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記錄下宅在家的日子里，做的美食

疫情期間，宅家折騰的美食！

ccqq1984 2020-03-18 16:47:47

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這個超級好吃也很貴豬肉漲價(jià)了

49820672 2020-04-18 19:30:13

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咖啡海綿蛋糕

疫情期間因?yàn)樾前职植婚_門，囤了好多凍干咖啡，現(xiàn)在星爸爸都開門了，又覺得還囤那么多得趕緊消耗掉，于是除了每天早上沖著喝，還用來在各種蛋糕上造。比較起戚風(fēng)，海綿操作簡單的多，只要蛋液打發(fā)到位，翻拌的時候快速，基本上就不會失敗。所以試了咖啡海綿。配方：凍干咖啡6克（不是那種帶植脂末的速溶三合一，是純粹的咖啡粉）細(xì)砂糖90克純牛奶40克玉米油30克（可替換成液態(tài)黃油）低筋面粉90克雞蛋3

佐伊莘熙 2020-04-15 13:26:45

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一次烘烤，就能出三種口感共存的小甜點(diǎn)

一次烘烤，就能出三種口感共存的小甜點(diǎn)配料表：焦糖：細(xì)砂糖50g 熱水10g布丁液：2個雞蛋 2個蛋黃牛奶400g 細(xì)砂糖20g 香草精1g蛋糕糊：蛋清2個蛋黃2個玉米油10g 牛奶15g 低粉15g 細(xì)砂糖15g 制作焦糖：先上圖，后文字 1.細(xì)砂糖用小火熬煮至全部融化，變成淺棕色，焦糖開始冒熱氣，邊緣冒泡即可離火，一次性倒入熱水，攪拌均勻。2.把焦糖平均分至容器中，輕輕晃動均勻使其均勻鋪

43491444 2020-04-09 16:52:53

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在家待了一個月，我也成功成為一個廚子

炸牛奶，手抓餅蘋果派，雞蛋牛奶吐司，菠蘿包，嗯，基本上做一次都成功

sweet0706 2020-02-21 09:36:55

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2019年度甜點(diǎn)：巴斯克芝士蛋糕

起源于西班牙的巴斯克地區(qū)，原名：Burnt cheesecake 的這款烤焦版芝士蛋糕，是高卡路里（400克奶油奶酪，200克淡奶油，90克糖，二個蛋黃，二個全蛋，8克低筋粉），烤完焦香味濃郁，說是被扭腰時報(bào)評為2019年度甜品。第二天脫模才發(fā)現(xiàn)厚度不夠，6吋模太小，12吋模太大，就是少個8吋模，一定要敗一個。配上二朵陽臺上正在怒放的香雪蘭，擺個pose來一張。

牛_new 2020-04-06 12:30:41

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好吃到停不了的天鵝泡芙

在泡芙中可以注入奶油、巧克力、冰淇淋、果餡。品嘗起來外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，口感極佳。步驟簡單發(fā)一下1.低粉過篩，雞蛋放室溫，充分打散后再使用2.鍋里放入牛奶，水，黃油，糖，鹽，開火輕輕攪拌，黃油完全融化，沸騰時關(guān)火。3.加入低粉，用蛋抽攪拌混合，攪拌到無干粉的狀態(tài)�；旌虾笥密浌蔚稊嚢�，再次開火，從底部撈起面糊，大幅度攪拌，加熱1分鐘左右，鍋底有一層薄薄的膜，攪拌結(jié)束，立刻轉(zhuǎn)移到干凈的盆中。4.趁面糊

43491444 2020-04-02 21:49:57

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超級簡單的核桃酥，來試試

昨天嘗試了下做核桃酥，一次成功！酥脆香甜。我把方法簡單羅列，大家回去試試！材料準(zhǔn)備. 1.玉米油100g 2.低筋面粉200g 3.白砂糖80g 4.雞蛋1個 5.核桃碎50g 6.芝麻少許7.鹽2g8.小蘇打2g 具體做法： 1.一個雞蛋打入沒有水的容器里加入100g玉米油攪拌 2.倒入核桃碎 3.面粉中加入2g小蘇打，2g鹽 4.將面粉倒入攪拌好的雞蛋液中 5.用刮勺拌勻或者直接用手 6.用

