戚風(fēng)蛋糕戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本類型。
不分上下火的烤箱每次烤戚風(fēng)蛋糕都是好的,但是新入的分上下火的大烤箱,幾乎10次有7次是會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題,不斷的在調(diào)試溫度,是因?yàn)橄禄鸩粔蚋邌?手機(jī)都沒法發(fā)圖片,就是倒扣后,蛋糕底就向下回縮,只有原來(lái)的一半!
不知道怎么我的戚風(fēng)上面這么多裂痕,而且有點(diǎn)老了,是不是火候過(guò)了呀?
北海道戚風(fēng)蛋糕,幾乎把戚風(fēng)柔軟的特點(diǎn)發(fā)揮到極致,內(nèi)部打入香草奶油餡作為填補(bǔ),成為一款看上去丑丑的,吃起來(lái)驚喜不已的蛋糕。這款蛋糕只能裝在杯子里,因?yàn)槊娣酆刻停隙〞?huì)塌陷。只能說(shuō)好吃[色]
下午第一次做了戚風(fēng)蛋糕,蛋糕邊緣上比較硬,脫下來(lái)后模具上粘了好多,并且沒有發(fā)起來(lái),只是扁扁的一層,我用180度的烤了40分鐘,不知道是什么地方出了問題,求達(dá)人指點(diǎn)。附圖
戚風(fēng)蛋糕它來(lái)啦
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