作為一個走在美食前線的“新杭州人”
要說杭州美食讓我魂?duì)繅艨M的
不是西湖醋魚,不是龍井蝦米
不是澆頭滿滿的拌川
也不是軟糯香甜的東坡肉
而是重口味的大腸。!
杭州老饕總有神秘魔法
把“難纏”的大腸做的不腥又彈滑筋道
那些在杭州響當(dāng)當(dāng)名氣的老私房菜館
若是拿不出一道招牌大腸
那可真是“失面子”
分享這9家我收藏的“銷魂”大腸
(眾口難調(diào),不愛吃就別吃唄~)
福緣居酒樓
地址:河坊街35號
脆皮大腸:¥75元
如果沒吃過福緣居
那真的恍如一個“假杭州人”
油淋雞、醉蝦這些成名菜真是讓這家店火到頓頓排隊(duì)
10桌有9桌必點(diǎn)的脆皮大腸
口感軟爛,沒有異味
鹵味濃郁,先鹵后炸的酥脆感
配上甜口的蘸醬,入口筋道嚼著上癮
份量和價格還是在接受范圍內(nèi)的
配個冰啤酒,你就知道什么是“人間值得”
十九隊(duì)飯店
地址:浦沿鎮(zhèn)鎮(zhèn)前路125號
紅燒大腸:¥40元
這家店就像個小傳說,已經(jīng)開了近34年
四個年過半百的阿姨合開的一家小飯店
之前都是生產(chǎn)大隊(duì)的工人姐妹,所以取了這個名字
在這沒有什么擺盤的講究
完完全全專注于菜色
這個紅燒大腸撒上一把綠蔥
醬汁滿滿裹夾著大腸
更像是接地氣的暖心家常菜
還有食客開玩笑,這么多年過去了
開車20公里也要過來嘗嘗
這紅燒大腸還是當(dāng)年和前女友一起吃時的味道(···)
德明飯店
虎跑路36號
脆皮大腸¥75元
江湖有個傳說
德明一天要賣出700根大腸!
剛出爐的總是難以言喻的美妙
同樣是鹵大腸,這家的色澤更深、濃郁入味
肥而不膩的口感
表皮焦香酥脆,肉質(zhì)滑嫩
鹵味的咸甜醬汁,相當(dāng)?shù)叵嘛?/div>
八仙夠嗨
地址:虎玉路36-12、13號
脆皮大腸:¥68元
擺盤都是精致流
點(diǎn)個大腸,竟吃出了賞心悅目的感覺~
鹵得鮮香,完全沒有腥味
外表皮炸得酥脆,內(nèi)里又糯
老板會提醒趁熱快吃
特調(diào)醬汁也是嗲地剛剛好
嚼到上頭,美滋滋翹眉毛
蘭邊碗
地址:中山南路418號
白鹵大腸:¥68元
最初是山腳下弄堂里的一家小店
現(xiàn)在新店開在南宋御街
菜品都是接地氣清爽型
區(qū)別于別家的鹵味腌制
這個招牌白鹵大腸
它明明那么普通,嘗起來卻這么帶勁兒!
白嫩軟糯,火候控制的剛剛好
干凈、肥而不膩、毫無膻味
四灶兒私房菜
地址:延安路22號
脆皮大腸:¥78元
這家老杭州人才知道的私房菜館
這大腸先鹵后炸 外面薄薄一層脆皮
里面是豐腴的肥油,咬下去還能爆點(diǎn)汁兒
搭配的蘸料清清爽爽
這筷子就沒停過
金豬
地址:武林路163號西湖D11食尚城2樓
鹵大腸:¥35元
金豬可謂是接地氣杭幫菜的代表
環(huán)境和服務(wù)更像是接地氣的大排檔
鹵大腸簡簡單單
厚實(shí) 性價比高 鹵味不重
筋道滑溜,配個白米飯美滋滋
臨記老廚
地址:文三西路299號
鹵大腸:¥68元
很有年代感的一家老店
盛大腸的菜碟有點(diǎn)花頭
洗得干凈沒有異味
每一截都飽滿嫩滑
紅燒的很入味,油光發(fā)亮的超級Q彈
素描餐廳
地址:梅靈北路269號靈隱寺附近
榴蓮大腸:¥59
實(shí)在是好奇心驅(qū)使
“臭味炸彈”榴蓮和大腸的跨界搭配
真的是嘗試需要足夠的勇氣
有一說一,量偏少,但創(chuàng)意無限
大腸的內(nèi)部是榴蓮肉,外焦里嫩
這口感真的無法描述,美食屆的勇士可以沖了
不知道大家吃過印象最深的大腸是哪家啊,有推薦的嗎?