crystal0827 2020-03-31 11:08:54

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超快手的土豆片小披薩，包你看完就會了！

想必大家都吃過各種口味的披薩，但是用土豆片做的披薩，你們吃過嗎？是不是想想就覺得創(chuàng)意滿滿，那就往下看吧！食材必選：土豆兩只（盡量選大個點(diǎn)的）、蕃茄醬、培根、馬蘇里拉奶酪碎（芝士片也行）自選：西蘭花、玉米粒、蝦仁、櫻桃番茄、菌菇類步驟準(zhǔn)備食材。西蘭花切小朵，放入沸水煮3分鐘左右，切成更小朵，盡量切得小一些。蝦仁用料酒和鹽腌制片刻。土豆片洗凈去皮，切成2～3mm的薄片，考驗(yàn)刀功的時候到了！

49717050 2020-03-30 14:10:51

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簡單好學(xué)的云朵面包來了，關(guān)鍵是還很好吃

做曲奇餅的時候還剩了一些蛋清，秉著不浪費(fèi)的原則，一定要折騰點(diǎn)什么，剛好云朵面包就用蛋清就可以，面粉都不需要，所以整起來！還是先上成品先準(zhǔn)備三顆雞蛋的蛋清，我這里只有2個蛋的蛋清，所以做出來的面包也不大，大家要做就可以準(zhǔn)備三個，四個都可以，我后面說的其他配比也是三個雞蛋清的，大家看著放就行。然后放入15g白糖，幾滴檸檬，用電動打蛋器把蛋清打發(fā)至有紋路。打發(fā)之后加15g淀粉，再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)成較

獅子我家小獅子 2020-03-19 09:03:57

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飯店賣的好貴的炸鮮奶，自己做不超過5塊錢

每天看著大家做油條涼皮蛋糕，一天一個花樣，我真的是跟不上大家的速度啊... 昨天微博上看到又刮起一股炸牛奶的風(fēng)，這個我在行啊，以前做過。做法和材料都很簡單，成本不超過5塊錢，外酥里嫩，一口咬下去奶香四溢，簡直不要太好吃！主要食材：純牛奶：2包（大概500毫升）糖：40g玉米淀粉：60g雞蛋：1個面包糠：適量操作步驟：1、將純牛奶、玉米淀粉和白糖一起下鍋，攪拌均勻至無顆粒！開小火慢慢熬，不停攪

小淳愛吃魚 2020-02-19 11:46:47

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洋鐵碗盞里的土豆燒牛肉和極簡面包

娘家現(xiàn)在還有好多洋鐵碗盞，時代的產(chǎn)物。盛一碗燉了一下午的土豆燒牛肉給爸媽帶去，好吃的秘訣是里面要放個番茄。終于有空。這暖洋洋的天氣太適合發(fā)酵了。烤了鼠年第一爐滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拿姘? 從周五晚上起腦子里就開始盤算要做各種：肉松小貝？北海道吐司？還是核桃歐包？，最后決定回歸樸素至簡：黑芝麻的是紅豆包，里面包著多多的蜜紅豆，一咬下去全是甜蜜的感覺；白芝麻的是普通面包胚，圓的做漢堡，橢圓的做熱狗，明天

牛_new 2020-03-22 18:53:20

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《yoyi媽的廚房》橄欖油版山核桃雪花酥

天慢慢涼起來了，雪花酥又要重出江湖了，今天我加了自己最愛的山核桃仁，怕熱量高，把黃油換成了橄欖油，做出來的雪花酥香氣撲鼻，我沒忍住，啃了好幾塊，這個假期長肉已經(jīng)成為了事實(shí)我懶的打字了，用自己菜譜的截圖吧

73741 2019-10-06 19:59:13

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少女心草莓蛋糕卷

做個美美的蛋糕卷，過個節(jié)吧，祝大家女神節(jié)快樂！

13836614 2020-03-07 08:10:51

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網(wǎng)紅白兔卷：顏值超級高！奶味超級濃郁！

白兔卷的特點(diǎn)就是顏色是純白的！顏值超級高！奶味超級濃郁！拍攝水平有限望見諒?qiáng)W配料表：奶凍：大白兔奶糖 8粒淡奶油 80克牛奶100克吉利丁片 5克糖 10克蛋糕卷：蛋清 5個玉米油 30克牛奶 80克低筋面粉 60克奶粉 10克白砂糖 40克奶油餡：淡奶油 280克白砂糖 10克奶粉 5克步驟如下：1、吉利丁片泡軟備用。

