閨女說夏天的命是空調(diào)給的，我說夏天我得靠冷萃來續(xù)命，常年五點起，十一點半睡覺的人，在夏天悶熱的天氣里，沒有咖啡因就能去掉半條命。
所以天氣一開始升溫，我就囤了很多冷萃包，甜品書里翻的最多的，是跟咖啡有關(guān)的款。
一開始覺得奶凍這玩意，會膩，因為配方極其簡單，就是牛奶、淡奶油、細砂糖和吉利丁。所以即便早幾年就接觸過奶凍的方子，也從來沒去做過。
做這個方子，完全是因為家里的格蘭特咖啡還有一瓶，我著急喝冷萃，我得把格蘭特消滅掉~
昨晚做的，早上脫模，淋了一小勺咖啡酒，入口的驚艷，只有嘗到了才懂。
配方：動物淡奶油150克 純牛奶250克 細砂糖30克 吉利丁8克 純咖啡粉3克
做法：淡奶油和純牛奶以及細砂糖混合在一起，吉利丁剪成小塊泡冰水（用純凈水，不要用自來水�。_小火把淡奶油和純牛奶的煮至微沸（奶鍋的邊緣冒小泡泡就行，不要中心沸騰~）這個時候細砂糖肯定已經(jīng)融化了，倒入咖啡粉（不是那種三合一，是純的咖啡粉）攪拌，然后吉利丁瀝干水分，倒入，邊煮邊攪拌，直至吉利丁融化。書上是沒有過篩這一步的，我是為了口感更好，所以過篩了下，果然還有一丟丟的吉利丁沒有融化進去。最后倒入模具，布丁杯或者小碗啥的都行，自然冷卻后蓋上蓋子放冰箱冷藏四小時以上，過夜最好。我放在布丁瓶里的就是直接吃，放在布丁杯里的，可以倒扣在盤子上，然后用電吹風(fēng)最小檔稍微吹一下，就會脫模的，淋一點咖啡酒，入口即化，咖啡的香氣調(diào)解了奶味的膩，十分適合夏天。
還有一種做法是冷萃包直接丟進牛奶里冷藏放十二個小時，最后拿出來混合淡奶油和細砂糖一起煮，再加入泡軟的吉利丁煮，最后倒入模具。效果差不多的哦~
