(二十九)蝦仁蒸蛋
第一次做蝦仁蒸蛋時,做得不太好,由于準(zhǔn)備得有點(diǎn)匆忙,臨時決定做這個的,所以看了幾個人的介紹就做了,結(jié)果按照別人說的放了200ml的水,太多了,蒸了好久。不甘心的我兩天后又做了,這次知道了,兩個雞蛋放100ml的水夠了。我一直很喜歡吃水蒸蛋,放蝦仁和豌豆更好吃,以后要常做,寶寶吃這個也下飯。
后面又做了一次,是的,這周做了三次水蒸蛋,還專門買了個蒸蛋的碗。第三次的蝦仁處理得比較好了,蝦仁開背,把蝦線挑干凈,清洗干凈后擠干水分,加鹽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓勻,放冰箱冷藏半小時,焯水至變色。豌豆也要焯水的,蝦仁和豌豆放蒸蛋上面很好看啊。
對了,攪拌兩個雞蛋時要放點(diǎn)鹽哦,然后放100ml溫開水再攪拌,我是用寶寶的奶瓶量水的。因?yàn)槲沂窃谀体伒恼魧侠镎舻模詴仍诔村伬镎粢帱c(diǎn)時間,大概15分鐘以上吧。然后把蝦仁和豌豆擺在蛋羹上,再蒸幾分鐘就行。
之前買其他東西送了個“蛋清分離器”,看著有點(diǎn)小還是塑料的,原本覺得不大會用得到的,就先放一邊了。那天做的時候,看了好幾個處理蝦仁的視頻,發(fā)現(xiàn)竟然要放蛋清的,想起來家里有蛋清分離器啊,這玩意派上用場了。
另外,為了把這道菜做好,我還去買了個過濾網(wǎng)篩來過濾蛋液,挺好的,這樣蒸出來的蛋很嫩很好吃。這次做得很成功,以后就按照這樣做了。我就是這樣一個執(zhí)著的人,一件事沒做好就多做幾次,一定要做好。下廚也是一樣,這道菜做得不滿意就一直做到滿意為止。
(三十)地三鮮
地三鮮,真心好吃的菜,好下飯?吹竭@個菜我好奇是哪三樣,是土豆、茄子、青椒,東北菜哦。剛好家里有,就試了下,調(diào)的這個醬汁(鹽、白糖、雞精、蠔油、淀粉、3勺生抽1勺老抽、半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍┓畔氯タ粗拖惆 ?/div>
(三十一)西葫蘆雞蛋湯
還剩下點(diǎn)西葫蘆,我想著吃掉算了,炒菜吃過了,這次來個湯吧,還放了點(diǎn)胡蘿卜和番茄,肉丸也有,這樣能吃飽了。我煲湯時里面基本都會放點(diǎn)肉類,畢竟我跟老公都是無肉不歡之人啊,肉是濟(jì)世良方。
那一周又冷起來了,白天掛衣服也會結(jié)冰的那種冷。雖然后面出了太陽,但一開門就感覺冷颼颼的,還是在家待著吧,帶娃和做菜。
(三十二)土豆?fàn)F牛腩
這周買的一包牛腩吃了兩次,還是劃算的。紅燒牛腩和土豆?fàn)F牛腩都很好吃啊,這次還放了胡蘿卜。就是這包牛腩是放冷凍的,要早點(diǎn)拿出來解凍。這是第一次嘗試電飯煲的“燉肉”功能,真的好方便啊。我是先在炒鍋翻炒了會后,再轉(zhuǎn)移到電飯煲的,加溫開水燜40分鐘,再倒入土豆胡蘿卜燜20分鐘。
(三十三)黃瓜炒蛋
這點(diǎn)黃瓜買了好幾天了,正想著吃掉呢,上次炒火腿腸,這次炒蛋吧,我們都很喜歡吃炒蛋,再加了點(diǎn)玉米,味道更棒了。這次炒蛋比之前嫩滑,學(xué)會了放鹽和水淀粉,然后放油后拿起鍋滑下,潤滑下鍋,這樣不容易粘鍋了。
(三十四)南瓜土豆湯
這個湯聽著好像有點(diǎn)奇怪,但我看到后就決定做了,因?yàn)楹唵伟,而且正愁著怎么把那點(diǎn)南瓜和土豆干掉呢,干脆一起煲湯得了。
(三十五)秋葵肉片
秋葵我還是挺喜歡吃的,它需要鹽水浸泡,揉搓表面去除絨毛,還要將棱角剔除,最后焯水。
當(dāng)天把剩下的茄子和土豆又做了個地三鮮,再加上一碗水蒸蛋,又解決了一頓晚餐。