43491444 2020-02-10 17:58:53

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檸檬餅干的簡單做法，居家零食

檸檬的清香混合著餅干的酥脆，口感清爽，淡淡的味道會充滿味蕾原料：黃油100g、糖粉60g、鹽1g、雞蛋25g、檸檬汁5g、低筋面粉160g、奶粉10g、檸檬皮10g步驟：1.黃油軟化后加入糖粉、鹽,用打蛋器攪打至體積膨脹,顏色發(fā)白；2.將蛋液分2次加入黃油混合物中,攪打至混合物細(xì)膩、有光澤；3.檸檬皮用擦子擦成檸檬碎；4.將檸檬碎加入黃油混合物中攪打均勻，過篩粉類加入黃油混合物中拌勻； 5.將檸

43491444 2020-03-05 17:55:26

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糖酥餅

霜降過后，天氣越發(fā)的冷了，我也越發(fā)的嘴饞，老想吃甜的，做這款糖酥小燒餅，安利一下我的胃附上配方~這是8個的量，我做了16個，用量翻倍。油皮：普通面粉：150g花生油：10g溫水：80g左右油酥：普通面粉：75g花生油：30g糖餡：普通面粉：20g普通白糖：40g 烤箱預(yù)熱210度，烤大約15分鐘，注意觀察，別烤糊了

天蝎女a(chǎn) 2019-10-28 21:16:18

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自制PIZZ不輸必勝客喲

去不了必勝客，自己做個pizz吧！準(zhǔn)備材料：馬蘇里拉芝士一包高筋面粉110克水65克（看自己的面粉情況）鹽少許糖少許酵母粉2.5克油10克 pizz的食材自己喜歡啥放啥，肉類需煮熟后放入。胡蘿卜不建議放。第一步：將面粉、鹽、糖放入盆里攪拌，溫水里放酵母融化，再將油和酵母水倒入揉面，揉至表面光滑。第二步：放入烤箱或者微波爐進(jìn)行發(fā)酵，旁邊可以放一碗熱水。第三步：將配料切條（

一只小兔子98 2020-02-04 21:03:34

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熊貓泡芙萌萌噠讓我心都化了，就是制作有些麻煩

萌萌的樣子很討人喜歡，今天睡懶覺十點(diǎn)起來，然后就一直忙忙碌碌到晚餐，吃了飯坐餐椅上居然睡著了，做吃的真的非常耗時間啊看起來不是很像，但是還是覺得挺可愛的雨天的下午時光適合做烘焙，然后品嘗美食，可惜我要做其他的，慌里慌張的吃了兩個，算數(shù) 黃油，牛奶，白糖，雞蛋，低粉

會奔的云 2020-01-17 10:06:54

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草莓奶酪派

顏值和味道超能打，在春節(jié)假期來一次甜蜜的約會奶酪派分四部分：派皮、奶酪餡、奶油topping 、水果丁配方：派皮收藏收藏收藏收藏收藏奶酪餡：收藏收藏收藏

天蝎女a(chǎn) 2020-01-20 22:20:06

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吃一口再也停不下來的閃電泡芙做法

閃電泡芙，外文名Eclair，即一種類似手指的奶油面包，后被研發(fā)制作為各類泡芙曲奇，其特點(diǎn)在于口感細(xì)膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。也有人認(rèn)為是這種甜品在剛烤出來的時候，伴有閃電般的裂紋，故得其名。配料表（為了方面識別附圖）：黃油72g、牛奶63g、鹽2g、糖1g、低粉69g、雞蛋120g卡仕達(dá)：牛奶125g、淡奶油14g、蛋黃30g、砂糖30g、低粉4g、淀粉5g

43491444 2020-01-17 10:38:38

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【過年拿手菜】在家COPY一頓“必勝客”

