收到19樓樓友送的龍井。
本意是想著杭州的龍井正一些,不用太貴就好,因為最近忽然升溫,抹茶蛋糕出的比較頻繁,想到龍井既然能做菜,那肯定也能做蛋糕,茶香味也許并不比抹茶淡。
前一晚冷萃了奶油,清晨順豐就送來了。
著實愣了一下,禮盒裝的……
趕緊拆了磨粉。
研磨器轉動的時候能聞得到茶香。
過篩,融油,加牛奶,篩面粉,加蛋黃……
(做法參考我前面發(fā)過的蛋糕卷。跟抹茶一樣,它需要先和油相融。)
怕氧化,烤的時候也沒有開燈。
冷萃奶油里加了點茶粉,更香一些。
配方如下:龍井茶粉12克,玉米油45克,純牛奶60克,細砂糖45克,低筋面粉45克,雞蛋(去殼后50克)5個。
上火170℃下午165℃,烤26分鐘。
它和抹茶一樣容易消泡,保險一點,冷凍蛋清到周邊一圈冰渣再打發(fā)。