平時總愛搜羅杭州街巷的地道小吃，這一次，我是被街角那一陣出鍋的酥香吸引過去的。杭城大大小小的酥魚店有不少，魚片或厚或薄，大小微有差異，每家店zui有記憶點的便是那特調(diào)的醬汁。這6家小有名氣的酥魚店，你吃過幾家？
店名：李記酥魚
地址：鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場1層2號
人均：30元
酥魚屆的老網(wǎng)紅了，在寶藏小吃眾多的鳳起農(nóng)貿(mào)市場下獨攬一票吃貨的心，別提周末，連工作日都小排隊的李記酥魚。只有真的吃過，才有發(fā)言權。這家酥魚，排隊值得！其實店里還有賣各種零碎油炸小物，但來客大多是奔著酥魚，也有大爺大媽順帶著買點花生米當下酒菜。
當時去的時候價格是35元一斤，用的是草魚，一般20塊錢起賣，數(shù)量大概一碟7、8片，稱完下鍋，滋啦一聲在熱油鍋里炸開，隔著透明玻璃，忍不住往里望。眼巴巴看著炸魚師傅拿著漏勺上上下下顛魚，確保每一面都均勻炸到。
沒五六分鐘就出鍋，瀝下油，就到了我本人zui喜歡的環(huán)節(jié)：浸醬汁。酥魚大同小異，調(diào)的醬汁合適與否，才見分曉。李記的醬汁濃稠偏甜，酥魚焦脆的外殼，一口咬下去層次感分明，從蓬松到偏軟的魚肉，大刺明顯，吃著沒有那么小心翼翼。那一把清新綠蔥，混著魚的酥香，錦上添花。明明想著買點打包回家的，結果在店門口就大快朵頤吃了一半。
店名：鳳起雪景酥魚
地址：鳳起路鳳起農(nóng)貿(mào)市場南14號
人均：25元
和李記就幾步之遙的雪景酥魚，兩家開在一條直線上，門牌上的標語霸氣得很，大有同臺pk的feel。店里賣的種類也多，炸響鈴、花生米都有。
其實兩家還是各有受眾的，我去的那天雪景酥魚門口的老年人來來回回好幾波。當時的價格是33元一斤，魚炸得更老，咀嚼上嘎嘣脆，醬汁是咸鮮，沒有甜膩感，可能更貼合喜咸口的一派。我個人覺得和上一家比較明顯的差別就是醬汁，別的大差別沒有。
店名：鄭老漢酥魚
地址：雙菱路135號
人均：20元
雙菱路上的熱門店，杭九中就在附近，光顧的學生黨也是不少。我記得價格是30元一斤，也是20塊錢起賣，切好的魚片都放在臺板上。
這家的稱重比較“實事求是”，好幾個網(wǎng)友小抱怨，七毛的零頭也不拉掉，老板比較耿直。魚的鮮度沒有問題，肉質(zhì)偏干，醬汁流動性大，可能因為店里還有個招牌菜品是臭豆腐，甜咸醬自己選也行。小刺多，吃的時候還是要留點心。
店名：魏記酥魚
地址：駱家莊農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)
人均：20元
開在菜場里，除了酥魚還有很多熟食，總感覺鹵味才是主角，這酥魚是順帶著賣賣。菜場里魔幻的紅光霓虹燈，也不能掩蓋這綠蔥炸酥魚的誘人。
炸的魚肉是濕軟的，更大塊，不知道有沒有偏愛魚皮的朋友，這一口下去，油而不膩，嫩嘰嘰的超適合當下酒菜。38元一斤，一般二三十一盒，分量還是挺實誠的，菜場里更多了份熟客往來的煙火氣，老板也是客氣樂呵呵。
店名：大馬弄蔣師傅酥魚
地址：察院前巷225號（地鐵五號線候潮門站步行1千米）
人均：30元
大馬弄比尋常街巷更多了幾分生活氣息，隔壁鄰舍都是熟臉。這酥魚都火到注冊商標了，聽說還上過好多次報紙。賣的種類多，每天都是活魚現(xiàn)殺，口感上嫩脆筋道。
魚肉鎖住的醬汁，入口咬開微微爆汁，魚皮炸的酥脆，一定要出鍋就吃，別用塑料袋蒙著帶走，水汽一悶味道就變了。感覺這家的醬油用的比較重口，咸鮮入味，沒有膩感。
店名：魚仙遇鮮炸酥魚
地址：古墩路598號（三鼎農(nóng)貿(mào)市場）
人均：30元
這家炸酥魚32元一斤，店名讀著還挺繞口。店里“競爭激烈”，還有炸小黃魚，炸刀魚，不過這兩種魚刺更細密，懶人可能就嫌吃的麻煩了。魚肉比較老成緊實，蓬松偏干，碗底裝幾勺醬汁，手動蘸一蘸。
可能是選擇太多了，就想每一種來一點嘗嘗，一盒的價格在25上下，分量如圖，如果朋友在家一起聚餐，當聊天的下酒菜還是很不錯的，越嚼越上頭！
這六家酥魚店，你吃過幾家？有沒有更推薦的，評論里等你~