之前分享過一次中餐的帖子，家有小屁孩，“西餐”也是必不可少的。大年三十享受過一頓饕餮大餐后，大年初一可以換換口味在家吃一頓“必勝客”“超級至尊”芝心披薩:9寸餅底，表面抹上披薩醬，撒芝士碎，參考必勝客同款披薩，加入薩拉米香腸片、青椒圈、牛肉粒、黑橄欖圈、適當(dāng)鳳梨片，入烤箱230度8分鐘左右。榴蓮披薩：也是做的9寸，餅底涂上適當(dāng)榴蓮醬，撒芝士碎，加入新鮮榴蓮肉（四分之一個榴蓮肉即可，余下的

飯米粒910 2020-01-13 23:46:57

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像向日葵一樣的熱帶水果塔的做法

熱帶水果加入到酥松的塔皮中，再配上杏仁奶油醬，鋪面而來的熱帶氣息和海洋的味道。配料如下塔皮：黃油34g、砂糖15g、鹽1g、全蛋液10g、低筋面粉68g塔餡：黃油A30g、糖A30g、蛋液25g、杏仁粉5.5g、牛奶50g、砂糖B15g、蛋黃1個、淀粉8g、黃油B15g裝飾：蜂蜜10g、菠蘿適量、芒果適量、百香果適量制作步驟：1.黃油室溫軟化加入鹽和糖攪拌均勻； 2.分次加全蛋液、淡奶油攪拌

43491444 2020-01-09 10:25:45

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2020第一爐--核桃歐包

本來想做個核桃提子干大列巴的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄干沒了。。。

牛_new 2020-01-11 22:09:38

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這個香蕉核桃蛋糕熱量不高，滿滿的核桃真補(bǔ)腦

自制美食名稱：香蕉核桃蛋糕需要的材料：香蕉（熟透）100g，黃油45g，鹽1.5g，糖50g，雞蛋1個（50g左右），低粉100g，泡打粉3g，生核桃仁15g難易指數(shù)：1星制作注意點(diǎn)：1、雖然打發(fā)了黃油，但因?yàn)辄S油用量不算大，所以仍然需要泡打粉讓蛋糕變得蓬松。不要省略泡打粉哦。2、盡量選擇熟透的香蕉，味道才會更濃郁。這款香蕉核桃蛋糕的熱量比傳統(tǒng)磅蛋糕來說并不高。有了香蕉的加入，使它的口感非常柔潤

青小小羽 2020-01-10 11:08:59

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蜂蜜脆底小面包

想當(dāng)年狠流行的蜂蜜脆底小面包……加了大量的老面，超級柔軟、底部脆脆，滿滿的回憶殺先上配方：

天蝎女a(chǎn) 2020-01-07 20:36:54

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【過年拿手菜】+年年有“魚”

哈哈，來湊個熱鬧。最近在忙著年度總結(jié)和收尾工作，加上閨女復(fù)習(xí)沖刺階段，真心覺得時間不夠用。晚上復(fù)習(xí)的時候忽然說肚子餓，想著做個蛋糕什么的總要一個小時左右，就給做了鯛魚燒。區(qū)別以往的內(nèi)餡，這次加了麻薯，口感更好。感覺過年的時候做一點(diǎn)，送人或者客人來的時候吃，也很不錯，寓意又好。豆沙麻糬鯛魚燒麻薯配方：糯米粉30克玉米淀粉15克純牛奶55克無鹽黃油5克細(xì)砂糖10克麻薯做法：糯米粉和

佐伊莘熙 2020-01-07 14:16:28

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不可辜負(fù)的美食：紫薯虎皮＋原味虎皮

前一段時間特別饞虎皮的時候買的 ?寶：壹甜紫薯虎皮?原味虎皮虎皮也是沒有紋路的那一種干噎型沒什么水分的感覺加熱以后軟很多要表揚(yáng)的是蛋腥味比較少一些我看配料表放了檸檬汁說是全麥虎皮就是可以看到加了一些麥麩顆粒（？我猜的）看上次那個種草的wb說他們虎皮特別香偶覺得還好不如海街的好吃這個有點(diǎn)干多了紫薯真的很粘應(yīng)該是加的牛奶的比例不太合適所以真的很粘糊糊有點(diǎn)奇怪然后加了一點(diǎn)點(diǎn)

