一句話形容它，又香又辣又下飯！我當時也是沒想到雞蛋煎過之后再炒能是這種美妙的味道！因為雞蛋煎的時候會出沙，所以就很有一種咸蛋黃的口感！
表皮煎的焦焦脆脆的，如果你們很喜歡這種口感可以多放點油，算是淺淺的油炸一下，可香了！然后里面的蛋黃還是那種沙沙綿綿的，配上辣椒香辣過癮！
一定要大火爆炒！下了醬油之后鍋邊那種醬油微微糊了產(chǎn)生的鍋氣把整道菜都烹的巨香無比！鍋氣真的是中國人炒菜的靈魂！特意買了那種辣辣的青紅尖椒，真的太好吃了啊啊啊啊啊！配著菜猛猛炫了一碗飯！
吃完你一整年都會財源滾滾！嘎嘎旺！
1，雞蛋煮熟剝皮，找一根棉線，左手拿著雞蛋右手兩個手指撐著棉線用一點力就可以把雞蛋割開，這樣割出來的雞蛋蛋黃不會散，比用刀切更好
2，熱油把雞蛋放到鍋里慢慢煎到表皮金黃就可以拿出來備用了
3，不用刷鍋，稍微再加點油，把青紅椒和蒜末倒進去翻炒
4，淋入一圈生抽，擠兩擠耗油，一勺味精，一勺十三香，大火翻炒
5，加入雞蛋，翻炒均勻裹上醬料就可以出鍋了，不用過度翻炒，容易把雞蛋炒碎
我覺得這點調料咸味就足夠啦，所以沒有額外加鹽！
小貼士：
1，如果還是怕蛋黃掉出來或者散掉就把雞蛋兩面沾上淀粉再下鍋煎，這樣更好
2，我這個調料給到的是四個雞蛋加三個青紅椒的量，你們可以根據(jù)自己的食材多少增減調料
3，生抽我用的薄鹽生抽，我感覺味道剛剛好，如果你們是正常生抽口味淡的寶子可以再少放點！
