一、500克面粉加15克白糖、加5克無(wú)鋁泡打粉,攪拌均勻。大碗倒入30度左右溫水,加入15克酵母攪拌均勻。然后把酵母水慢慢分次倒入面粉中攪拌成絮狀,然后和成軟硬適中的面團(tuán)。發(fā)酵至2倍大。 二、發(fā)酵好的面團(tuán)取出再揉排氣,然后做成一個(gè)個(gè)的小劑子再搟成皮包成小小的包子,把包好的包子放在不沾的簾子上二次發(fā)酵。待發(fā)酵好后開(kāi)水上蒸鍋,大約蒸15分鐘,再關(guān)火燜5分鐘。這樣做的包子皮不塌不縮、蓬松暄軟還微甜好吃極了。
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