閨女很喜歡廣月，但是不吃買(mǎi)的……
工作室還沒(méi)交房，預(yù)計(jì)著裝修完得十一月？
反正爐子已經(jīng)進(jìn)家門(mén)了，那就開(kāi)造……
黑芝麻、豆沙、豆沙蛋黃、椰蓉蔓越莓、黑巧克力；20克，30克，50克，75克……
試了一堆，發(fā)現(xiàn)出單率最高的是五五比例的30克一個(gè)椰蓉蔓越莓，我已經(jīng)搓了五百多個(gè)了……
一口一個(gè)，嗯，閨女說(shuō)她得兩口一個(gè)�？诟猩舷Ｍ苘浐鸵稽c(diǎn)，所以我調(diào)了下中粉和低粉的比例，回油速度更快，不松散也不會(huì)像一般的廣月那樣扎實(shí)，搭配椰蓉的清香和蔓越莓干的酸甜，四十度高溫天也不覺(jué)得膩味。
餅皮配方如下：（15克/個(gè)可做約65個(gè)）
轉(zhuǎn)化糖漿：315克 玉米油115克 枧水9克 可可粉45克 奶粉28克 中筋面粉350克 低筋面粉50克
椰蓉蔓越莓餡的配方如下：（15克/個(gè)約可以做35個(gè)）
椰蓉150克 奶粉35克 玉米淀粉20克 細(xì)砂糖60克 雞蛋2個(gè)（去殼后55克左右） 厚椰乳135克 椰子油75克 蔓越莓干55克
餅皮做法：轉(zhuǎn)化糖漿和玉米油、枧水混合后攪拌至乳化狀態(tài)，蛋抽劃過(guò)時(shí)有輕微的痕跡。奶粉、可可粉、中筋面粉和低筋面粉混合后過(guò)篩，用刮刀壓拌至無(wú)干粉，或戴手套抓拌至無(wú)干粉，不要揉，可以壓幾下，狀態(tài)是硫一小塊放在手心里壓扁，周邊沒(méi)有鋸齒，如果有鋸齒說(shuō)明面團(tuán)過(guò)干，可以加點(diǎn)糖漿，畢竟每個(gè)牌子面粉吸水性不一樣。
保鮮膜包好餅皮，常溫放置一到兩小時(shí)。
這期間去炒餡，也可以提早一天炒好冷藏。
餡料制作方法：雞蛋、細(xì)砂糖稍微攪拌后加入厚椰乳和椰子油攪拌均勻，至不粘鍋內(nèi)，加入椰蓉，奶粉，玉米淀粉后開(kāi)火（全程小火），成糊狀即可加入蔓越莓干，炒至液體部分被吸收，松散但壓一下能成團(tuán)即可。
月餅做法：
使用30克模具
1.將冷卻后的椰蓉蔓越莓分成15克一份，捏成團(tuán)，空調(diào)房?jī)?nèi)記得蓋保鮮膜。（圖片里還有黑巧克力餡）
2.餅皮也分成15克一個(gè)，揉成團(tuán)。將餅皮在手心壓扁，放入一個(gè)餡，像包湯圓一樣收口，每個(gè)都做好直接放在一會(huì)要烤的烤盤(pán)上（不是不粘的烤盤(pán)記得鋪油紙。）
3.用模具直接壓出形狀，記得垂直壓，否則容易歪。前面包好后要搓圓一點(diǎn)，壓下去就剛好，萬(wàn)一破皮，不要慌，稍微補(bǔ)一下，揉圓，重新壓。
4.烤箱185度預(yù)熱十五分鐘，進(jìn)烤箱前月餅生胚上噴水，一定要是出水霧狀的噴瓶，噴好立刻進(jìn)烤箱，中層，烤五分鐘后取出，冷卻十分鐘左右，再噴水，調(diào)溫到180度，烤10分鐘左右，出爐稍微冷卻后移到晾網(wǎng)上徹底冷卻再密封裝袋。這個(gè)配方正常第二天就能回油，喜歡軟一點(diǎn)的口感等兩天，最好吃～
要常溫放置，自己炒的餡保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般在10-12天。
小貼士：
請(qǐng)一定要全程都戴無(wú)菌手套，中間可以換兩雙，否則手出汗也挺糟心的……
烤好之后，以及裝袋都不要徒手拿�。。∫欢ㄒ蓛舻膴A子或者戴無(wú)菌手套！��！
盡量配專用包裝，買(mǎi)品牌的衛(wèi)生有保障點(diǎn)，配上專用脫氧劑更好。
廣月沒(méi)回油時(shí)會(huì)很硬，不是烤壞了一般第二天就軟了，所以第一天千萬(wàn)別吃……
（話說(shuō)我終于愿意認(rèn)真拍照了）
