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更新于2024-10-15 22:04:16
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美食常藏于市井,說的大概就是撒布在城市各個角落頭的,沒有高大上的環(huán)境,但是彌漫著煙火氣和人情味,經歷了很多年的時間考驗。

杭州是一個街道巷弄文化十分發(fā)達的城市,縱橫交錯,而且還井井有條。巷口的老人拿著報紙曬太陽,沿街的阿姨伸著竹竿晾衣裳,放學的孩子在奔跑打鬧,夕陽西下,能看見街角幾十年如一日排隊的小吃店。

經過老杭州人口味鑒定加持的小吃神店,都藏在這些人聲鼎沸的社區(qū)街道里了。

今天想說的,就是這樣一個寶藏社區(qū)——玉皇山腳下的八卦新村。提起八卦新村,大多數(shù)人第一反應是德明飯店,但其實就在方圓百米內,還藏著眾多不遜德明的館子。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

早些年,附近的杭州陶瓷品市場曾是很多外鄉(xiāng)淘金客的聚集地,這里流動人口占社區(qū)總人數(shù)的一半以上,有人在半輩子奔波后,選擇暫時在這里停留,這一停,就是十來年。因此這里也成就了一大批赫赫有名的神級小館。

從門口走進去,看起來和平常的杭州老小區(qū)無異,往里走才發(fā)現(xiàn)真的是臥虎藏龍!

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超級版主
發(fā)表于2020-06-11 15:47:01

木頭面館

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

杭州的面館千千萬,有來頭的面館也不少。相比杭州赫赫有名的面館來說,這家要低調很多。

不過19樓的老杭州對它還是很熟悉的,提到八卦新村必定要提一句木頭面館。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

在杭州話里,“木頭”說的是人傻氣,呆氣。木頭面館的老板為人憨厚,他媽說他腦子不靈光,別人送他個綽號叫「木頭」。他入行晚,名氣小,七八年前才向大隊租了店面做餐飲,因此這綽號干脆變成了名號。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

面一上桌看起來和一般的拌川無異,還有點其貌不揚。但是入了口卻著實讓人驚艷。面條筋道彈牙,口味咸鮮正好,價格足夠公道。接下來腦子里的念頭便少了:只恨沒加韭黃、蔥段太少。


老板說,拌川其實算不得招牌,要吃味道還是要點帶雪菜的面,這里的雪菜從蕭山農家拿的,毛好吃。


這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

小小的一家面店,一到飯點就擠滿了人,除了附近的居民,還有食客特意過來打卡。


說手藝,杭州的面其實簡單好學,配料、制法誰家都沒有什么秘密。一碗面的最大差別,還要說回原材料本身。如何找到頂好的食材并勾出鮮味,才是杭州老板留住食客的秘法。


V14
發(fā)表于2020-06-12 17:14

面店里都是吃快餐的
禁止訪問
發(fā)表于2020-06-12 18:45

該用戶的發(fā)言被禁止!

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發(fā)表于2020-06-14 01:16

看起來很好吃
超級版主
發(fā)表于2020-06-11 16:08:36

金仲幫

杭州人看到這個名字,有幾個忍不住劃拳的?在杭州話里,“金仲幫”就是石頭剪刀布的意思。在八卦新村,金仲幫的名氣雖然沒有其他餐廳來得大,位置在小區(qū)里也稍微有些偏,但我依然要說它是八卦新村最值得一吃的餐廳。


這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

整個店面小小的,但小巧而精致,外面看上去還有點日式風格,但是提到地道的杭幫菜,金仲幫絕對是無法輕易繞過的存在。


沒做過什么大肆的宣傳,光憑著一份自帶氣場的雙臭皮皮蝦,獨門秘制的醉蝦...這些純正的杭幫菜就足以讓食客們魂牽夢縈。


這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

它家的頭牌硬菜鮑魚燒雞,分量很大,鮑魚肉很飽滿,Q彈又可口,雞肉也很嫩,湯汁澆在飯上不要太香。

蛋黃雞翅外面均勻地包裹著一層沙沙的蛋黃,雖然是油炸的但是真的一點都不膩,吃過這么多家餐廳的蛋黃雞翅,這里的是最好吃的。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

