油燜春筍是我大愛(ài)的一道美食，我真的是對(duì)其百吃不厭，一直以來(lái)筍既便宜又營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)今年的筍就相對(duì)的貴一些，最近吃筍其實(shí)很劃算，因?yàn)榭煜率�，所以�(xún)r(jià)格也便宜了下來(lái)，大約8元一斤，就能買(mǎi)到很嫩的好筍。
買(mǎi)筍的時(shí)候怎么挑，跟盛世時(shí)代的美女一樣哦：微胖是最好的身材。象上圖中我挑來(lái)的這樣的就不會(huì)錯(cuò)啦~
切筍要用傳統(tǒng)的滾刀法；
準(zhǔn)備一些冰糖，我現(xiàn)在基本上會(huì)用到土冰糖來(lái)炒春筍；
炒筍的時(shí)候要多放一些油，油鍋熱起，將筍的靠根部先放下鍋翻炒，如果冰糖的塊兒有點(diǎn)大，可以早點(diǎn)將冰糖也下鍋；
再將嫩尖兒放下去翻炒；
此時(shí)淋入味極鮮醬油和老抽，然后就加蓋燜燒收汁，出鍋前翻炒幾下使其色澤均勻。
菜品特色
以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。
營(yíng)養(yǎng)分析
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。（圖/文：添喜lucklily）
