這是款我很喜歡的蛋糕卷，為什么喜歡它呢？因?yàn)樗唵魏贸砸埠每矗【瓦@么簡單！
用 料 （海綿蛋糕胚部分）
無鹽黃油 50g
低筋面粉 65g
牛奶 65g
雞蛋 5個(gè)
細(xì)砂糖 75g
鹽 少量
用 料 （夾餡）
奶油 250g（個(gè)人喜歡鐵塔，藍(lán)風(fēng)車）
細(xì)砂糖 10g
你喜歡的水果 切塊（藍(lán)莓，芒果，火龍果等等）
日式棉花蛋糕卷的做法
1.無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關(guān)火；然后篩入低筋面粉用橡皮刮刀將黃油和低筋面粉拌均勻。分2-3次將牛奶加入拌均勻
2.將1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃混合并攪拌均勻，然后分3-4次加入到上一步中完全拌勻，攪拌好的面糊可以讓其靜置15分鐘
3.冷藏室取出的蛋白，在粗泡，細(xì)泡和快要沒有低落感的時(shí)候，分3次加入細(xì)砂糖，打到細(xì)膩，致密，有光澤的，拉起來能呈現(xiàn)大彎鉤的蛋白霜
4.取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻；然后再攪打幾下剩余的蛋白霜讓其恢復(fù)順滑，接著將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速確實(shí)的拌均勻，但不要拌的過度，細(xì)膩光滑均勻有光澤即可
5.拌好的面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可
6.放入預(yù)熱好的170度烤箱，烤約20分鐘左右，至表面呈現(xiàn)漂亮的淺金黃色，用手摸起來比較蓬松但相對扎實(shí)有彈性，沒有沙沙聲，說明烤好了�？竞煤�，馬上連帶烘焙紙，移到網(wǎng)架上放涼，放幾分鐘，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變干，卷時(shí)表皮容易裂
7.鮮奶油+細(xì)砂糖打發(fā)至不流動，適合卷起的程度
8.奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和兩側(cè)涂滿，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米處不涂
9.先撕去底部的烘焙紙，然后烘烤時(shí)的表面沖下，在底部再墊一片新的烘焙紙，連同烘焙紙帶蛋糕片的起始端一起掀起約5-6cm，然后稍稍卷起，接著，蛋糕片的起始端還是卷起的，但蛋糕墊紙可以考慮讓它恢復(fù)放平，徒手快速地將蛋糕片順勢卷起即可；卷起后，可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會，讓它定型更好后切塊
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