戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本類型。
請問,為什么戚風(fēng)蛋糕放涼的過程中往回縮至薄薄的一塊?雖然味道是真心的贊
粉要過篩,以免有面疙瘩,影響蛋糕卷的品質(zhì)。 2.如果沒有朗姆酒,可以用各種果汁代替,如果沒有果汁,直接用清水代替也沒有問題。說實(shí)話,雖然用了朗姆酒,成品中吃不到任何朗姆酒的味道! 3.糖用綿白糖或者細(xì)砂糖都可以,我從來都是用綿白糖,因?yàn)榧依锍! ?.戚風(fēng)蛋糕...
最近一直都在琢磨戚風(fēng)蛋糕,看似入門的戚風(fēng),問題還不少。除了配方,操作步驟,烤箱脾氣也很重要,總的來說,需要自己好好摸索。有研究的人估計(jì)還會研究食材,產(chǎn)地。目前的我,也只能停留在最基礎(chǔ)的階段了?偨Y(jié)下一直出現(xiàn)的問題:塌腰:面糊出筋;沒涼透就脫模。開裂:蛋黃糊中總水量少...
買了烤箱之后,就一直只會做戚風(fēng)蛋糕,每天早上做,老媽沒吃膩,我都做膩了。。】上б恢睉,今天終于來了干勁,好!做做蛋糕之外的東西吧,餅干!黃油曲奇!就是你了!!先來張照片吧! 我這個做的差不多有二三十塊餅干的樣子!好了,下面說一下我的材料分量吧:低筋面粉100g、黃...
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