還有檸檬百果骨、本幫酸菜魚、梅子番茄...他們家盲點都很少有踩雷的菜。整體吃下來你會發(fā)現(xiàn)金仲幫不僅味道好環(huán)境好,性價比也很高?赡芡瑯尤司100元的餐標,在這里就可以吃的很過癮,因為上的都是硬菜。


V17
發(fā)表于2020-06-12 11:58

緊阿中阿幫
V15
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發(fā)表于2020-06-11 16:26:46

腸包腸 好喜歡
超級版主
發(fā)表于2020-06-11 16:46:04
1#

八鮮夠嗨

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

八卦新村的私房菜館很多,但是最出名的就是德明飯店和八鮮夠嗨。

八鮮夠嗨是絕對的后起之秀,人氣非常高。就藏在玉皇山社區(qū)衛(wèi)生服務站對面,在農貿市場的最角落頭,不熟悉的人還真的一下子找不到。問為什么把店開在居民樓里?老板直言不諱:“因為沒錢。”

老板就是個年輕的大廚,是杭州本地人,跟過杭州食神,很會做菜也很懂年輕人的口味。店里有兩道招牌菜,脆皮大腸和家燒小黃魚年糕,基本是每個食客進店必點。

 這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

脆皮大腸,不夸張的說,我覺得比德明的好吃,干凈沒有味道,先鹵后炸,而且不油膩!

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

家燒年糕小黃魚,這道菜我也是推薦的!增加了黑胡椒的份量,口感很鮮,也可以選擇大黃魚,我比較喜歡吃小黃魚,小黃魚先炸過一遍,但是不會很干。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

八鮮夠嗨的隔壁就是大名鼎鼎的德明飯店,因此難免會被比較。為了能夠有所創(chuàng)新,他們用自己熟悉的杭州味道做底子,同川菜特色相結合,輔以年輕人喜歡的麻、辣、酸等口味。什么醬爆牛蛙、剁椒魚頭、年糕小黃魚……都因為使用了全新配方,而變身成了永遠無法復制的獨特美味。


只用了兩三年,八鮮夠嗨的名氣就在江湖上打響,回頭客踏破門檻。有些餐廳做一次性生意,有些靠著老顧客就能風生水起。


19樓網(wǎng)友卷毛兒囡囡1015已經打過卡了,可以戳鏈接查看帖子哦>>>玉皇山社區(qū)里的私房菜館,脆皮大腸比德明還好吃!

爆料達人

V17
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發(fā)表于2020-06-14 00:22

種草了
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發(fā)表于2020-06-14 01:16

種草
超級版主
發(fā)表于2020-06-11 16:59:26
2#

方家廚房

八卦新村的私房菜有很多家,每家都有自己的特色和招牌,而方家廚房則靠著一道臭豆腐明蝦煲闖出一番地位。

這個杭州最古老、人口最繁雜的社區(qū),藏著最多神級小館子

 

這道菜初一聽仿佛黑暗料理,吃過之后就真香了。用臭豆腐做湯底,雞爪鴨舌一起燉到軟爛入味,就一個字——鮮,分量很大,湯汁記得一定要試試拌飯吃。


店里還有老板娘老媽親自做的香腸!老底子味道,肉很緊實咸甜正好!過年的時候附近人都來買她家香腸過年!


招牌和德明一樣還有脆皮大腸,不過味道略微有區(qū)別,特別點主要在于蘸料,除了一般的蘸料,還有偏廣式的酸梅醬,配上大腸解膩又開胃。

可以戳這里查看19樓網(wǎng)友星巴克89V51 的探店帖>>>方家廚房,臭豆腐明蝦煲贊!

