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眾所周知，貴州是我的快樂(lè)老家！景色一絕！美食一絕！一年四季都要為這張嘴往貴州跑

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意/@田田

冬天去吃烙鍋豆豉火鍋，夏天要去避暑嗦米粉，春天賞花恰沖沖糕，秋天藏進(jìn)美景里擼串。 逃離江浙滬蒸爐，我在貴州冷門(mén)小城避暑吃嗨了

@貴州共青團(tuán)、《貴州十二時(shí)辰》

幾乎默默無(wú)聞的畢節(jié)，在避暑方面也有一手子。今夏均溫不超過(guò)25度。還有織金洞、威寧草海，這等自然涼爽的避暑山莊坐陣，縱是和中國(guó)涼都六盤(pán)水比也不遜色。逃離江浙滬蒸爐，我在貴州冷門(mén)小城避暑吃嗨了

@《尋味貴陽(yáng)》

不過(guò)吃貨我本人，最心水的還是當(dāng)?shù)孛朗?/b>。單看美食title比不過(guò)貴陽(yáng)和遵義，但畢節(jié)美食論種類、論口味都頂好。地處烏蒙山腹地，位于云貴川三大美食大省交界處，還擁有貴州最大的民族自治縣；自然賜予的得天獨(dú)厚資源，與多民族聚居的純粹風(fēng)情，這幾項(xiàng)加起來(lái)想不好吃都難。@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

它是我私心認(rèn)為最會(huì)吃洋芋的城市，背靠大名鼎鼎的威寧洋芋衍生出：洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤樣樣行。有領(lǐng)先全國(guó)的高質(zhì)量精品大方豆腐，吃手撕豆干、爆漿豆干、臭豆干、牛筋豆干、戀愛(ài)豆腐果不在話下。

@圖蟲(chóng)創(chuàng)意/@《尋味貴陽(yáng)》

以及我最愛(ài)的、只有當(dāng)?shù)乜梢猿缘降漠吂?jié)羊肉米粉，低調(diào)好嗦；兼具少數(shù)民族特色的湯圓、威寧小粑粑、八大碗。還有脆哨面、活油烙鍋、臭豆腐、蕎涼粉、絲娃娃、竹蓀燉雞、織金發(fā)粑、威寧炒蕎飯、赫章核桃糖、蕎酥……畢節(jié)，絕對(duì)能讓你回味無(wú)窮。

外地來(lái)的朋友別怕，畢節(jié)有機(jī)場(chǎng)，杭州就能直飛。時(shí)間充足的話，也可以選擇先去貴陽(yáng)吃一圈，再坐高鐵50min直達(dá)畢節(jié)！米粉和小吃滿足你對(duì)美食天堂的所有幻想

/羊肉粉/

貴州是隱藏的嗦粉狂魔，花溪牛肉粉、遵義羊肉粉名聲在外，加上凱里酸湯粉、安順裹卷、水城羊肉粉等共有數(shù)十種米粉遍地開(kāi)花。

畢節(jié)自然也有自己的專屬米粉——砂鍋羊肉粉。（現(xiàn)在有時(shí)候不用砂鍋）一口大鍋添香料和干辣椒，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢燉，讓羊肉熟透而不爛。

大眾點(diǎn)評(píng)@paper160

煮熟的米粉為底，羊肉切成大大的薄片鋪一層上去，倒羊肉原湯、羊油、煳辣椒和辣椒油，簡(jiǎn)單調(diào)味后以薄荷和香菜點(diǎn)綴結(jié)尾。一份色澤紅潤(rùn)、辣香味濃的砂鍋羊肉粉實(shí)在是太誘人。

大眾點(diǎn)評(píng)@沫藍(lán)

先吹開(kāi)辣油喝一口湯，羊湯醇香+薄荷葉清涼+辣椒的焦香醇厚，同時(shí)溢滿整個(gè)口腔，香而不膩。一筷子夾不完的羊肉軟中帶筋，口感滿分。配上生蒜瓣和酸菜，猛嗦一口Q彈米粉，過(guò)癮！

推薦店鋪：

瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關(guān)區(qū)洪山路10號(hào)興農(nóng)綜合技術(shù)培訓(xùn)中心一樓

曾開(kāi)軍原湯羊肉粉店：（七星關(guān)區(qū)）濱河西路南50米

威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉：威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉

/脆哨面/大眾點(diǎn)評(píng)@刺客803

脆哨其實(shí)就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣，焦脆咸鮮，滿嘴留香。而脆哨面的做法也頗具特色。面卷曲Q彈，和云吞面有些相似，熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來(lái)上靈魂脆哨拌勻，一碗金黃美味的脆哨面就做好了。

推薦店鋪：畢源劉家脆哨面：七星關(guān)區(qū)廣惠路中國(guó)人民銀行旁

/畢節(jié)湯圓/@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

提起畢節(jié)，湯圓是一定不能忘的。用黏糯細(xì)嫩的新糯米制作，從口感上就獨(dú)樹(shù)一幟。種類也超級(jí)豐富，黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到，就沒(méi)有畢節(jié)人做不到的。@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

