* 低、中、高筋、自發(fā)粉均可
* 可不用小蘇打，延長靜置時間
做法
1.【靜置】材料除了蔥、油，其他全部混合攪勻成粥狀，常溫靜置約半小時，直到表面會看到小泡泡。沒有小蘇打可以不加，靜置時間為1小時。小蘇打和酵母的作用就是讓餅空心，吃起來不扎實，外殼脆。所以大家一定要靜置夠時間。
* 還可以攪拌好放冰箱，第二天早上做。
2. 靜置后加入切碎的蔥和油，攪勻。鍋里倒入油并用大火燒熱，再轉最小火炸。
* 也可以煎。
3.【下鍋整形】第一個方法，用勺子撈一勺餅糊，油鍋熱后，低一些倒下去。等定型后移動它、翻面就好啦！
第二個方法，拿一個大點的鐵勺子（像是炸海蠣餅的勺子，老式黑鐵勺），放油鍋熱一熱后拿出，把面糊倒在鐵勺里，連勺一起入油鍋，過一會勺里的餅會飄起來～也會有個形狀。
4. 慢慢炸，炸金黃。如果炸出來的油餅不挺，炸的時候要多翻動下！
面糊整體是稠偏稀的狀態(tài)，這樣吃起來就會是外酥里軟～