眼眸里的溫暖 2020-01-04 10:37:47

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孩子們最愛的面包超人餅干

周末做了小餅干，配上喜慶的包裝，過年的氣氛馬上有了。孩子吃完說以后再也不吃外面買的餅干了。配方來了：

24247261 2020-01-02 09:11:47

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淡淡的抹茶味搭配香酥的餅干，閑暇時光必備美食

淡淡的抹茶味搭配香酥的餅干，閑暇時光必備美食，此版本可以延伸成巧克力款，夾心可以根據(jù)口味來。無鹽黃油55g、奶油奶酪40g、糖粉30g、黃油20g、蛋黃6g、細(xì)秒糖10g、低筋面粉100g、抹茶粉2.5g、杏仁片約3g詳細(xì)的步驟可以抄寫下來： 1.將室溫軟化的無鹽黃油與糖粉混合,用電動打蛋器攪打至顏色發(fā)白,體積略膨脹,呈現(xiàn)順滑的膏狀； 2.將蛋黃打散,分3次加入黃油中每打勻一次,再加入下一次蛋液

43491444 2019-12-30 11:20:52

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集酥松與香醇于一身的巧趣多餅干的做法

巧趣多是集酥松的奶油和香醇的巧克力于一身的餅干，家庭休閑下午茶必不可少的甜品之一。原料：雞蛋1個、低筋面粉100g、玉米淀粉75g、泡打粉1.5g、糖粉60g、黃油80g、可可粉18g、耐烤巧克力豆30g、鹽1.5克 1.黃油室溫軟化，加入糖粉混合均勻； 2.全蛋分次加入攪拌均勻； 3.加入過篩好的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉、可可粉和鹽混合倒入攪拌好的黃油里，混合翻拌均勻至沒有干粉即可； 4.

43491444 2019-12-30 14:07:27

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黃桃核桃布里歐許面包

布里歐許是傳統(tǒng)法國面包，是用大量雞蛋和黃油制成，我把黃桃做餡，加上香脆的焦糖核桃，讓這個布里歐許面包更香甜好吃，口感層次更豐富。是非常地道的法式甜酥面包，好吃之外熱量也非常高，美食與健康真的是難兩全呀！步驟：黃桃餡：原方是蘋果餡，我改成了黃桃。先把罐頭黃桃450克切丁，然后加入淡奶油45克，所有材料放入鍋里，中小火加熱至黃桃變軟，瀝干放涼備用。面團(tuán)：所有材料放入（黃油暫不

天蝎女a(chǎn) 2019-12-29 17:33:31

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圣誕華夫餅

草莓跟烘焙真的是絕配��！圣誕節(jié)來臨之際，來做一款圣誕氣息的華夫餅，很應(yīng)景的美食！材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，黃油，泡打粉，低粉，鹽牛奶，雞蛋，白砂糖攪拌均勻再加入融化的黃油，我偷懶為了少洗一個碗，把黃油直接丟進(jìn)去了，隔水讓黃油融化，水溫不要太高，不然蛋黃會被燙熟的蛋黃液攪拌均勻，篩入泡打粉，低粉，鹽（低粉跟泡打粉，還有鹽放一個碗里就好，反正是一次性可以加入的），又可以少洗一個碗攪拌至無干粉狀

軟萌江姐 2019-12-23 11:09:37

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#烘焙日記#改良版雞排披薩

記得去年發(fā)過一個雞排披薩，現(xiàn)在再改良一下做法，保證比KFC好吃，還便宜！材料：雞胸肉一塊，耗油胡椒粉若干，喜歡的蔬菜再來一點(diǎn)，芝士越多越好[/吐舌頭] 我的比KFC料多多吧，至少還有蝦[/哈哈] 首先把雞胸肉對半開，不要切斷，變成大大的一塊，拿刀背給它馬殺雞，不要太溫柔哦，然后找個保鮮袋，放入雞排，加上耗油和胡椒粉，揉捏幾次，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上取出，沾上蛋液。裹上面包糠我這窗口，早

