俗話說(shuō)“江南憶,最憶是杭州。”
煙雨中的杭州,自古是文人的聚地。都說(shuō)江南的姑娘甚是水靈,而最讓騷客流連的,卻是那風(fēng)味雅淡的杭幫菜。
▲九甲里河坊街店
杭幫菜既不像川菜那般麻辣,也不如魯菜那般咸鮮,追求的只是食材的本味,口味柔得似姑娘一般,溫潤(rùn)如玉。
對(duì)于生活在老城區(qū)一帶的人來(lái)說(shuō),『九甲里』這個(gè)名字一定不會(huì)陌生。
這家開了20年的小店也就20幾張桌子,曾創(chuàng)下每天等位400+桌,排隊(duì)10小時(shí),單日出菜1000+份的記錄,更是長(zhǎng)年霸占點(diǎn)評(píng)全城綜合排名前10名。
“帶你做一場(chǎng)繁華舊夢(mèng)三層獨(dú)幢小樓,看盡河坊街的日夜繁華!
『九甲里河坊街店』作為老店的升級(jí)版,首先是在空間上大大的革新。三層獨(dú)幢小樓,經(jīng)過(guò)高銀街時(shí)老遠(yuǎn)就能看見(jiàn)。
步入店中,古色古香的意蘊(yùn)撲面而來(lái)。
若是待得久些,往往會(huì)忘了外邊今夕何年。復(fù)古木刻的雕花桌椅,配上灰磚白墻、紅色燈籠……
恍然看見(jiàn)一位撐著油紙傘像丁香一樣的姑娘,纏綿詩(shī)意的舊夢(mèng),濃妝淡抹的瑰麗。庭院深深,剛剛還沉浸在繁華舊事中,回過(guò)神來(lái)發(fā)現(xiàn)飯菜早已上桌,感嘆其間營(yíng)造出的色調(diào)如此似曾相識(shí),心緒不免一陣波動(dòng)。
“景區(qū)里的精品杭幫菜火爆杭城20年,經(jīng)典不過(guò)時(shí)!
能火爆20年,味道當(dāng)然是最最重要的。『九甲里』對(duì)杭幫菜不斷創(chuàng)新,每隔一段時(shí)間都會(huì)給食客耳目一新的體驗(yàn)。從挑選食材,到控制火候,老板都親自把關(guān)。
龍井蝦仁
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的嚴(yán)冬,茶樹體內(nèi)繼續(xù)了充足的養(yǎng)分,芽葉香而醇,這時(shí)候的龍井是口感最好的。
精選西湖龍井,用熱水沖泡開,潷出茶湯,只留少量余汁。
豬油滑開蝦仁后暫時(shí)撈出,暗蔥熗鍋,再放回蝦仁和帶汁的茶葉抖動(dòng)幾下,迅速出鍋。蝦肉晶瑩剔透,甘香
彌漫于齒頰!
東坡肉
經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)煨煮的五花肉,早已酥爛綿軟,湯汁絲絲入肉。肉質(zhì)層層分明,肥而不膩。
咸篤鮮
咸篤鮮來(lái)自經(jīng)典名菜竹筍腌鮮,“咸”是指腌過(guò)后的咸肉,鮮是鮮肉,篤則是源自浙江方言的象聲之詞,小火慢燜至湯濃料酥。
春筍清香脆嫩、鮮味醇厚,那味道鮮的眉毛都要掉下來(lái)了。
村姑臘肉
手指長(zhǎng)的秘制五花臘肉疊放,鮮紅油亮的色澤瞬間就能勾起食欲。五花的油脂經(jīng)過(guò)腌制晾干散發(fā)出香氣,讓人食指大動(dòng)。
香煎鰻魚排
這道香煎鰻魚排在別家可吃不到哦,外皮酥脆,肉質(zhì)緊實(shí),很香且下飯。外皮金黃,里面的魚肉卻白皙鮮嫩,蘸上調(diào)味料后真是一種享受!
蘇東坡曾贊言“天下酒宴之盛,未有如杭城也。”
對(duì)于游客來(lái)說(shuō),西湖美景自然甲天下的,若是趁著這一趟品遍江南古韻,把杭州吃進(jìn)嘴里豈不是更加美哉!
/『九甲里』河坊街店/