每一顆圓滾滾的湯圓都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，一碗可以拼各種口味。嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破，餡兒被撐開(kāi)在口腔里迸發(fā)。不會(huì)因?yàn)檐浥炊鵂€糊，有嚼勁而不硬，非常考驗(yàn)技術(shù)。

推薦店鋪：胡家湯圓：七星關(guān)區(qū)中華南路B棟商住樓10號(hào)

/涼糕/

大眾點(diǎn)評(píng)@超愛(ài)吃

不是來(lái)了畢節(jié)我也想不到，原來(lái)涼糕是加了辣子調(diào)料一起拌的黃涼粉，甚至可以煮著吃熱的。配上豌豆洋芋蔥花豆芽，再調(diào)他們最愛(ài)的蘸水澆在上面，裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈，夾起來(lái)就能感受到的“DuangDuang”。夏天來(lái)上這么一碗涼爽酸辣的涼糕，感覺(jué)胃口都跟著變大。

推薦店鋪：熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉：七星關(guān)區(qū)公園路9號(hào)

秦家涼糕：公園路人民公園對(duì)面

/威寧小粑粑/

大眾點(diǎn)評(píng)@石毛毛

地域面積蠻大的畢節(jié)，下轄的寶藏縣城也藏著不少美食。比如威寧小粑粑。外表像個(gè)捏了花邊的巨型餃子，皮是蕎麥面做的，在鍋里微微煎過(guò)之后外皮酥脆，內(nèi)餡兒包上辣椒豆腐榨菜和肉。里面的火腿肉是威寧當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，吃起來(lái)微辣還帶些回甘。官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。

/黃粑/@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

黔西的黃粑非常出名。優(yōu)質(zhì)糯米加本地上好黃豆和冰糖制作，打成黏稠豆?jié){質(zhì)地和糯米混合攪拌，讓米粒充分吸收豆?jié){原液后變成金黃色。再用玉米葉包裹成一團(tuán)，糯米香和純天然玉米葉香相交，口感和味道都更好。最終制成的黃粑顏色金黃有光澤，口感香甜軟糯，是當(dāng)?shù)厝穗x不開(kāi)的美味。

但家香酥鴨

大眾點(diǎn)評(píng)@沐小希

香酥鴨則是我最想帶回去給朋友分享的美味，據(jù)說(shuō)是從貴陽(yáng)傳過(guò)去的�，F(xiàn)鹵現(xiàn)炸到酥脆，撒料裝袋，味道麻而不辣。半只鴨吃下來(lái)，整個(gè)嘴巴都發(fā)麻，卻又欲罷不能。剛出爐的香酥鴨可以連肉帶骨頭一起嚼碎，很神奇的一點(diǎn)是，哪怕放冷了也是脆香脆香的！

地址：文化路金水岸雞絲豆花粉面

大眾點(diǎn)評(píng)@冬瓜和西瓜的美食之旅

開(kāi)在菜市場(chǎng)附近的粉面店，生意卻出奇地好，10塊錢一碗的豆花粉/面能吃到撐。面也是Q彈勁爽的細(xì)面，滿滿雞絲加豆花蓋上去，嫩滑爽口，辣子香而不辣非常過(guò)癮。再加一只溏心蛋，浸在紅油里掛滿湯汁，每一口都香到發(fā)絲。

地址：市西街道勝利路41號(hào)付家酥鮮肉餅

大眾點(diǎn)評(píng)@草莓味兒小懂事

再說(shuō)一家當(dāng)?shù)厝瞬胖赖男〉辏瑢Ｙu肉餅。原汁原味的肉香和香酥掉渣的餅皮一起吃，每一口都能感受到鮮肉餅的厚度驚人。實(shí)實(shí)在在咬一大口下去，還能咬出香噴噴的肉汁和油脂出來(lái)，這個(gè)時(shí)候再搭配一碟小菜和一碗粥，給什么我都不換。

地址：七星關(guān)區(qū)中山路與松山路交叉口東50米

比肉還好吃的洋芋和豆腐，才是YYDS@圖蟲(chóng)創(chuàng)意/@《舌尖上的中國(guó)》

豆干和洋芋兩大特產(chǎn)是畢節(jié)美食的魂魄。畢節(jié)的威寧縣是洋芋的主產(chǎn)區(qū)之一，塊頭大、產(chǎn)量高、品質(zhì)口感好，還被評(píng)為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”。而大方的豆干則是美味飄香的非遺特產(chǎn)，還特意買了當(dāng)?shù)囟垢蓭Щ丶摇?img src="https://att2.citysbs.com/hangzhou/2022/06/24/11/middle_1080x1104-110116_v3_14211656039676214_512cd1e9f74bcee936f653f82a497cc2.jpg" data-filename="/2022/06/24/11/middle_1080x1104-110116_v3_14211656039676214_512cd1e9f74bcee936f653f82a497cc2.jpg" data-source="attach" border="0" alt="逃離江浙滬蒸爐，我在貴州冷門(mén)小城避暑吃嗨了" />@圖蟲(chóng)創(chuàng)意

對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，威寧洋芋和大方豆干比肉都香，還將它們做成了洋芋粑粑、烙鍋洋芋、洋芋片、烤洋芋、手撕豆干、烙鍋豆干、爆漿豆干、臭豆干……

/洋芋粑粑/@圖蟲(chóng)創(chuàng)意