只用三種材料的簡單蛋撻~
懶人追求的就是速度快 成品美
買好撻皮就可以動(dòng)手了�。�
給大家科普一下~
葡式蛋撻：撻皮是西式點(diǎn)心酥皮的做法，像千層酥似得層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因?yàn)榧颖容^多的砂糖所以烤出來會(huì)有斑駁的焦糖斑
廣式蛋撻：廣式蛋撻撻皮是中式油酥點(diǎn)心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內(nèi)餡很像廣式甜品里的燉蛋(雞蛋羹)。
現(xiàn)在這個(gè)配方是適合在家做的簡化版！葡撻有加淡奶油更好吃，口感更細(xì)膩，蛋撻皮買了安特魯七哥的，俏儂也可
準(zhǔn)備用料：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖40-50克，牛奶200克，蛋撻皮12-16個(gè)
步驟：
1.打散雞蛋，加入砂糖攪拌，甜度自己可加減
ps:注意注意！不要全程猛打猛打 打出一堆氣泡，這會(huì)攪入太多空氣，烤的時(shí)候會(huì)漲起來，使你的蛋撻液中間空了一個(gè)洞，蛋液也會(huì)變得不細(xì)膩！！感覺像蜂巢2.倒入牛奶攪拌均勻（想要更香更甜的話加一勺煉奶）
3.準(zhǔn)備篩網(wǎng)和干凈容器過濾兩到三次，濾掉多余的蛋白氣泡砂糖等
4.過濾完是順滑的液體，有氣泡可靜置一會(huì)。.提前5-10分鐘拿蛋撻皮出來解凍一下 不可跳過酥脆的關(guān)鍵(有些撻皮的形狀不好可以解凍了捏一下) 預(yù)熱烤箱200℃ 5-10分鐘 .
5.蛋撻液倒至八分滿�。∪訋最w藍(lán)莓進(jìn)去又成了藍(lán)莓撻~~
6.上下火 中層 200℃烤20-25分鐘，后轉(zhuǎn)為只開上火放上層 烤5分鐘上色 蛋撻皮焦脆出現(xiàn)焦糖斑即可~！上色這一步一定要親自盯著！血的教訓(xùn)容易一不小心糊掉。
7.爭取高溫快烤！蛋液烤干了老了中空都影響口感
/Two西柚的小星球/