超級版主
發(fā)表于2020-06-11 17:16:08
3#

德明飯店


 

提起八卦新村,大多數(shù)人第一反應就是德明飯店,毫無疑問它是這里扛把子的存在。去年經過擴張,德明飯店的店鋪變得更寬敞了。

很多人第一次來八卦新村,都是為了德明飯店。幾年前,德明還是一個名不見經傳的蒼蠅小館,憑借著一道脆皮大腸在杭城美食圈站穩(wěn)了腳跟。

 

必須要說,德明的大腸真的處理得很干凈,區(qū)別于紅鹵和白鹵,德明飯店的做法屬于「脆皮鹵」。先鹵,再過油炸出酥皮。外皮帶著一點微脆,口感軟糯又有嚼勁,蘸著回甜的醬汁,一點都不膩,每次經過一定要打包一份帶走。


老板朱德明,他70年代下鄉(xiāng),做過火柴廠的廚師;炒過紅白喜事的大鍋菜;后來還賣過十年的水產……95年,在杭州老陶瓷品市場邊,夫妻兩個開了這家餐館,第一次打出「德明飯店」的招牌。


除了招牌肥腸,店里主打杭州家常菜,各種時令菜,河鮮江鮮。雖然日常食材的選購已經交給兒子打理,但每天早晨,朱德明都去江邊「搶」一手河鮮,漁民的電話,他手機里存了個遍。


V15
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發(fā)表于2020-06-14 01:16

招牌
V10 發(fā)表于2020-06-11 17:36:57
4#

太棒了
V17
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發(fā)表于2020-06-11 18:06:08
5#

要有發(fā)現(xiàn)美食的潛質
V10 發(fā)表于2020-06-11 19:13:16
6#

哇哦~
V16
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發(fā)表于2020-06-12 10:42:04
7#

好吃的很多呀
V12
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發(fā)表于2020-06-12 10:45:31
8#

哪里啊
V16
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發(fā)表于2020-06-12 11:01

八卦新村
V15
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發(fā)表于2020-06-12 10:48:23
9#

V11
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發(fā)表于2020-06-12 11:06:05
10#

閩南小吃那個阿姨人很好,她說如果想去吃,提前給他打電話,再晚也會等你們的
超級版主
發(fā)表于2020-06-12 13:14

哈哈哈就是看了你的帖子我才知道這家的
V16
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發(fā)表于2020-06-13 21:30

V16
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發(fā)表于2020-06-12 11:53:31
11#

馬住了有空都會去試一試的
V17 發(fā)表于2020-06-12 11:59:20
12#

路過[/遛白菜]
V15
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發(fā)表于2020-06-12 12:00:30
13#

好吃嗎 看著挺不錯的
V15 發(fā)表于2020-06-12 12:21:07
14#

收藏,有空去嘗嘗
V14
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發(fā)表于2020-06-12 13:14:24
15#

這價錢也不貴
V15 發(fā)表于2020-06-12 13:27:46
16#

有點棒
V16 發(fā)表于2020-06-12 13:27:50
17#

下次去找找
V14
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發(fā)表于2020-06-12 13:29:42
18#

改天去看看
V14
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發(fā)表于2020-06-12 13:29:44
19#

想吃腸包腸!
V16
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發(fā)表于2020-06-12 13:39:54
20#

接地氣
V14 發(fā)表于2020-06-12 13:42:22
21#

上次去,在裝修。現(xiàn)在可以了
V10 發(fā)表于2020-06-12 13:50:53
22#

三姐妹 金豬 校友 懂得都懂
V15 發(fā)表于2020-06-12 14:06:13
23#

還沒點進來我就想到了是八卦新村
V16
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發(fā)表于2020-06-12 14:29:27
24#

德明去過好幾次
V17
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發(fā)表于2020-06-12 14:39:58
25#

小店藏著好多美食
V11 發(fā)表于2020-06-12 15:37:30
26#

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