我對溫州的美食情有獨(dú)衷，這一份情緣追溯起來是在十幾年前，那時(shí)候畢業(yè)不久，就職于一家總部在溫州的公司，于是偶爾會(huì)有出差去溫州的機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)杭州到溫州有火車和汽車，坐火車到溫州需要8個(gè)小時(shí)以上，很多同事受不了坐這么長時(shí)間的車，而我卻是最樂意前往的，沒有人知道我這么積極竟是為了去吃溫州美食，因?yàn)槊看蔚搅藴刂�，幾位老總都�?huì)特別熱情的款待我們?nèi)コ詼刂莸暮ｕr、美食。
溫州美食，最愛的是鴨舌，在很多年里溫州鴨舌一直是我的心目中的美味之冠。將鴨舌醬鹵后風(fēng)至半干，吃的時(shí)候淋上料酒蒸制即可，吃起來需要些耐心，鴨舌韌性十足，頗為耐嚼，特別適合下酒，是老少皆宜的營養(yǎng)美食。
我一直對溫州鴨舌情有獨(dú)衷，別看這鴨舌頭，加工起來并不是很簡單，每家都有獨(dú)特的秘方，當(dāng)時(shí)杭州江城路上也有一家專賣鴨舌的舟昊鴨舌，我為了解饞去買來吃過，其味道是完全不能跟初旭鴨舌比，溫州本地也有很多家賣鴨舌的，現(xiàn)在好象各家的味道都改良過了，但是在當(dāng)時(shí)來講唯有初旭的最為美贊，吃起來一點(diǎn)不腥，不會(huì)因風(fēng)干而過硬，蒸制過后入口肉質(zhì)還糯糯的。
當(dāng)時(shí)還沒有淘寶，所以我每次回來都會(huì)多買一些送給長輩、朋友，深得大家的喜歡。
再后來的故事在我結(jié)婚懷孕后，反正心血來潮有一陣子超想吃溫州鴨舌，在孕媽媽群里一說，大家都被我說的饞蟲作崇，恰逢先生出差溫州，直接去初旭的門市買了幾十包溫州鴨舌，回到杭州先生開車帶著我跑遍全城一家一戶的給這些孕媽姐妹送到家，那份對姐妹熱情連自己現(xiàn)在想起來都覺得給力。
溫州最好吃的還有魚餅，我的溫州初印象是溫州的街邊會(huì)有很多的排檔，魚餅是每家必有的。魚餅一般用黃魚或是帶魚等少刺多肉的魚肉剁成泥，然后加入酒料、豆腐、蔥、姜等和番薯粉揉成團(tuán)，上蒸籠蒸煮，吃的時(shí)候可切片即食，也可以切成片 塊煮，或切絲加佐料翻炒。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，魚餅好不好吃，取決于魚肉配比的高不高。好吃的魚餅吃起來都是魚肉的味道， 還十分的Q彈。
溫州魚丸也是溫州最經(jīng)典獨(dú)特的美食，溫州的魚丸比較獨(dú)特，它不是圓形狀的，而是不規(guī)則的長條，所以很多人不能理解溫州魚丸為什么不是圓的。一般做溫州魚丸的魚類有：鮸魚、馬鮫 魚、小黃魚、包頭魚等等，最上乘的屬鮸魚，挑去魚刺后切成細(xì)條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白淀粉（在樂清的魚丸制作，一般加入番薯粉，魚 丸會(huì)更具彈性）拌入姜絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。下鍋時(shí)，將魚肉用手指擠成條狀跌進(jìn)事先烹調(diào)好的沸水中，燙到透明上浮便是熟了。食用時(shí)以 鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。
用鹽、魚露、醬油等腌制的小海鮮，醉泥螺、醉蟹腳、醉血蛤、醉蛤子……都會(huì)是餐桌上好的佐酒冷碟。
泥螺一般取用于桃花盛開時(shí)的，此時(shí)泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道清香脆嫩，豐腴可口。
而醉蟹腳亦是我極為喜歡的，這蟹腳一般人不敢吃，上桌之后不說破很多人還不怎么會(huì)動(dòng)筷子，因?yàn)榭瓷先?huì)覺得蟹殼一定很硬咬不動(dòng)，怕?lián)p傷了牙齒，這個(gè)時(shí)候我的小心機(jī)就來了，唯有我知道這被酒鹵浸漬良久的蟹腳，殼早已松脆，而蟹腳里面的肉既易于完整大顆粒的取出，更是入了美極的滋味兒的。
溫州小魚干、蝦干，溫州靠海，蝦干、魚干最為常見，既可以做為餐桌上的佳肴冷碟、亦可以做為平時(shí)的零食小吃，早前每次去都會(huì)買幾包回來，逢家中沒什么備菜時(shí)，幾枚蝦干加點(diǎn)紫菜煮個(gè)湯就鮮的不要不要的了。
溫州瀨尿蝦，這蝦也叫富貴蝦，PP蝦，我對這蝦的印象真深刻，如今市面上都賣的很貴了，選購的時(shí)候一般還分為有膏的無膏的兩種定價(jià)，可是我真的沒記錯(cuò)的話，十幾年前，我每次去溫州，多在集市口或是偶在路邊，有當(dāng)?shù)氐臄傌溤谫u，1.5元一斤，我每次上火車前都會(huì)買上幾斤，8小時(shí)火車坐回杭州的時(shí)候，舌頭多少是有些破裂了的，但是那種豪吃無阻的舒暢真的過癮。這蝦鹽水、燒烤起來的味道都是很棒的。
溫州小海鮮，溫州是臨海城市,島嶼、海洋資源非常豐富，還擁有全國12個(gè)海島縣之一、由100多個(gè)島嶼組成的“百島縣”洞頭縣。所以到了溫州自然是不可 以錯(cuò)過各類小海鮮的，而且溫州烹飪海鮮的方法基本是清蒸、鹽水、蔥油類為主，不會(huì)過重過多的添加調(diào)味料，保留食材原有的本味，非常的對口。
溫州膏蟹，六月的紅膏蟹盡然已是如此的飽壯，膏黃厚足的太令人滿足了。
溫州江蟹生，就是生的江蟹涼拌的菜。 江蟹是一個(gè)泛指，一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹，經(jīng)過精劈分解，用醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時(shí)間約半小時(shí)至一小時(shí)，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、醬、鮮，蘸了芥末吃，就變成了鮮猛辛辣。
在溫州，生食可以報(bào)出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”以及“盤菜生”、“豆腐生”等等，當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕。雖然其調(diào)料離不開醬醋酒以及味精類，但腌制出來的口感總是比其它生食類要略勝一籌。
花螺+香螺+烏螺拼盤。
