戚風蛋糕戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本類型。
戚風蛋糕回縮原因及解決方案： 1.內壁有油漬，粘附力不強，會造成回縮； 使用前將模具內的雜質完全擦干凈。 2.蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，造成回縮； 手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑。 3.攪拌面糊時間過長，用...
舌尖上的世界杯，足球慕斯蛋糕 材料及份量 原味戚風蛋糕1個 可可戚風蛋糕1個 淡奶油120g 營養(yǎng)快線酸奶100g 調味料 香瓜適量 吉利丁粉8g 煮法 1.吉利丁粉用水化開 2.倒入營養(yǎng)快線酸奶中，隔水加熱，不停攪動，直到吉利丁粉與酸奶...
從最開始到現(xiàn)在已經做了7、8次戚風蛋糕了，蛋糕總是不蓬松，蛋糕底部濕濕的。試過君之的配方，不行；調整過烘培時間 170度 40min、150度 1h 、170度烤到30min轉150度也試過，不行；雞蛋個數(shù)60g 4個，小個的5個，都失敗了[/大哭]尼瑪，烤出來都跟...
材料及份量 蛋黃40g、細砂糖40g、色拉油40ml、水30ml、南瓜泥80g、低筋面粉80g、鹽1/8小勺、蛋白160g細砂糖30g 煮法 美食每刻： 1、蛋黃在攪拌盆中打散，加入1/3細砂糖，馬上用打蛋器攪打。打到細砂糖融化后，再加入1/3細砂糖...
習 時下，越來越多的年輕人，特別是年輕女生越來越中意手工烘焙的蛋糕，不僅是為了追求它獨特的口感，更是因為它的零添加和無防腐劑。經過幾位美食愛好者的推薦，記者來到了一家在圈內小有名氣的手工烘焙店——千千家。 窗明幾凈的櫥窗里陳列著一款款精致的甜品：北海道戚風蛋糕...
現(xiàn)在烘焙大家都有在嘗試，因為自己做的，干凈衛(wèi)生，是很多麻麻們特別想做的一件事，如果有需要學習戚風蛋糕的，我可以教（免費的）
[/大笑][/大笑][/大笑][/大笑][/大笑]就好這一口，北海道戚風蛋糕
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