整裝改造三個月之后，茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場正式開業(yè)了！
說起茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場，那在老一輩杭州人的眼里可稱得上是“明星菜場”，年頭久、老店多、位置好。聽到消息的“菜場愛好者”志玲今天一大早就趕了過去，先來替大家看看改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場有什么變化？那些老底子交口稱贊的鋪子都怎么樣了？
改造前的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場
圖片來源：19樓網(wǎng)友@星巴克89V51
網(wǎng)紅老店全都在開業(yè)
頭幾天的優(yōu)惠別錯過
茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場位于上城區(qū)豐家兜10號，在豐樂橋東、解放路南，距離西湖也就1.2km的距離，位置可以說是得天獨厚。市場對面就是一所小學，志玲到的時候正趕上報道的孩子們放學，市場門口一下子變得格外熱鬧。
一進市場大門，暑熱就被空調(diào)冷氣沖散了大半。市場內(nèi)部空間看起來明亮且整潔，一層主要是魚鮮海產(chǎn)、肉類和一些網(wǎng)紅小吃店，但是魚腥味并不明顯，地面也很干凈。二層主要經(jīng)營蔬菜水果、豆制品、調(diào)味料等，還有幾家專做廚具和五金的門店。走道寬敞，逛起來很舒服。
在來之前，志玲就特意找老饕們安利茅廊巷不可錯過的美食，其中老陳大腸、華太公魚元、陳姐糟鹵、小缽頭甜酒釀是大家口中的必買項！恰好這幾家都在一樓，還是鄰居。
老陳大腸專賣，重新開業(yè)的第二天，窗口前的食客就沒斷過。老陳和老伴兒在檔口里停不下來地忙活，老陳說，這家店已經(jīng)開了毛三十年，沒有分店，只此一家。之前裝修改造的時候搬去了二層過渡，生意也一直沒停。
大腸是店里的第一招牌，要多少剪多少，不想回家再處理可以讓老陳幫忙剪成適口小段。除此之外，東坡肉、白切羊肉、牛筋的回頭客也很多，阿姨給志玲強推東坡肉，特點是肥而不膩，一整塊能有1斤2兩，“回家熱熱就能吃，別看這么大一塊，不膩的，你嘗嘗就知道了！”
老陳家的大腸有多火？阿姨說，從城西、城北、下沙專程來買的人不算少，最多的時候一天賣出800斤也是有的。這兩天農(nóng)貿(mào)市場重新開張，回來的全是老顧客。
玻璃上貼著的菜單還沒來得及標價，阿姨說開業(yè)前三天搞了點優(yōu)惠活動，截止到明天，原價98元/斤的大腸活動價90元/斤，扣肉也從55元/份降到45元/份。還沒來記得去的朋友抓緊時間！
華太公魚圓，就在老陳家的對門，已經(jīng)在不少農(nóng)貿(mào)市場都有了分店，而茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場的這家可是打頭第一家！照店員的話說就是：比茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場的年紀還大，已經(jīng)三十多年了。
魚圓還是從前那個價格，中魚圓1元/個，大魚圓1.5元/個，肉圓2元/個。像志玲這種懶人，買幾個肉圓放進餛飩里，一頓午飯就能解決了！
陳姐糟鹵，鹵味之外杭州老底子的選擇，秉持著“萬物皆可糟”的原則，鳳爪、鴨胗、門腔、豬蹄、雞翅、豬肚一應俱全，加上招牌蝦油雞，去的太晚還會買不到。
“一般早上東西比較全，盡量早上來！不過像鳳爪這種，上午賣完了我再趕緊糟上，下午五六點鐘就能好，還能買到。”陳姐說，糟鹵其實就是把煮熟的食材放進黃酒里浸泡，泡的時間長，味道就重一些。所以一些老客來買的時候，陳姐還要多問一句：要糟了一天的還是兩天的？
不過說起來，陳姐的糟鹵店算是茅廊巷市場里的“年輕人”，經(jīng)營不過五六年，卻已經(jīng)成了名副其實的“網(wǎng)紅店”，鋪子里還掛著之前的媒體宣傳。
志玲正聊著，有大叔來拿提前定好的糟鹵，陳姐早就幫他用冰袋裝好，在冰柜里存著。大叔匆匆離開還不忘說一句：陳姐脾氣毛好的嘞！買吧買吧，好吃、放心！
陳姐說，這幾天沒什么太特別的活動，但是老客都給打打折、抹抹零，剛開業(yè)討個彩頭！
小缽頭甜酒釀，飯后甜品也直接安排好。志玲去的及時，囤貨還有不少，5元一份，賣了十來年價格就沒變過。之前就聽說甜酒釀最不容易買到，老板娘說這幾天都加班加點半夜在做，“一天500份是上限了，再多真的做不出！”
其實在最一開始，老板娘的甜酒釀是做來自家吃的，有時候分給左鄰右舍，有時候給來買凍貨的顧客嘗嘗，結(jié)果時間一長，就被大家催著開賣了：“都在要我做了賣，說要買回去吃，就這樣一直做到了今天。”
不過因為農(nóng)貿(mào)市場的外立面還在裝修，甜酒釀真正對外的正門還沒開，現(xiàn)在還隱藏在凍貨鋪面的里側(cè)，大家找的時候注意一下大幅海報招牌，別錯過了！
除了幾家獨一無二的網(wǎng)紅店之外，改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場也引入了一些連鎖品牌，開業(yè)前幾天也都有活動，比如天紅烤禽滿50元打8折、豫香黃牛肉羊肉打8.5折左右。
百年老市場的新樣貌
“五化”提升消費者和商戶的舒適度
“沒有幾個老杭州是不知道茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場的。”這里的市場經(jīng)理傅鵬洲介紹說，有關(guān)于茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場的歷史，可以一直追溯到1927年，那時候還是國營的“茅廊巷菜場”。2000年，“退場入市”的政策開始落地，茅廊巷菜場變身成為茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場，到今年，也已經(jīng)走過了整整20個年頭。
傅鵬洲說，目前茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場共有175名商戶，256個攤位，入駐率達到了100%。
說起這次改造，不管是商戶還是顧客，大家最先提起的就是裝了空調(diào)，舒服多了。傅鵬洲介紹說，環(huán)境的變化肯定是大家最直觀的感受，燈光、空調(diào)甚至吊頂都做了很大改變，不僅更舒適，也更安全。
志玲注意到，目前每一戶商家都在攤位上方裝配了智慧電子屏，但還尚未啟用。“等系統(tǒng)調(diào)試好后，電子屏上會顯示營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品價格、質(zhì)檢結(jié)果等等。市場入口也會安裝大屏幕，顯示當日菜價、人流量這些。”傅鵬洲說，智慧化改造已經(jīng)是現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場的標配了。
除此之外，茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場也著重增添了不少人性化設施，像是改造升級的公廁和服務臺，逐步建設中的殘疾人通道，還會有共享雨傘和充電寶等等。
與此同時，做出茅廊巷自己的特色也很重要。“這里位置近西湖，所以在裝修設計中，蓮花成了主元素。”而且傅鵬洲說，他們也在鼓勵商戶做出自己的特色，地域上的、文化上的、服務上的，“你把菜品商品擺的整齊、干凈是特色，你的服務貼心也是特色，商戶這些年也在隨著整個城市和消費者的需求在進步，我覺得提升是沒有止境的，會越來越好。”
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志玲在不同的攤位前停下，隨口一問，都能聽到附近老鄰居的熱情介紹和推薦。傳統(tǒng)的菜市場在不斷地升級和改造中變得越來越符合大家的需求，但這方治愈人心和胃口的空間卻從未變味……
