今天做點有挑戰(zhàn)性的菜譜，大家不介意吧？
「雞爪蝦煲」，不少網(wǎng)紅餐館里的熱門選手。這菜說是有點難度，其實主要是考慮到大家嫌處理蝦費事，撇去這點的話，這道一鍋燉就沒啥難度，而且味道很值得！炒香的雞爪大蝦用醬料燉出味，冷天里吃熱乎暖身，香氣絕對不輸干鍋、鹵味等。趁有時間做一次，爽快夠味，吃飽再接著睡~
雞爪蝦煲
· 用 料
蝦 300克 雞爪 600克 土豆 1個
蓮藕 一節(jié) 大白菜蔥 2根 洋蔥 半個
姜 5片 蒜 5瓣 干辣椒 5個 花椒 30粒左右
生抽 1勺 料酒 1勺 豆瓣醬 2大勺
老干媽豆豉醬 1勺 白糖 1勺鹽 老抽
做 法
1 | 雞爪切塊、焯水；蔥姜蒜切好備用。
2 | 蔬菜洗凈切塊備用。
3 | 蝦洗凈，開背去蝦線
4 | 煎完蝦剩下的油小火燒熱，炒香花椒后將花椒撈出扔掉。
5 | 接著炒香蔥、姜、蒜、洋蔥。
6 | 下兩勺郫縣豆瓣。
7 | 一勺老干媽豆豉醬。
8 | 小火翻炒，不然容易糊鍋。
9 | 炒出紅油。
10 | 放入焯過水的雞爪。
11 | 接著放入適量鹽、雞精、白糖。
12 | 一勺蠔油、一勺生抽、適量老抽、料酒。
13 | 倒入足量開水。
14 | 大火煮開轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘左右。
15 | 放入土豆蓮藕，繼續(xù)大火煮開轉(zhuǎn)中火燉煮。
16 | 煮至土豆熟爛，就是筷子輕輕一插就能見底的時候可以了，加入大白菜。
待到大白菜熟軟的時候（這時候觀察湯汁的狀態(tài)，濃稠為佳，根據(jù)自己的口味嘗下咸淡，進(jìn)行調(diào)味哦）
放入煎好的蝦。
17 | 翻動，讓蝦裹上湯汁入味。放上芹菜段
（不放也可以的，我就是覺得加了芹菜段的煲多了一股清香的味道）。
18 | 最后，放上干辣椒段。
19 | 燒點熱油澆上～ 就問你香不香！
20 | 撒上熟白芝麻～來吃吧！
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