測(cè)評(píng)丨一年一度青團(tuán)大賞 ：生椰拿鐵、藍(lán)莓爆珠、芝士奶酪.....

每年清明時(shí)節(jié)一直都是包郵區(qū)“百團(tuán)大戰(zhàn)”的時(shí)候，各大新老字號(hào)紛紛推陳出新。

我小時(shí)候吃的就一種豆沙餡兒的，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的加入，這顆綠團(tuán)子，每年都能玩出新花樣。

在清明即將到來(lái)之際，一年一度“青團(tuán)測(cè)評(píng)”該來(lái)的還是要來(lái)。在此特別強(qiáng)調(diào)，青團(tuán)不能多吃。

鑒于一些原因（總不能說(shuō)經(jīng)費(fèi)吧），這次的測(cè)評(píng)就以互聯(lián)網(wǎng)品牌代表盒馬以及百年老字號(hào)知味觀為主要測(cè)評(píng)對(duì)象。兩個(gè)品牌一共13種口味，吃了兩個(gè)下午。我發(fā)現(xiàn)，今年青團(tuán)奶茶化的傾向是越來(lái)越嚴(yán)重了。今年知味觀更是直接出了三種之前在茶飲上的喝到過(guò)的口味“生椰拿鐵”、“茉莉青提”、“芝士奶酪”。

我這是吃青團(tuán)啊還是喝奶茶啊

首先挑選了盒馬工坊的銷(xiāo)量top5的青團(tuán)嘗了一遍。下面是他們的全家福。

盒馬工坊的青團(tuán)分為兩類(lèi)，第一類(lèi)是需要加熱吃，去門(mén)店買(mǎi)，可以到手就開(kāi)吃。另一類(lèi)則是無(wú)需加熱。

先說(shuō)需要加熱的，這3款外觀上都一樣，一整個(gè)綠墩墩。他們的皮子晶瑩剔透，但是總感覺(jué)艾草味欠缺了一點(diǎn)。整體吃上去有點(diǎn)吃麻薯的感覺(jué)。

 

第一口咬下就是流心蛋黃餡逸出，感官極致舒適。餡料足，咸甜比例恰好。

在咸蛋黃中間加了一些藍(lán)莓爆珠，爆珠增添了口感層次，中和了流沙的甜膩，酸甜味和咸甜味的搭配很驚喜。

從外包裝就可以推測(cè)出里面用料很扎實(shí)。

咬一口，內(nèi)餡很潤(rùn)，略鮮，不咸。里面有肉粒筍丁，咸肉悶的很酥爛，筍丁也很嫩，瘦肉和筍丁豐富了餡料的口感。

飽腹感很強(qiáng)。吃完后回味起來(lái)，有一股淡淡的清香味。

一整層栗子泥包裹著一大塊芝士，栗子泥很香，有種奶甜，芝士有微微的咸味中和了栗子的甜。

以下兩款則是無(wú)需加熱的，外表都泛著油光，青團(tuán)皮顏色更深一點(diǎn)。如果你不聽(tīng)勸阻，硬要加熱，那你有可能獲得一堆綠色的“史萊姆”。

一口咬開(kāi)豆沙餡，里面還有一些顆粒分明的豆沙粒參雜在里面，使得口感更加立體并沒(méi)有那么膩，甜度也是恰當(dāng)好處，但是美中不足的是相對(duì)外觀內(nèi)餡稍微有點(diǎn)干。

如果說(shuō)，豆沙青團(tuán)是甜口青團(tuán)中的經(jīng)典，咸蛋黃肉松青團(tuán)則扛起了咸口青團(tuán)的大旗。

這款青團(tuán)，比較香，里面肉松與咸蛋黃緊密融合后的流體口感，不過(guò)海苔比較少，海苔味不是很重。比較濃香喜歡吃肉松的小伙伴會(huì)非常喜歡。

接著是咱們浙江本土老字號(hào)——知味觀。他們今年上市了9款口味。下面就是他們的全家福啦！

從外包裝上來(lái)說(shuō)，老字號(hào)知味觀真是把國(guó)潮這條路玩的越來(lái)越溜了。包裝通過(guò)搭配清新梅子粉、香芋紫、歐碧綠、穩(wěn)重杏子黃、紺宇藍(lán)達(dá)到視覺(jué)呈現(xiàn)。

外包裝正面的插畫(huà)元素，選取了咱們杭州特色的西湖十景：柳浪聞鶯、三潭印月、南屏晚鐘，并加上云煙繚繞的線(xiàn)條元素展現(xiàn)別樣的煙雨江南；

外包裝的背面靈感來(lái)源詩(shī)句里的美好意向：春風(fēng)、沁人、綠影、山海……拉滿(mǎn)春天的期待與浪漫。

拆開(kāi)青團(tuán)的包裝，艾草味撲鼻而來(lái)，肉眼可見(jiàn)團(tuán)子表皮里有艾草碎。應(yīng)該說(shuō)是貨真價(jià)實(shí)的用艾草葉制作。

而且所有的皮子吃起來(lái)都特別的有韌性。

接著說(shuō)說(shuō)口味，這9種口味，都是甜口，簡(jiǎn)直是嗜甜星人的福音。連唯一看上是咸口的咸蛋黃肉松，吃下去都是有點(diǎn)甜味。9種口味，我歸納一下，總共分為三大類(lèi)。經(jīng)典口味升級(jí)蛋黃肉松經(jīng)典網(wǎng)紅口味了，官方說(shuō)今年做了升級(jí)配方處理。蛋黃味挺濃郁的。

同樣是經(jīng)典的口味，知味觀的這個(gè)芝麻細(xì)膩且香，而且甜度恰當(dāng)好處，也沒(méi)有想象的那么膩。

春天味道玫瑰牛奶艾草和玫瑰花瓣的味道搭配，清香不膩，中間還可以吃到一口甜甜的的牛奶流心，口感很像煉乳，豐富了口感層次。喜歡鮮花口味的不要錯(cuò)過(guò)這一款。

煙雨青梅可以吃得到細(xì)微的青梅肉，青梅味微甜微酸，算是降低了整個(gè)青團(tuán)的甜度。

龍井啵啵餡料有很濃的抹茶味和綠豆味，流沙的口感，嗜甜的人會(huì)非常喜歡這一款。茶飲中汲取靈感芝士奶酪奶酪香味非常重，以至于感覺(jué)芝士味稍微欠缺點(diǎn)，甜度適中，甜而不膩。

生椰拿鐵所有口味中，比較期待的一款。餡料很足，口感綿密，咸咸甜甜且有淡淡的咖啡味。

茉莉青提口感層次豐富綿密，一口咬下茉莉的甜恰到好處，青提的酸緊跟其后。

爆漿芒果少有的水果味的青團(tuán)，芒果味道很濃郁而且還會(huì)爆漿流心。

吃了那么多青團(tuán)，除了從小吃到大的黑芝麻和豆沙甜口以外，最得我心的還是咸蛋黃肉松。雖說(shuō)這個(gè)口味也是曾經(jīng)的網(wǎng)紅，但現(xiàn)在也慢慢固定成每一個(gè)品牌都會(huì)有的口味。

1. 喜好因人而異，推薦僅供參考。

2. 青團(tuán)雖好吃，但一次也不宜吃太多。