1、
菜市去選哪種走地雞,也就是土雞,大概2斤多點(diǎn),比較小肥油也不多。洗干凈瀝干水分,然后在身上涂抹鹽和白胡椒粉,里里外外按摩一下,讓調(diào)料都能均勻的入味到雞的每一個(gè)地方,腌制2小時(shí)以上入味。
2、
把姜片放在雞肚子里和身上,將整只雞裝進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的碗里然后放到蒸鍋大火恭40分鐘左右。熟透就行了。
3、
從蒸鍋里取出來晾涼,晾涼好的雞切塊擺盤。
4、
把大碗里蒸出來的雞湯不要浪費(fèi),倒入盤里。
5、
蔥切成小段,小火熱油先爆一下蔥頭,蔥頭變成焦黃。
6、
再倒入綠色的蔥葉和姜末,這部分過一下下就好,防止蔥綠變黃就不好看了。
7、
把爆香好的油蔥鏟出來淋蓋在雞肉上,再適當(dāng)?shù)牧苌蠋仔∩渍趑~豉油,蔥油雞就做好了。(圖文來自網(wǎng)上廚房)