73741 2019-12-19 14:06:10

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奶香芝士焗紅薯

冬天的美味少不了南瓜，板栗，紅薯。焗紅薯加了黃油，牛奶，芝士奶香味十足，真的是超級無敵好吃了，除了熱量高，沒有其他毛病了妹子來家里的好處：就是會把美食拍的看起來更加美味喜歡這種暗黑系的感覺材料：紅薯，黃油，牛奶，芝士，白糖，雞蛋上鍋蒸熟，或者微波爐加熱扎一下熟了就可以拿出來，紅薯還是挑中等個頭細(xì)長的比較容易熟，家里的紅薯超大個，蒸了二十幾分鐘，等的著急紅薯肉挖出來，邊緣底部不要挖太薄

小小阿貍乖不乖 2019-12-24 11:34:28

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迷彩戚風(fēng)

迷彩戚風(fēng)我說它是切開有驚喜系列，戚風(fēng)也有好多花樣可以玩的，慢慢解鎖各種烘焙美食吧切開有驚喜系列，類似于大理石紋和斑馬紋抹茶粉的面糊感覺容易沉底下去，切開看到的差不多都是在底部材料：雞蛋，低粉，白砂糖，牛奶，植物油，抹茶粉，可可粉，熱水抹茶粉，可可粉用開水化開，有的方子是低粉和抹茶粉篩在一起蛋白分三份攪拌就好，按個人習(xí)慣來吧牛奶，植物油，白砂糖攪打至乳化篩入低粉，Z字形攪拌至無干粉加入

青小小羽 2019-12-23 15:20:51

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閃開，炸彈來了―Lotus布朗尼

發(fā)現(xiàn)家里一堆的德芙居然臨期了。貌似我是年初囤的…… 果斷做了布朗尼。配料：黃油110克低筋面粉115克可可粉30克雞蛋3個細(xì)砂糖120克德芙黑巧克力200克方形Lotus餅干12塊咖啡酒15毫升黃油和巧克力掰碎隔水加熱攪拌均勻雞蛋加細(xì)砂糖攪拌均勻蛋液分三次加入稍微冷卻后的巧克力溶液中。倒入咖啡酒攪拌均勻。可可粉和低筋粉過篩。攪拌至無干粉狀態(tài)。倒

佐伊莘熙 2019-12-22 22:22:28

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圣誕花環(huán)曲奇餅干

又是一年圣誕季，早就想著做點(diǎn)應(yīng)景的食物，帶著娃做點(diǎn)東西真的好難啊，最近都是晚上小寶睡覺了再去泡廚房，享受一個人不受打擾的時光，真好，一款圣誕花環(huán)曲奇餅干，酥脆的口感，很贊，雖然過程一點(diǎn)都不順利，成品滿意啦應(yīng)景的圣誕花環(huán)餅干材料：低粉，黃油，抹茶粉，糖粉，雞蛋裝飾：白巧克力，核桃，葡萄干，蔓越莓干，薄荷葉，彩塘材料稱重好黃油軟化后打蛋器打到顏色變白就好了，不用打發(fā)，（喜歡酥的掉渣的可以打發(fā)

小小阿貍乖不乖 2019-12-19 10:30:06

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改良版老面包

從小吃到大的老面包，改了配方以后，更柔軟!更香濃!做的方法也不一樣，沒有經(jīng)過分步發(fā)酵，而是直接發(fā)酵到位，做出來更柔軟,奶香濃郁,但也不失嚼勁,還是不錯的,大家可以做著試試! 配方來了，配方里要高筋粉和低筋粉，我直接用了普通面粉，效果也很好。

天蝎女a(chǎn) 2019-12-16 19:23:35

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椰絲小方是新手必學(xué)，簡簡單單征服你的胃！

準(zhǔn)備材料：牛奶（一份80g 一份150g）吉利丁粉10g淡奶油150g椰漿100g細(xì)紗糖40g椰蓉適量做法1.將10g吉利丁粉倒入80g牛奶中攪拌均勻放入冰箱冷藏備用2.150g牛奶、150g淡奶油、100g椰漿和40g細(xì)砂糖倒在小奶鍋里，中火加熱攪拌至砂糖融化3.煮沸后關(guān)火，倒入事先冷藏好的融化的吉利丁粉，攪拌至粘稠4.倒入模具碗，冷藏4小時以上，我一般都是晚上做好第二天拿出來5.脫模，用

46705031 2019-09-25 15:20:56

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