6
更新于2019-06-18 23:41:35
6610
閱讀
4
回復(fù)
1
收藏
淋面是法式甜點里很常見的一種裝飾手法,淋面蛋糕因其光如鏡面的外表,豐富的色彩而出名。
這款淋面學(xué)會了之后會上癮的 ,讓原本平凡的芒果慕斯,經(jīng)過兩次的淋面,最后再表面稍微裝飾一下,瞬間成高大上的甜點
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)
 
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)
 

戚風(fēng)蛋糕材料:牛奶50克,大豆油40克,白糖70克,雞蛋4只,低筋面粉40
                  玉米淀粉15
慕斯材料:芒果350克,吉利丁片3片,奶油奶酪125克,淡奶油200克,糖粉20
淋面材料:吉利丁片10克,細砂糖20克,白巧克力100克,芒果泥100
          淡奶油70克,玉米糖漿100克,黃色素2
戚風(fēng)蛋糕步驟
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過篩好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至順滑無顆粒。
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻后的面糊,烤盤墊上油紙,全部倒入黃金烤盤里,用刮刀刮平即可。
8、烤箱提前預(yù)熱,上火180,下火150,烘烤15分鐘 。取出備用
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)

1、再來制作慕斯部分,將吉利丁片冷水泡軟,備用。
2、蛋糕裁剪比模具小一圈,備用。
3、將奶油奶酪用電動打蛋器打發(fā)至順滑無顆粒。
4、把芒果切丁打成碎,加入奶油奶酪里,攪拌均勻。
5、加入泡軟的吉利丁片,隔熱水?dāng)嚢柚寥芑?/div>
6、糖粉加入淡奶油,用電動打蛋器打發(fā)至6成。
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)
 

7、打發(fā)好的淡奶油加入奶酪芒果泥里,翻拌均勻。
8、將做好的慕斯餡裝入裱花袋里,擠入模具三分之一處。
9、然后,中間放入芒果丁。
10將剩余慕斯餡擠入模具里。
11、最后,放上戚風(fēng)蛋糕片,震幾下放冷凍4小時。
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)
 
1、最后做淋面部分,將吉利丁片用冰水泡軟,備用。芒果泥,細砂糖 ,玉米糖漿放入鍋里,一起加熱至糖溶化。
2、然后,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至溶化。
3、加入淡奶油攪拌均勻。
4、最后加入白巧克力,滴入黃色色素全部攪拌至溶化。
5、取出凍好的蛋糕放網(wǎng)架上。
6、將淋面材料一氣呵成淋下去。
芒果淋面慕斯,您get到了嗎?(附淋面的詳細過程)
 

  • 人贊過
查看更多
相關(guān)推薦
回復(fù)(4)
版主
勛章 勛章
發(fā)表于2018-06-26 18:54:20

感謝親的分享,贊!
V14 發(fā)表于2018-06-26 20:33:02

不錯不錯
V16 發(fā)表于2018-06-27 11:38:33

不錯
V16 發(fā)表于2018-07-08 15:12:48
1#

美味可口

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
 

 19