戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本類型。
蛋糕,好奇之下就嘗試了下,制作好后拿去跟朋友分享,一致覺得——那塊西瓜的真的多Q余啦。。o(╯□╰)o 蛋糕搭百利甜倒是更好吃。如果你是好奇貪玩的話,倒是可以一試,做好的蛋糕不能長久存放,因?yàn)槲鞴蠒鏊N鞴习倮鸬案獠牧希?寸)6寸戚風(fēng)蛋糕...
請求高人指點(diǎn)。。! 照著文怡的方子做了戚風(fēng)蛋糕,用的是心形的模子?局平Y(jié)果味道不錯,就是表面開裂。不知道為什么??? 做了輕芝士的也是同樣開裂。也是照著文怡的方子。同樣用了水浴。
喜歡上烘培后,就開始練習(xí)做戚風(fēng)蛋糕,寶貝看了之后就讓我做餅干給他吃,今天送他上學(xué)后就在家準(zhǔn)備開做了。因?yàn)槭堑谝淮巫,很多都不熟練,就只發(fā)成品圖
本人是新手,已經(jīng)做了幾次戚風(fēng)蛋糕了,但是每次都不理想,這次按照http://home.meishichina.com/space-1380532-do-blog-id-282694.html方法做了,蛋糕雖然沒有塌下去,但是基本沒有發(fā)起來,我用的AOA電烤箱,型號為...
求高手指教啊。。。哎喲 做了5次 每次烤的時候爬的滿高。。拿出來。倒扣了還是會塌掉啊。。。皺巴巴的像100歲人的皮膚。。哎。。
8寸戚風(fēng)蛋糕的配料,做了滿滿一烤盤的小紙杯蛋糕。
糖打發(fā)至7-8成(奶油狀)。最后將B倒入A混合攪拌均勻后倒入6寸活底蛋糕圈放入烤箱上下火170度,烤大約40分鐘左右即可。注:B不得打發(fā)過頭。B倒入A時要輕輕攪拌,不得攪拌過重或時間過長,要不然打發(fā)的蛋白就白打了。 這個過程是不是很熟悉啊,這個就是之前介紹的戚風(fēng)蛋糕...
做過很多次戚風(fēng)蛋糕了我發(fā)現(xiàn),每一次打發(fā)蛋白的時候,都有不一樣的過程。但有個問題就是在于,打發(fā)蛋白的時候是不是越干越好?越干的話,烤出來是不是比較蓬松的那種?求高手指點(diǎn)
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