的勁道。
糖醋麻辣小土豆強(qiáng)推！土豆片是炸過的，外皮焦脆，再用糖醋汁調(diào)味，酸甜口完全停不下來。
地址： 西工小街與人民東路交叉口向東90米
軒記絕味烤翅
是一家燒烤排檔，店名就帶烤翅，可見烤翅有多好吃。
種類很多，奧爾良、麻辣、黑椒、變態(tài)辣、蒜香。都試過的阿球建議能吃辣就吃麻辣，不能吃就奧爾良，算得上我吃過最好吃的雞翅t(yī)op3，絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)。
地址：蓬萊路與武漢路交叉口東行200米路北
長春路大蔥椒麻雞
第一次見可以加配料的椒麻雞，可以選擇豆皮血等配料
湯底味道濃郁，屬于油辣的香，還有淡淡的蔥油味。雖然是雞胸肉，但做的很嫩，不會(huì)很柴。如果打包帶回去還可以煮方便面等配菜，美美一餐飽腹。
地址：長春路與景華路交叉口東50米路南
李記餛飩
一家開了幾十年的老店，食客基本上都是附近居民，口碑超好。
重點(diǎn)推薦燙面角。長相和蒸餃無異，重點(diǎn)是用開水把面燙好，即燙面，燙過的面口感上會(huì)更軟更緊實(shí)，再塞滿餡料包成形，上鍋蒸。
1元1只，個(gè)頭要比一般餃子大上一圈，用料也更實(shí)在。
餛飩個(gè)頭屬于中等偏小，但皮薄餡多，以雞湯為底 ，撒了胡椒面，湯底里還能撈出雞肉絲和粉絲。
地址：中州東路301號(hào)
碳水會(huì)不會(huì)長肉不知道，
但一定會(huì)讓人快樂
坐標(biāo)中原，碳水怎么能少的了呢。吃漿面條燴面湯面熗鍋面涼皮米皮面皮米線鍋盔燒餅油饃頭的快樂，本碳水愛好者光是想想就口水直流了！
長霞砂鍋面
長霞砂鍋面是澗西老字號(hào)，神一般的存在。不知道有沒有uu和我一樣，比起滋補(bǔ)的羊肉湯燴面，我更愛吃湯汁濃郁漂些紅油的的砂鍋面。
砂鍋牛肉刀削面端上桌還在“咕嚕咕嚕”，趁這個(gè)時(shí)候撈最中間那根面吃，口感順滑，勁道有嚼頭，相信我，絕對(duì)是最好吃的。
鹵過的牛肉軟爛塊頭大，醬汁入味，泛油咸口的湯汁也是一絕，拿來蘸涼菜也很適合。
地址：長安路中段大張超市樓上
方家米皮
第一次吃到熱米皮，出乎意料的好吃。
米皮是現(xiàn)蒸的，口感軟糯舒適，黃豆芽、黃瓜、辣子攪拌均勻，每一根米皮上都掛著辣椒，但又不重口，只有滿嘴咸香。
地址：麗春西路正宗蘭州牛肉拉面南20米
建洛米線削面
說真的朋友們，我真的很愛雞肉米線。這家也是老底子米線店了，憑借美味經(jīng)久不衰。
河南的米線一般指細(xì)米線，湯底配雞肉鹵汁，要邊大口嗦邊喝湯。雞肉是醬口，和米線一起入口咬兩下就可以咽，有小時(shí)候的味道。
地址：黃梅路13號(hào)
芙蓉餃子館
分量大，種類多，估計(jì)你會(huì)看花眼。
我最喜歡茴香大肉餡。餃子是手工包，皮薄餡多，個(gè)頭很大，能吃出來新鮮肉餡和茴香的清香。再蘸醋和辣椒油，直接一口一個(gè)~
地址：太原路與聯(lián)盟路交叉口向北300米路西
在神都腳下吃美食
直呼“河南之光”
除了早上喝湯講究，洛陽人晚飯也不能湊活。鼎鼎有名的洛陽燒烤和涮牛肚，更是火遍了河南。
馬坡二旦燒烤
馬坡二旦燒烤是最經(jīng)典的
露天農(nóng)家樂燒烤，
上過《人生一串2》后生意更火爆了。
必點(diǎn)的當(dāng)然是烤鯰魚。不同于傳統(tǒng)烤魚加菜煮，就是實(shí)打?qū)嵉目荆?b>魚肉質(zhì)地細(xì)嫩，魚皮焦香，還能嗦到烤過的魚骨香。
地址：310國道與睦鄰大道交叉口向北500米
王胖子燒烤涮牛肚
位于規(guī)模很大的燒烤城內(nèi)，據(jù)說是洛陽最正宗最全的燒烤涮肚。
涮肚鍋底微辣不刺激，越煮越香，一定要配上獨(dú)有麻汁作蘸料。
牛肚又彈又韌，一口擼下一串很是爽快。還要涮一把豆腐皮才夠完美。
燒烤類最喜歡烤餅，里面夾了蔥，外面撒上孜然辣椒粉，外焦里嫩，好吃到停不下來。
地址：310國道與睦鄰大道交叉口向北500米
馬記炒雞
作為一名合格的社員，來了洛陽當(dāng)然要嘗一下機(jī)車廠頂好吃的炒雞！
炒雞是咸甜辣口，入口微甜，后勁兒帶辣。土豆粉糯青椒脆甜，雞肉炒的很嫩，汁水充足。
把肉吃的差不多后，就可以喊老板下面了。勁道的燴面一盆倒進(jìn)盤中，和底部醬汁攪拌均勻，每一根面上都裹滿醬香，就著湯汁我能吃三碗面。
地址：瀍河區(qū)機(jī)車廠晨暉小區(qū)78號(hào)樓4門102號(hào)
如果有機(jī)會(huì)，希望你去嘗一趟，在尋找美食的過程中，感受一下崛起中的洛陽和它的歷史韻味。
文中出現(xiàn)店鋪匯總：
南關(guān)小碗牛肉湯：九都東路鳳化街交叉口南60米路東
馬杰山牛肉湯：啟明東路235號(hào)
三旦羊肉湯：龍門大道863號(hào)
匡家驢肉湯：金業(yè)路萬安街交叉口西20米
李強(qiáng)養(yǎng)生豆腐湯：銀川路九都春天門面房
劉記豆腐湯丸子湯：老新街東大街福樂門老年公寓
丹珍湯圓：西工小街紅光照相館對(duì)面
紗廠老字號(hào)董記醬肉：紗廠南路3號(hào)
小街天府： 西工小街與人民東路交叉口向東90米
軒記絕味烤翅：蓬萊路與武漢路交叉口東行200米路北
長春路大蔥椒麻雞：長春路與景華路交叉口東50米路南
李記餛飩：中州東路301號(hào)
長霞砂鍋面：長安路中段大張超市樓上
方家米皮：麗春西路正宗蘭州牛肉拉面南20米
建洛米線削面：黃梅路13號(hào)
芙蓉餃子館：太原路與聯(lián)盟路交叉口向北300米路西
馬坡二旦燒烤：310國道與睦鄰大道交叉口向北500米
王胖子燒烤涮牛肚：310國道與睦鄰大道交叉口向北500米
馬記炒雞：瀍河區(qū)機(jī)車廠晨暉小區(qū)78號(hào)樓4門102號(hào)
