更新于2015-07-04 19:36:07
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    用的是小熊米酒機，步驟都按照19樓上親們的做法，酒曲是安琪的，超市只有內么一種。
    如果在表面撒上一層酒曲的話。做到后面就長黑色的毛毛了。就是內種頭頂有一點黑那種菌，但是味道還是酸的，不是很甜，微微一點點甜。
    如果不撒，黑點是沒長，但是還是酸，也只有一點點甜。

    最后一次做，我就把上面的黑色菌丟掉，直接蓋上蓋子放冰箱了。一個星期以后拿出來，竟然很甜。這個咋回事啊。甜的和超市買的味道差不多了~
 
    哎，我能做出剛出爐就很甜的酒釀么？

    求大神們指點指點

    這次沒拍照。下次拍照下~~
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V8 發(fā)表于2013-09-24 13:28:48

同問啊同問
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V11
發(fā)表于2013-09-25 10:54:43

眼淚啊。大神們都么有來回答~~是不是天冷了都不做了呀~~
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V10 發(fā)表于2013-09-25 12:15:58

這個天氣不用放酸奶機里，放室溫就可以了，溫度太高了做出來就發(fā)酸
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V13 發(fā)表于2013-09-25 13:10:29
1#

多年前夏天我做過,很酸,因為事先廣而告之小伙伴會分的,當晚將酸酒釀一一分了,小伙伴們嘗了下說真不能吃
第二天清晨,小伙伴就來敲門了,說超級甜,一嘗果然,幸虧分享啊,否則我當做壞了.應該是發(fā)酵時間不夠
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V11 發(fā)表于2013-09-25 16:51:12
2#

長黑毛是因為容器沒有密封，我也遇到過，刮掉上層繼續(xù)吃
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V11
發(fā)表于2013-09-25 21:40:33
3#

我是用小熊自帶的內個容器。會不密封么？那怎么辦？
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V11
發(fā)表于2013-09-25 21:41:06
4#

不是說酸奶機是恒溫的么？現在室溫20多度吧~
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V11
發(fā)表于2013-09-25 22:06:05
5#

我發(fā)酵了24個小時了。還不夠么？
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V10 發(fā)表于2013-09-26 10:40:43
6#

我昨天剛剛做甜酒釀，是第一次做，不知道會是怎樣的，我是先用保鮮膜把容器包好，再加蓋子，放在蛋糕盒里面
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V11
發(fā)表于2013-09-26 11:15:05
7#

額··老媽說保鮮膜不好~不讓我用~
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V13 發(fā)表于2013-09-26 13:57:01
8#

不是說要發(fā)36小時么，我也做了，室溫發(fā)的，結果出現小黑毛毛，上層刮掉，嘗嘗味道還不夠，就又散了點酒曲，繼續(xù)發(fā)，今天早上忘了去看了，等下班去看看怎么樣了
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V9 發(fā)表于2013-09-26 14:07:54
9#

長黑毛是因為容器沒擦干凈吧，有油或有水啥的了，一般不會長黑毛。今年夏天做了N次，都非常好！
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V10 發(fā)表于2013-09-27 08:31:21
10#

酒曲要用30度左右的溫水化開 然后拌在蒸好的糯米飯里
容器包括拌飯的勺子用開水燙過晾干
然后用酸奶機發(fā)36小時
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V11
發(fā)表于2013-09-27 23:06:36
11#

希望能成功！
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V11
發(fā)表于2013-09-27 23:07:08
12#

不會吧~~~~都洗的很干凈的啊~~~
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V11
發(fā)表于2013-09-27 23:07:43
13#

如果用36個小時的話。全部黑毛。我試過了的
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V14 發(fā)表于2013-09-28 19:29:00
14#

做了N次，結果吃的人評價是：就是一鍋甜飯么！從此再無信心
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V10 發(fā)表于2013-09-29 18:02:00
15#

長黑毛是因為容器不干凈 做的時候容器和勺子都要高溫消毒 手洗都要干凈 我做過多次了從來不長毛的
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V11
發(fā)表于2013-09-29 23:08:25
16#

消毒了。手也洗干凈了~~就是出現這個問題。。。一定要干燥么？就是用開水消毒以后有點水要不要緊的啊？
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V11
發(fā)表于2013-09-29 23:09:00
17#

哈哈哈哈。沒這么夸張吧。我還想要甜飯呢！
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V10 發(fā)表于2013-09-30 20:24:19
18#

剛燒好的開水全部燙過 酵母用溫水化開拌入糯米飯 要拌勻。容器里面一點點水水不要緊 但是盡量不要有最好
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V11
發(fā)表于2013-10-01 13:58:36
19#

等開水燙過后�？倳兴糁摹：茈y弄干的說~
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V7 發(fā)表于2013-10-02 14:42:55
20#

開水會好點，不要有冷水就可以了
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V11
發(fā)表于2013-10-03 22:43:57
21#

就是開水呀~
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V7 發(fā)表于2013-10-04 11:32:46
22#

大神，剛釀出來是因為酒曲（酶）在適當溫度和濕度的環(huán)境中發(fā)酵，生成了包涵乳酸菌的多種菌類，所以時間久了被氧化，分解出了葡萄糖，甜了唄[s5023]
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V11
發(fā)表于2013-10-04 11:47:27
23#

那就是說做好以后。再放一段時間。就變甜了？
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V9 發(fā)表于2013-10-04 12:42:41
24#

我是1日上午做的甜酒釀，到昨天中午就能吃了，而且味道很好，比超市里買的都好吃
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V7 發(fā)表于2013-10-04 15:31:34
25#

當然不是了，所謂過猶不及，時間太長就壞掉啦，這跟腌菜異曲同工
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V11
發(fā)表于2013-10-07 13:44:44
26#

我的意思是酸奶機里放一段時間。差不多了。再拿出來放在冰箱或者放在外面~
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