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富婆上菜嘍

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更新于2018-01-05 15:18:02
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回復(fù)
獨家秘制醬豬蹄。軟糯濃香、回味綿長，絕殺一切外賣！
富婆上菜嘍

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回復(fù)（11）
V12
發(fā)表于2017-01-17 09:49:52

制作程序：1、首先選擇火烤去毛干凈的豬前蹄（后蹄看起來又大又壯但都是骨頭�。�。冷水浸泡12小時，中間清洗換水。2、冰糖熬制糖色，加水、冰糖、黃酒、老抽、生抽、姜、蔥、八角、幾個小干豎椒、香葉、鹽、雞精、兩湯勺豬油。鹽的量是平時做菜的兩倍。加熱醬湯至30度左右。3、浸泡清洗干凈的豬蹄一劈兩半，放人醬湯中，醬湯剛剛淹沒豬蹄就好。腌制5小時以上。4、大火燒開后改小火慢燉30分鐘，關(guān)火，不開鍋再悶15分鐘，出鍋即成。
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V12
發(fā)表于2017-01-17 09:50:54

佐料不要放太多，既好吃又保留食材自己的原味才是美食的精髓
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V17 發(fā)表于2017-01-17 11:14:04

誘人
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V7 發(fā)表于2017-01-17 12:14:09
1#

好贊
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超級版主 發(fā)表于2017-01-17 14:12:53
2#

豬蹄以前超愛啊
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V12
發(fā)表于2017-01-17 18:16:53
3#

[/么么]
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V12
發(fā)表于2017-01-17 18:26:40
4#


美容佳品呢
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V7 發(fā)表于2017-01-17 19:27:05
5#

看了就想吃
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V11 發(fā)表于2017-01-18 11:06:01
6#

美容佳品[/贊]
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V12 發(fā)表于2017-01-19 02:42:50
7#

我一般先少燒開丟進去煮沸，撈出來放冰水清洗，然后撈出備用，姜片下油豬蹄稍微炒下油逼出來后油倒掉放調(diào)料，一般用白糖和紅糖混用容易爛其余調(diào)料放進去中火燉一個小時
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V12
發(fā)表于2017-01-19 07:07:30
8#


好廚藝
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